2020 mag wie ein Glücksfall erschienen sein, aber die Vorhersagen von Food-Trends hatten in einigen Dingen tatsächlich recht: Wie wir gemeinsam bestellt haben Sauerteig Starterpakete und nippte an selbstgemachtem Dalgona-Kaffees Dieses letzte Jahr, Nashville heißes Hühnchen — sowie würzige Hühnchen-Sandwiches im Allgemeinen — war tatsächlich einer der beliebtesten Menüpunkte, die wir dieses Jahr an unsere jeweiligen Haustüren geliefert hatten (und z Grubhub, es war das beliebtestes Gericht des Jahres 2020). Auch „Desserty“-Frühstücksgerichte haben in diesem Jahr an Popularität gewonnen, aber wir sprechen hier nicht von Soufflé-Pfannkuchen und anderen luxuriösen, dekadenten Leckereien. Stattdessen haben wir uns für andere lebendige, koffeinhaltig Frühstücksartikel wie Açaí-Schalen und gefrorener Mokka. Es war eine wilde Feinschmeckerfahrt, um es gelinde auszudrücken, und nächstes Jahr wird es nicht anders sein.
Die 2021 Food-Trends scheinbar da weitermachen, wo wir aufgehört haben: Wir verbessern unsere Brotback-Fähigkeiten, indem wir Brotkunst herstellen, so Pinterest, und wir lernen sogar, wie man den schicksten aller Käsekuchen macht, den baskischen gebrannten Käsekuchen.
„Da die Menschen nur begrenzten Zugang zu Restaurants haben, werden Pinner zu Hause Köche. Sie werden sich in der Küche austoben und Restauranterlebnisse zu Hause mit Michelin-würdigen Mahlzeiten, Gourmetgerichten und komplizierte kulinarische Ideen – denken Sie an Art Bread und Basque Burnt Cheesecake“, Aya Kanai, Pinterests Head of Content and Creator Partnerships, erzählt Sie weiß.
Bild: Butternussbäckerei.
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Wir halten die Dinge auch scharf – oder, wie Pinterest es ausdrückt, „zungenbetäubend heiß“ – und experimentieren mit Gewürzen, um Gerichte wie Cajun-Hühnchennudeln, heißen Honig und Jalapeño-Pfeffergelee zuzubereiten.
„Im Jahr 2021 werden die Menschen zu Hause mit neuen Geschmacksrichtungen, Techniken und Küchen experimentieren“, sagt Kanai. „Wir werden den Aufstieg von aufgepeppten Rezepten und intensiven Geschmacksprofilen erleben. Bissig-scharf ist das neue Umami. Flau ist verboten und 2021 wird es heiß.
Aber die Food-Trends enden hier nicht.
Charcuterie-Boards erhalten auch ein Frühstücks- und Dessert-Makeover, Kaffee wird aufgewertet, Kombucha wird süffiger und Hausmannskost bekommt eine gesunde Wendung – neben anderen Food-Trends für 2021.
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Schlagen Sie die Würze ein bisschen nach oben
Bild: Amazon.
Da die Familien weiterhin zu Hause bleiben und gemeinsam kochen, Vollwertkost prognostiziert, dass unser Gewürzregal mit Gewürzen wie Spicewalla Chai Masala, Whole Foods Market Applewood Smoked Salt und mehr viel diversifizierter wird.
„Unsere jährliche Trendliste ist eine Möglichkeit, den Vorhang zu öffnen und unsere Erkenntnisse darüber zu teilen, was als nächstes im Lebensmittelgeschäft ansteht“, sagt Dan Epley, Vice President of Grocery. „Ich freue mich besonders über den Basics on Fire-Trend, da Familien zu Hause bleiben und sich neu erfinden, wie sie sich gegenseitig ernähren.“
Frühstück & Dessert Charcuterie
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Laut Pinterest sagt Bericht 2021 voraus, wir verzichten auf Fleisch und Käse und belegen unsere Bretter mit Obst, Dessert, Süßigkeiten, mexikanischem Essen und – ja – sogar Frühstücksnahrung.
