Jeg elsker tomater - friske i en salat, som en sauce eller endda tomatsaft.
En af mine foretrukne måder at spise dem på er dog soltørret. Da jeg først opdagede soltørrede tomater, spekulerede jeg på, hvordan jeg kunne få tomater tørret i solen, da jeg boede i New York City.
Jeg opdagede dehydratoren efter lidt research. En dehydrator fjerner væsken fra fødevarer ved en meget lav temperatur. Du kan bruge den til at tilberede mad uden at bruge usunde fedtstoffer eller tilberede maden.
Dårlige nyheder:
- Det tager lang tid.
Gode nyheder:
- Din mad smager lækkert.
- Du sparer penge ved at bevare mad i sæsonen.
- Mad bevarer flere næringsstoffer.
- Det er perfekt til at tilføje mere næringsrig mad til din families kost.
Jeg valgte Excalibur Dehydrator. Det er dyrt, men det er bestemt prisen værd. Hvis du forsøger at spise sundt, og du har adgang til mange friske frugter og grøntsager, er det måske en god idé at købe en.
Soltørrede tomater
Hvad jeg bruger:
- Excalibur Dehydrator (5-bakke rustfrit stål)
- Excalibur silikone dehydrator ark
- Frisk arvestykke og tomater i skiver
- En skarp kniv og skærebræt
- Havsalt, italiensk krydderier, rå hvidløg og ufiltreret olivenolie
Rutevejledning:
- Jeg køber faste, modne tomater. Når jeg køber arvestykketomater, går jeg efter variation over, om de er modne eller ej. Jeg bliver lidt svimmel, når jeg går på landmændsmarkedet og ser så mange sorter af tomater, så jeg tager bare en hel flok - rød, gul, grøn, uanset hvad.
- Jeg vasker, tørrer og skærer hver tomat i mellemstore stykker. For mere jævn tørring, prøv at få dem så tæt på størrelsen som muligt. Kokke anbefaler at fjerne frøene og skrælle for at forhindre saften i at dryppe til bunden af maskinen. Jeg bruger de silikonemåtter, jeg købte hos Excalibur. Disse kan rengøres med en svamp og sæbe. Jeg placerer også et ark vokspapir i bunden af maskinen for at fjerne overdreven oprydning. Da jeg ikke bekymrer mig om at dryppe, efterlader jeg frøene og huden intakt.
- Indstil dehydratoren til 52 grader C i 16 timer. Nu er der andre opskrifter ved at bruge højere temperaturer i en kortere periode. Da jeg er bekymret for ernæring, har jeg en tendens til at gå den langsomme vej.
- Når du er tilfreds med teksturerne på dine tomater - tørre, lidt læderagtige og ikke klæbrige - lad dem køle af. Du kan efterlade dem på bakken.
- Når den er afkølet, sættes tomatstykker i en glasbeholder i køleskabet. Jeg tilføjer olivenolie, en lille mængde havsalt, knust hvidløg og italiensk krydderi til min, men de smager lækkert, selv uden krydderier. Bare lad dem komme i munden. Jeg synes, de røde peberfrugter, jeg tilføjede til denne særlige opskrift, var virkelig søde!
Serveringsforslag
Soltørrede tomater er lækre med fetaost over røræg eller hakket i guacamole. Du kan bare hakke og drys dem over en salat, på hjemmelavet pizza eller i stuvet kylling.
God fornøjelse!
