Wie oft haben Sie ein Kraut oder Gewürz speziell für ein Festtagsgericht gekauft und es nach der Weihnachtszeit in Ihrem Schrank verstaubt? Mit diesen kreativen Kochtipps können Sie Ihre Urlaubskräuter und Gewürze das ganze Jahr über köstlich verwerten, anstatt sie zu verderben.
Kochtipp Nr. 1: Wärme mit ganzen oder gemahlenen Nelken hinzufügen
Ganze Nelken sind unverzichtbar für den Osterschinken oder den Weihnachtspomander (eine frische ungeschälte Orange mit ganzen Nelken besetzt), können aber das ganze Jahr über verwendet werden, um ihren unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.
„Nelken sind eine großartige Möglichkeit, heiße Getränke wie Apfelwein und Glühwein während der Weihnachtszeit zu würzen. Gewürznelken eignen sich auch hervorragend zum Pochieren von Früchten, aromatisiertem Reis und Glasuren“, sagt
Daniela Massey, Produktentwicklungsmanagerin (und selbsternannte extreme Feinschmeckerin) für Der Gewürzjäger.
Und wenn es einschüchternd ist, ganze Gewürznelken für andere Gerichte zu verwenden, mahlen Sie sie einfach. Massey schlägt vor, gemahlene Nelken zu verwenden, um Keksen einen warmen Geschmack zu verleihen – insbesondere Haferflocken, gebackene Brote wie Bananen
Brote und würzige Fleischmarinaden wie Jamaican Jerk Chicken. Sogar ein Schuss Haferflocken kann Ihre Morgenmahlzeit zu einem besonderen Geschmack machen.
Kochtipp #2: Verwende Zimt für eine würzige Tiefe
Einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen – und Aromen – der Feiertage ist Zimt, ob gemahlen oder in Stangenform. Gemahlener Zimt wird oft das ganze Jahr über verwendet und stellt für die meisten Köche kein Dilemma dar.
Zimtstangen sind jedoch eher Apfelweinen vorbehalten
Massey, ein 15-jähriger Veteran der Lebensmittelindustrie, sagt: „Natürlich verleihen Zimtstangen heißem Kakao, Apfelwein und Glühwein einen erstaunlichen Geschmack, aber auch steiferen Getränken einen tollen Kick – umrühren
aromatisierte Martinis wie Espresso Martinis und Chocolotinis mit einem.“
Und Zimt ist über Getränke hinaus extrem vielseitig. Massey (dessen Lieblingsgewürz zugegebenermaßen Zimt ist) schlägt vor, Zimtstangen zu verwenden, um Rezepten mehr Tiefe zu verleihen, einschließlich Cranberry-Brandy-Glasur als Topping
Geflügel, ein hausgemachtes Dulce de Leche-Eis und zum Würzen von Reis.
Kochtipp #3: Werde kreativ mit Kürbiskuchengewürz
Dieses Kürbiskuchen-Rezept wäre einfach nicht dasselbe, wenn Sie nicht das klassische Kürbiskuchen-Gewürz verwenden würden. Aber anstatt alle bis auf den ein oder zwei Teelöffel verschwenden zu lassen, füge hinzu
Kürbiskuchen würzen zu Frischkäse für Ihren morgendlichen Bagel, bestreuen Sie Äpfel und Birnen für einen würzigen Snack, fügen Sie Currys und Saucen hinzu und geben Sie gebratenem Gemüse einen Schuss.
Kochtipp 4: Würzen Sie Geflügel und sogar Schweinefleisch mit Putenlake
Wenn das Pökeln Ihres Truthahns für die Feiertage eine Tradition ist (Hinweis: The Spice Hunter hat 11-Unzen- und 22-Unzen-Gläser mit Truthahnsole in Naturkostläden und Supermärkten erhältlich), kaufen Sie extra und verwenden Sie es
um andere Fleischsorten saftig und würzig zu halten.
Massey empfiehlt, Putenlake auf Hühnchen, Ente, Gans oder sogar Schweinefleisch zu probieren. Der Vorteil der Verwendung von Salzlake bei kleineren Vögeln oder Schweinefleisch besteht darin, dass Sie in weniger Stunden fabelhafte Ergebnisse erzielen können, als es mit Salzlake erforderlich wäre
und braten Sie den traditionellen großen Truthahn. „[Türkei] muss über Nacht einweichen, um sein volles Aroma zu erreichen … Hühnchen braucht nur sechs Stunden, Schweinebraten braucht nur vier bis acht Stunden und Koteletts nur
zwei bis vier.
Kochtipp #5: Holen Sie sich herzhaft und süß mit Chinese Five Spice
Chinese Five Spice ist nicht auf Feiertagsgerichte für das chinesische Neujahr beschränkt. „Viele denken, diese Gewürzmischung nur in traditionellen chinesischen Gerichten zu verwenden, aber der reichhaltige Geschmack ist
auch eine fantastische Möglichkeit, Putenchili mit herzhaftem und süßem Geschmack zu verleihen, und es ist eine unglaubliche Würze für Schweinekoteletts, sagt Massey.
Sie schlägt auch vor, Chinese Five Spice als würzige Beilage für Makkaroni und Käse zu verwenden, um die Beschichtung von Brathähnchen aufzupeppen und als Nachtisch anstelle von Zimt einen würzigen Apfelkuchen zu verwenden
Kochtipp #6: Verwenden Sie Fajita-Gewürze für Ihre täglichen Mahlzeiten
Fajitas sind ein beliebtes Gericht für Cinco de Mayo und andere mexikanische Feste. Das Fajita-Gewürz verleiht dem Hühnchen oder Steak, Zwiebeln und Paprika einen würzigen Kick, kann aber auch hinzufügen
würziges Flair zu anderen Gerichten.
„Fajita-Gewürz eignet sich hervorragend zum Frühstück, entweder in einem Omelett mit Paprikawürfeln und Cheddar-Käse oder gebraten mit Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln. Zum Mittag- oder Abendessen ist Fajita-Gewürz auch
köstlich in Puten-Feta-Burgern“, sagt Massey.
Kochtipp #7: Kräuter und Gewürze frisch halten
Unabhängig von den Kräutern und Gewürzen in Ihrer Schranksammlung sollten Sie darauf achten, dass sie einen fehlerfreien Geschmack liefern. Hier sind die Vorschläge von Massey, um die Lebensdauer Ihrer Kräuter zu maximieren und
Gewürze.
1. Bewahren Sie Gewürze in luftdichten Behältern vor Hitze, Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung, also nicht in der Nähe von Herd und Spülmaschine, auf.2. Testen Sie Ihre Gewürze regelmäßig. Für gemahlene Gewürze das Glas schütteln, absetzen lassen und daran schnuppern. Wenn im Wesentlichen kein Geruch vorhanden ist, sollten sie weggeworfen werden.
3. Wenn Sie Kräuter und Gewürze im Gefrierschrank oder Kühlschrank lagern möchten, geben Sie sie sofort nach Gebrauch zurück, um Kondensation zu vermeiden.
4. Schütteln Sie Kräuter oder Gewürze niemals direkt aus der Flasche in etwas, das Sie kochen – der Dampf führt dazu, dass Gewürze in der Flasche verklumpen.
5. Katalogisieren Sie Gewürze mit dem Datum, an dem Sie sie gekauft haben, und kleben Sie die Liste an die Innentür des Schranks. Dies bietet eine schnelle Orientierung beim Erstellen einer Einkaufsliste und hilft auch zu wissen, wann man aussortieren muss
alternde Gewürze.
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