Wir alle kennen es: Sie machen eine große Menge von Spaghetti oder cacio e pepe oder Lasagne, Reste von mehreren Tagen in den Kühlschrank werfen und dann, wenn es Zeit ist, sie wieder aufzuwärmen, Du machst es einfach in der Mikrowelle – nur um eine Schüssel voller fad, manchmal knusprig zu haben Pasta. Nun, wie sich herausstellt, haben wir Pasta ganz falsch aufgewärmt. Und während die Pasta am zweiten (und vor allem am dritten) Tag nie so gut schmeckt wie am ersten Tag, Giada De Laurentiis schwört auf eine Pfannenbratenmethode zum Aufwärmen von Nudeln, die fast so gut (und manchmal sogar besser!) schmeckt wie das Original.
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„Ihre übrig gebliebenen Nudeln verdienen etwas Besseres als die Mikrowellenbehandlung!“ De Laurentiis schreibt. „Diese Methode, Nudeln an Tag 2 oder 3 aufzuwärmen, macht sie zu etwas Neuem und manchmal sogar noch köstlicher als beim ersten Mal.“
De Laurentiis empfiehlt, Ihre Nudelreste in Olivenöl in der Pfanne zu braten. Und das ist ganz einfach.
Erhitzen Sie zunächst eine Pfanne mit einer „großzügigen Menge Olivenöl“ bei mittlerer Hitze und fügen Sie die übrig gebliebenen Nudeln hinzu, sobald das Öl heiß ist.
„Warten Sie darauf“, drängt Küchenchef, Food-Stylist und Chopped-Champion Lish Steiling. „Das Öl sollte sich in der Pfanne kräuseln und frei bewegen, wenn es herumgewirbelt wird, fast tanzen. Dann weißt du, dass es heiß ist, und dann kannst du die Nudeln hinzufügen.“
Lassen Sie die Nudeln einige Minuten kochen; und wenn Sie mehr Öl hinzufügen müssen, weil die Nudeln trocken aussehen, tun Sie dies. Rühren Sie die Nudeln, bis die Nudeln gebräunt, knusprig und durchgewärmt sind.
Das ist es. Wirklich! Und wenn Sie Ihren aufgewärmten Resten einen kleinen Kick geben möchten, empfiehlt Steiling, eine Prise Paprikaflocken oder einen kleinen Klecks kalabrische Chilipaste.
„Vergiss den Parm nicht“, fügt Steiling hinzu. "Vergiss nie den Parm!"
Holen Sie sich das vollständige Tutorial zum Aufwärmen von Pasta auf Giadzy.
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