Bauernmarktsalat – SheKnows

Sparen Sie diesen Sommer Zeit in der Küche und holen Sie das Beste aus Ihren Bauernmarktprodukten mit einfachen, leicht gehackten Salaten wie diesem Bauernmarktsalat mit Estragon-Vinaigrette.

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Sie wissen, dass der Sommer offiziell angekommen ist, wenn der Bauernmarkt voller frischer Bio-Produkte ist. Der Bauernmarkt kann eine großartige Inspirationsquelle sein, aber es kann schwierig sein, sich zu entscheiden, was mit all dem Gemüse geschehen soll. Gehackte Salate sind eine großartige Möglichkeit, Aromen zu kombinieren und alle Artikel in Ihren nächsten Bauernmarkt zu integrieren.

Dieser Salat verwendet süße Zuckerschoten, saftige Tomaten, knackigen Lauch und cremige Kartoffeln für eine Kombination voller Geschmack und leuchtender Farben. Schneiden Sie das Gemüse in kleine, gleichmäßige Stücke und werfen Sie es in eine erfrischende Kräutervinaigrette wie diese mit Estragon. Andere gemischte Kräuter wären eine willkommene Ergänzung – Minze, Basilikum und Koriander kommen einem schnell in den Sinn.

Das in Dressing eingelegte Gemüse kann im Voraus zubereitet und über Nacht gekühlt werden. Gießen Sie die gehackten Produkte kurz vor dem Servieren über das Löwenzahngrün für einen unerwarteten pfeffrigen Biss.

Bauernmarktsalat mit Estragonvinaigrette

Für 4–6

Zutaten:

Für die Vinaigrette:

• 2 Esslöffel frische Estragonblätter
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1 Esslöffel Honig
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Olivenöl

Für den Salat:

• 1/2 Pfund Baby-Neukartoffeln
• 1 großer Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Pint Kirschtomaten, geviertelt
• 1 großzügige Tasse Zuckerschoten, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Löwenzahngrün, gespült und getrocknet

Richtungen:

Zubereitung der Vinaigrette:

1. Pulsieren Sie den Estragon in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis er fein gehackt ist.
2. Fügen Sie Weißweinessig, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und pulsieren Sie, bis sich alles vermischt hat.
3. Bei laufendem Mixer das Olivenöl einträufeln und glatt rühren.
4. Bis zum Servieren kalt stellen.

Um den Salat zu machen:

1. Die Kartoffeln etwa 10 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Zum Abkühlen beiseite stellen. In Viertel schneiden.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel die geviertelten Kartoffeln, den Lauch, die Tomaten und die Zuckererbsen mischen. Die Hälfte der Vinaigrette über das Gemüse träufeln und vorsichtig vermischen. Kühlen Sie das Gemüse und die restliche Vinaigrette für mindestens eine Stunde und bis zu einem Tag.
3. Kurz vor dem Servieren das Löwenzahngrün auf einer großen Servierplatte verteilen. Gießen Sie die Kartoffeln, den Lauch, die Tomaten und die Zuckerschoten vorsichtig darüber. Mit der reservierten Hälfte des Dressings an der Seite servieren.

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