Wein wird unter den Amerikanern schnell zum Getränk der Wahl. Nicht nur die Zahl der Weintrinker steigt, auch die Zahl der Weine auf dem Markt steigt. Experten schätzen, dass Amerikaner bis 2015 vielleicht sogar mehr Wein trinken als Franzosen! Zweifellos kennen Sie die üblichen Rot- und Weißweine, aber wussten Sie, dass es auch eine Kategorie von Weinen gibt, die süß genug sind, um Ihr Lieblingsdessert zu ersetzen? Dessertweine sind köstliche After-Dinner-Drinks, die Ihren Gaumen köstlicher verweilen als Mousse, Kuchen oder Torte. Sie müssen einen ausprobieren! Lesen Sie weiter, um mehr über diese herrlichen Süßweine zu erfahren.
Dessertweine verleihen einer Mahlzeit einen neuartigen und köstlichen Abschluss
Debra und Keith Gordon, Autoren von Wein am Dienstag, begeistern sich für Wein und möchten auch Ihre Leidenschaft fördern. Sie glauben, dass Wein Spaß macht, frisch ist und jederzeit genossen werden kann – auch zum Dessert.
Bestellen ist natürlich einfacher Käsekuchen, Schokoladenmousse oder
Apfelkuchen, aber die Chancen stehen gut, dass Sie sie bereits ein oder zwei Mal hatten. Was ist daran neu? Warum also nicht genussvoll einen süßen, vollmundigen Dessertwein schlürfen?Was ist Dessertwein?
Mit einem Wort, Ambrosia. Die Gordons sagen, dass es eigentlich keine klare Definition eines Dessertweins gibt, aber dass diese süßeren, vollmundigen Weine eine ambrosische Abrundung der folgenden Mahlzeit darstellen. Dies ist anders als die mehr säuerliche, leichtere Weine genossen während eine Mahlzeit. Saure Weine öffnen den Gaumen, süße Weine schließen ihn.
Typischerweise werden Dessertweine in halben Flaschen verkauft. Die geringere Menge spiegelt die Trinkweise dieser Süßweine wider. Sie schlürfen – nicht schlucken – kleine Mengen eines Dessertweins nach einer Mahlzeit. Und das Verpacken des Weins in einer kleineren Flasche bedeutet, dass weniger Wein verderben kann, bevor er ganz ausgetrunken ist.
Sie können Ihre eigenen Flaschen Dessertweine kaufen oder in einigen der gehobeneren Restaurants ein Glas bestellen. Im Folgenden sind die verschiedenen Arten von Dessertweinen aufgeführt, die Sie nach Ihrem nächsten Abendessen probieren können.
Spätleseweine
Nach Angaben der Gordons stammen spät geerntete Weine aus Trauben, die länger am Rebstock verbleiben als die für normale Weine gepflückten. Die Trauben können einen höheren Zuckergehalt erreichen, was bedeutet, dass sie auch einen höheren Alkoholgehalt haben.
Dessertweine passen perfekt zu Obsttörtchen oder Crème brulee, sind aber auch pur genossen.
Die Gordons empfehlen deutsche Auslese, Beernauslese (nur drei von 10 Jahren produziert) und Trockenbeerenauslese (die mehr Zucker und Alkohol enthält). Suchen Sie nach Dessertweinen von Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr. H. Thanish, Selback-Oster und Schloss Saarstein.
Spätleseweine sind auch aus Washington, Oregon und Virginia erhältlich.
Eisweine
Als sehr spät geernteter Wein werden Eisweine aus Trauben hergestellt, die tatsächlich an der Rebe gefrieren. Sie werden in den frühen Morgenstunden (meist zwischen 2 und 5 Uhr morgens) gepflückt und dann zerkleinert.
Eisweine sind laut Gordons noch süßer als jüngere Spätleseweine und eignen sich ideal zum Altern. Eisweine sind auch teurer als jüngere Spätleseweine.
Die am häufigsten verwendeten Trauben für Eisweine sind Riesling, Sauvignon Blanc und Semillon. Diese Weine verströmen Noten von Honig, Aprikose, Butterscotch und Gewürzen, denen eine knackige Säure gegenübersteht.
Sauternes
Sie werden überrascht sein, dass einer der besten Weine der Welt aus einem Pilz hergestellt wird, der Trauben verrottet. Die Gordons erklären, dass die am Rebstock verbliebenen Semillon- oder Sauvignon Blanc-Trauben gegen Ende der Vegetationsperiode einen Pilz namens Botrytis cinerea entwickeln, der auch als "Edelfäule" bekannt ist.
Die Trauben schrumpfen wie Rosinen und werden hochkonzentriert im Zucker. Nach der Ernte werden aus den Trauben einige der wertvollsten und langlebigsten Weine der Welt. Was Sauternes so besonders macht, ist ihr sauberer Geschmack, ihre Komplexität und Ausgewogenheit. Ihre Süße bleibt am Gaumen, lange nachdem Sie Ihr Glas ausgetrunken haben.
Die Gordons empfehlen Tokaij aus Ungarn, deutsche Trockenbeerenauslese und zweifellos französische Sauternes. Insbesondere Chateau D’Yquem, Guirand, Rieussec, D’Arche und Lamothe. Diese sind ziemlich teuer, aber die Erfahrung wert.
Trink dein Dessert
Sobald Sie mit der Verkostung von Dessertweinen beginnen, mit oder ohne ein perfekt abgestimmtes Dessert, werden Sie vielleicht feststellen, dass Sie das Dessert lieber trinken, als es zu essen.
Debra und Keith Gordon möchten, dass Sie bequem zu einem Glas Dessertwein greifen und es genießen. Ihr Buch Wein am Dienstag gibt Ihnen eine Geschichte des Weins, erklärt die verschiedenen Rebsorten und Speisekombinationen und gibt Einkaufs- und Bestelltipps. Wein am Dienstag ist kein kompliziertes, stickiges Buch. Es gibt Ihnen eine verständliche Herangehensweise an die Erkundung der vielen Weinsorten sowie das Vertrauen, Amerikas neues Lieblingsgetränk zu kaufen, zu bestellen und zu trinken.
Für weitere Informationen darüber, wie man ein ernsthafter Weintrinker wird, ohne Wein ernst zu nehmen, besuchen Sie die Gordons’ Wein am Dienstag Blog. Und schauen Sie sich den SheKnows.com Food and Cooking Channel an, um Artikel über Wein, Bier und Cocktails und Speisen zu finden, die sich dazu eignen.