„Pinner werden auch anders unterhalten mit einer neuen Version des, was die Franzosen „Charcuterie“-Brett nennen, außer dass sie anstelle von Aufschnitt Frühstück oder Dessertaufstriche servieren“, sagt Kanai. „Fancy Boards sind der neue Avo-Toast. In Sachen Charcuterie-Kreativität haben Sie noch nichts gesehen. Millennials und Gen Z werden größer denken als Mittagessen für Erwachsene als den neuen Snack, den es zu teilen gilt.“
Kaffee alle Lebensmittel
Bild: GNC.
Wenn es um Kaffee im nächsten Jahr geht, denken wir über die 12-Tassen-Kaffeemaschine hinaus. Entsprechend Vollwertkost, werden wir unseren Kaffee in Form von Riegeln und Granulaten mit Kaffeegeschmack, Smoothie-Boostern, Joghurt und sogar Schnaps bekommen. Denken Sie an Kaffee- und Mandelprotein-Kaubissen, Cold Brew Coffee mit Vanille-Hafermilch-Joghurt, Jameson Cold Brew Irish Whiskey und Kaffee, Mandelbutter und Kakao Blender Bombs Kaffee.
Mehr Käseschaumtee, bitte
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Apropos Koffein: Chowbus-Gründer Linxin Wen prognostiziert, dass sich der Trend zum flauschigen Milchtee mit Käseschaum bis in die erste Hälfte des nächsten Jahres fortsetzen wird. Für Unbekannte besteht dieses Genussgetränk aus Frischkäse, Schlagsahne, Mandelmilch, Puderzucker, rosa Himalayasalz oder Meersalz, rohes Kakaopulver und grüner Tee (oder jeder lose Blatttee, Ja wirklich).
„In der ersten Hälfte des Jahres 2021, während die Pandemie immer noch wütet, werden die Menschen weiterhin Komfortnahrungsmittel wünschen. Wir gehen also davon aus, dass sich der Trend des Jahres 2020 zu Milchtee mit Käseschaum-Topping fortsetzen wird“, sagt Wen Sie weiß.
Komfortessen, aber gesund machen
Bild: Bryan Gardner/Martha Stewart.
Wir werden jedoch irgendwann eine Pause von übertriebenen Komfortnahrungsmitteln brauchen. Sowohl Wen als auch Colette Heimowitz, VP of Nutrition and Education bei Atkins, prognostizieren Comfort Food mit einer gesunden Note.
"Denken Lasagne mit Auberginen oder Zucchini-Nudeln, Blumenkohlreis in Ihrer Pfanne, Blumenkohl-Kartoffelpüree, Blumenkohlpizza usw. Heimowitz erzählt Sie weiß.
Heimowitz fügt hinzu, dass wir auch immunitätssteigernden Lebensmitteln und anderen gesunden Gewohnheiten wie einem kohlenhydratarmen Lebensstil wie Atkins Priorität einräumen werden.
Alon Chen, Mitbegründer und CEO von Tastewise – einer KI-basierten Food-Intelligence-Lösung, die Brancheneinblicke in Echtzeit darüber bietet, wie Verbraucher bestellen, kochen und essen – stimmt dem zu.
„Während 2020 das Jahr der Komfortnahrung war, soll 2021 tiefer in den Trend der ernährungsbewussten und funktionellen Ernährung eintauchen“, sagt Chen Sie weiß. „Die Verbraucher haben ein großes Interesse daran, sicherzustellen, dass die Lebensmittel, die sie essen, die Immunität stärken und reich an Vitaminen sind. Dies hält nicht nur den Körper gesund, sondern legt auch großen Wert auf gesunde Stimmungen, die bei Angst und Stressabbau helfen und vor allem Komfort. Obwohl wir gesehen haben, dass Verbraucher in der Küche müde werden, sehnen sie sich immer noch nach gesunden Mahlzeiten. Dies kommt ins Spiel, wenn man über den Anstieg der pflanzlichen Ernährung spricht. Dies wird 2021 mit noch mehr Optionen explodieren und mit Mainstream-Essern weiter expandieren.“
Buh-Tschüss, Hard Seltzers; Hallo, Hard Kombucha
Bild: Amazon.
Nein, harte Selters bleiben nicht auf der Strecke, aber wir Wille sehen feuchter Kombucha dominieren im nächsten Jahr die Getränkeabteilung.
“Harter Kombucha prüft alle Kriterien: Er ist glutenfrei, sprudelt super und kann mit lebenden probiotischen Kulturen gefüllt werden.“ Whole Foods-Bericht „Top 10 Lebensmitteltrends für 2021“ Zustände.
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