Das duftende und leuchtend grüne Pesto kann fast jedes herzhafte Essen aufwerten. Wir offensichtlich ich liebe es mit Nudeln, aber auch in Eiern eingerührt schmeckt es köstlich (TikTok hat uns beigebracht!), auf Sandwiches verteilen, gepaart mit gegrilltem Fleisch und serviert mit Crudite. Aber Basilikumpesto hat einen ausgeprägten Geschmack, und manchmal sehnen wir uns nach der kräuterigen, käsigen, nussigen Pesto, aber mit einer anderen Note. Deshalb haben wir uns sofort in die Idee verliebt Martha Stewarts Minze-, Pistazien- und Pecorino Romano-Pesto. Es verleiht einem alten Favoriten eine neue Note und lässt sogar einfache Gerichte wieder wie neu schmecken.
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Um das Pesto zuzubereiten, geben Sie eine halbe Tasse frische Minzblätter (ohne Stiele) zusammen mit in eine Küchenmaschine geschälte Pistazien, geriebener Pecorino Romano-Käse (ein salzigerer, schärferer Käse als Parmesan), Knoblauch und Zitronenschale. Pulsieren Sie es mit Olivenöl, bis Sie eine lockere Paste haben.
Sobald Ihr Pesto fertig ist, können Sie es nach Belieben verwenden, aber Stewart verwendet es, um eine einfache vegetarisches Nudelgericht das klingt nach dem perfekten Sommeressen unter der Woche.
Sie paart sich Campanelle (eine kurze, gekräuselte Pasta) mit knackig-zartem Spargel, frischen Cherrytomaten und dem Minz-Pistazien-Pesto. Ein wenig Nudelwasser lockert das Pesto auf, sodass es an jedem Bissen haftet, und eine Garnierung aus gehackter Minze, Pistazien, geriebenem Pecorino und einem Schuss Olivenöl rundet das Ganze ab.
Es ist die Art von Mahlzeit, die wie etwas schmeckt, das Sie in einem Restaurant bestellen würden, aber in Wirklichkeit ist es in nur 40 Minuten fertig. Kombinieren Sie dazu einen knackigen Weißwein und Sie werden das Gefühl haben, an Ihrem Lieblingsplatz im Freien zu speisen.
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