Getreide ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel unserer Ernährung. Uralt, heute findet Getreide mehr denn je seinen Weg in unsere moderne Ernährung.
T
t Ob Sie sie zu Hause zubereiten oder beim Essen genießen, allein die gesundheitlichen Vorteile sollten überzeugen Sie, sie in alles zu integrieren, von Backwaren über Abendessen bis hin zu den an diesem Wochenende Frühstück.
1. Andenhirse
t Wussten Sie, dass die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) offiziell erklärt hat, dass das Jahr 2013 als „The Internationales Jahr der Quinoa.“ Quinoa gilt nicht nur als Superkorn, weil es fast so viele Ballaststoffe enthält wie die meisten anderen Getreidearten, sondern es ist auch ein vollständiges Protein; es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren. Quinoa ist auch eine gute Quelle für Eisen, Folsäure und Vitamin B2. Es ist auch der perfekte Ersatz für Reis in Futternäpfen. Es ist köstlich, serviert mit Bohnen und einer Ananas-Mango-Salsa.
T
Bildnachweis: Stuart Dee/Photographer’s Choice RF/Getty Images
2. Polenta
t Polenta, auch als Maismehl bekannt, wird aus gemahlenem gelbem oder weißem Mais hergestellt, der entkeimt wurde. Dieses Getreide stammt aus Italien im 18. Jahrhundert und wurde oft als das Essen der Armen bezeichnet, weil es so reichlich und billig war. Springen Sie in die Moderne und Sie werden dieses Getreide auf Menüs finden, die gebacken, gebraten oder gegrillt sind. Sie können dieses Getreide auch einfach genießen, indem Sie das Maismehl zu Brei kochen. Perfekt für kalte Morgen. Wie Karotten und Spinat enthält Polenta Carotinoide, die als starke Antioxidantien wirken, die nachweislich einige Formen von Krebs und Herzerkrankungen verhindern und unsere Immunantwort verbessern. Polenta ist zwar kein vollständiges Protein, aber ein glutenfreies komplexes Kohlenhydrat. Tatsächlich enthält eine Portion 8,1 Gramm Protein pro Portion. Dies ist mehr Protein als ein großes Ei.
T 
Bildnachweis: rezkrr/iStock/360/Getty Images
3. Buchweizen
t Obwohl Buchweizen als Getreide bezeichnet wird, handelt es sich eigentlich um den Samen einer breitblättrigen Pflanze, die mit dem Rhabarber verwandt ist. Es ist auch ein komplettes Protein auf dieser Liste der Supergetreide und taucht oft als Pfannkuchen auf Brunch-Menüs auf. Buchweizen ist auch ein gesunder Ersatz für Weizennudeln, da er in Form von „Soba“-Nudeln glutenfrei ist. Aufgrund des Proteingehalts kann Buchweizen, wenn er konsumiert wird, Ihren Blutzucker stabilisieren. Die Aufnahme dieses Getreides kann sich auch positiv auf Ihren Blutdruck auswirken und ist auch als cholesterinsenkendes Lebensmittel anerkannt. Sie können Buchweizen in einem Salat genießen, als Beilage verwenden oder Obst und Honig für eine gesunde Haferflocken-Alternative hinzufügen.
T 
Bildnachweis: hsagencia/iStock/360/Getty Images
4. Gerade noch
t Dieses ballaststoffreiche Getreide ähnelt Weizenbeeren und hat einen reichen nussigen Geschmack. Mit 6 Gramm Protein in einer Portion von 1 Tasse bietet Gerste auch eine Ernährung Profil, das nachweislich den Blutzucker stabilisiert und unser Herz-Kreislauf-System schützt. Gerste ist in zahlreichen Formen erhältlich, darunter geschälte Gerstenkerne, Flocken, Grütze, Perlen und gemahlenes Mehl. Fügen Sie gekochte Gerstenkörner zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und Aufläufen hinzu. Gekochte Gerste ist auch eine ballaststoffreiche Alternative zu Reis, oder Sie können gekochte Gerstenflocken oder Grütze verwenden, um ein köstliches heißes Müsli ähnlich wie Haferflocken zuzubereiten. Ersetzen Sie einen Teil des Weiß- oder Weizenmehls in gebackenem Brot und Desserts durch Gerstenmehl, um Geschmack und Ballaststoffe hinzuzufügen. Wenn Sie Gerste zubereiten, spülen Sie sie gründlich aus und verwenden Sie 3 Tassen Wasser für jede Tasse Nudeln. Eine der Hauptverwendungszwecke von Gerste ist die Malzproduktion, daher werden Sie sie oft als Hauptzutat in Bier und Whisky sowie als Verwendung in Extrakten, Sirupen und Aromen sehen.
T 
Bildnachweis: Alasdair Thomson/Getty Images
5. Dinkel
t Dinkel gehört zur Weizenfamilie und zeichnet sich nicht nur dadurch aus, dass er ein breiteres Nährstoffspektrum enthält, sondern auch Es wurde auch festgestellt, dass Dinkel bei vielen Menschen, die intolerant sind, keine Empfindlichkeiten hervorruft Weizen. Dinkel ist reich an Proteinen, komplexen B-Vitaminen und Eisen; Es ist auch eine gute Quelle für Riboflavin, was es zu einem wichtigen Nahrungsmittel in der Ernährung von Migränepatienten macht. Dinkelbrot wird oft in Broten in unseren Lebensmittelgeschäften verwendet und ist eine großartige Alternative zu Weizenbrot. Sie können auch Dinkelnudeln verwenden, um ein köstliches mediterranes Gericht zuzubereiten, das mit Feta, Artischocken, sonnengetrockneten Tomaten und Oliven gepaart ist. Dinkelmehl kann auch zu Brot- oder Muffinrezepten hinzugefügt werden, was dann eine zähe Textur verleiht.
T
Bildnachweis: scisettialfio/iStock/360/Getty Images
6. Farro
t Auch Emmer genannt, ist dieser Weizen relativ neu auf dem amerikanischen Markt, wird aber seit über 2.000 Jahren von Italienern konsumiert und genossen. Mit viermal so vielen Ballaststoffen wie weißer Reis (Farro enthält 8 Gramm in einer gekochten Portion von 1 Tasse) kann dieses Getreide auch dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu stärken und Ihr Energieniveau stabil zu halten. Der importierte italienische Farro, der in den Vereinigten Staaten erhältlich ist, ist normalerweise die Emmer-Sorte. Es ist oft halbperlig, was bedeutet, dass es einige, aber nicht alle seiner Kleie und Nährstoffe behält. Da ein Teil des Getreides entfernt wurde, garen diese Faro-Sorten schneller als Vollkorn-Faro. Als Vollkorn kann Farro in Suppen verwendet werden, Pasta in einem Gericht ersetzen und ist eine großartige Alternative zu Quinoa.
T 
