Quinoa-Chili aus dem Südwesten ist ebenso gesund wie lecker. Vollgepackt mit natürlichem Gemüse, Bohnen und Getreide mit leckerem Pico de Gallo und Avocado! Beim Abendessen wird es bestimmt ein Hit!
Quinoa ist eines der einfachsten Superfoods, um sich in Rezepte einzuschleichen. In Chili ist es noch einfacher, da es die Aromen während des Kochens aufnimmt. Niemand wird jemals erfahren, dass Sie dieses Superfood zu einem köstlichen, vom Südwesten inspirierten Chili hinzugefügt haben!
Dieses Rezept verwendet einen großen zeitsparenden Trick: Pico de Gallo. Indem Sie mit Pico de Gallo beginnen, sparen Sie sich eine gute Stunde Essensvorbereitung, Zwiebeln, Tomaten und Paprika von Hand hacken. Wenn Sie keinen Pico de Gallo finden, können Sie stattdessen eine frisch zubereitete Salsa verwenden.
Südwest-Quinoa-Chili
Für 6
Zutaten:
- 5 Tassen Pico de Gallo
- 1 Tasse ungekochter Quinoa
- 1-1/2 Esslöffel Chilipulver oder mehr nach Geschmack
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1-1/2 Teelöffel Paprika
- 1-1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 (15-Unzen) Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 (15-Unzen) Dose Maiskörner
- 2 Hähnchenbrust, gekocht und gehackt
- 3 EL gehackte frische Korianderblätter
- Saft von 1 Limette
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt
Richtungen:
- Pico de Gallo, alle Gewürze und 4 Tassen Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.
- Quinoa einrühren.
- Hitze auf niedrig reduzieren; zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
- Bohnen, Mais, Limettensaft und Hähnchenbrust einrühren, bis sie etwa 2 Minuten erhitzt sind.
- Mit Avocado und Koriander garnieren.
- Sofort servieren.
Noch mehr Quinoa-Ideen
16 Quinoa-Rezepte, die Sie in Ihre Ernährung integrieren können
Glutenfreie Quinoa- und Gemüsepfanne
Quinoa grüne Bohne & Wurstauflauf
