Morgens aufzuwachen ist manchmal schwer. Dies gilt insbesondere, wenn das Wetter kälter wird, die Morgen dunkler werden und „nur noch eine Minute“ Schlaf ist die wünschenswerteste Sache, die man sich vorstellen kann, wenn man im Lotto gewinnt und in einen dieser Überwasserbungalows in das Die Malediven. Hm. Aber ein gutes Frühstück und eine Kanne Kaffee können Wunder bewirken, um den Morgen erträglicher zu machen. Wir mögen besonders Frühstücke mit hellen und sonnigen Aromen, wie dieses Rezept für Zitronen-Mandel-Muffin von Giada De Laurentiis. Noch besser? Diese Muffins sind dank einer geheimen Zutat unglaublich saftig: Käse!
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Haben Sie die ganze Woche Frühstück (oder leckere Snacks!), indem Sie Nonnas Zitronen-Mandel-Ricotta-Muffins heute zubereiten! TBH, wahrscheinlich halten sie nicht länger als ein paar Tage, aber es ist immer noch eine gute Idee. 🙌🍋 Schnapp dir das #Rezept im Profillink!
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Aber wir sprechen hier nicht von einem flippigen italienischen Käse wie Taleggio oder Parmigiano-Reggiano. Die Rede ist von Ricotta.
Viele Muffin- und Schnellbrotrezepte verwenden irgendeine Form von Milchprodukten, um eine reichhaltige Feuchtigkeit zu verleihen, oft Joghurt oder Sauerrahm. Aber für das italienisch inspirierte Rezept von De Laurentiis ist milder, milchiger Ricotta die Milch der Wahl.
Normalerweise denken wir nicht daran, Käse mit Süßigkeiten zu kombinieren, aber es funktioniert in diesem Rezept so gut (und der Ricotta fügt dem Rezept auch einen Proteinschub hinzu, sodass diese Muffins Sie bis zur Mittagszeit richtig anheizen). Zusammen mit Butter und einem Ei haben diese Muffins keine Chance, trocken und krümelig zu werden.
Das Rezept ist mit frischem Zitronensaft, frisch geriebener Zitronenschale (von zwei Zitronen, damit Sie wissen, dass sie es ernst meinen) und einem Hauch Mandelextrakt aromatisiert. Das berauschende Aroma von Zitrone und Mandel, das Ihr Haus beim Backen der Muffins erfüllt, ist es allein für den Duft fast wert.
Wie bei allen italienischen Backwaren denken wir, dass dieses Rezept perfekt zu einem Espresso passt – oder vielleicht einem von De Laurentiis’ Shakeratos oder Italienische Dalgona-Kaffees. Wie auch immer Sie es kombinieren, dies ist die Art von Frühstück, bei der wir morgens aufgeregt aufwachen.
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