Tabouleh-Salat ist ein Grundnahrungsmittel im Nahen Osten. Frische Petersilie und Minze werden mit knackigen Gurken und gewürfelten Tomaten in einem würzigen Zitronendressing geworfen. Das Ersetzen des traditionellen Bulgurweizens durch Quinoa in diesem Rezept macht dies zu einem glutenfreien Salat für alle.
Dieser Salat ist so lecker. Wenn Sie an Petersilie denken, denken Sie normalerweise daran, dass sie andere Gerichte garnieren. Hier verwenden wir es eher als Fokus im Rezept als als Dekoration. Petersilie verleiht diesem Salat einen grün-grasigen Geschmack und ist tatsächlich gut für Sie. Die süßen Tomaten und knackigen Gurken sorgen für die perfekte Textur, während das Zitronen-Dressing ihm den Schwung verleiht.
Hausgemachtes Tabouleh mit Quinoa und frischem Zitronendressing Rezept
Für 6
Zutaten:
Für das Dressing
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat
- 1/4 Tasse Quinoa, gekocht
- 1 große Gewächshausgurke, gewürfelt
- 1 Pint Kirschtomaten, gehackt
- 2/3 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
- 1/4 Tasse frische Minze, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, sehr dünn geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine Rührschüssel Quinoa, Gurke, Tomaten, Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln geben. Das Dressing dazugeben und sehr gut vermengen. Mehrere Stunden ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Vor dem Servieren den Salat noch einmal schwenken und sofort servieren.
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