Jeg brugte den store del af min weekend på at pakke alt mit forårs- og sommertøj ud og skubbe mine tykke trøjer, hævede jakker og støvler i stedet. Jeg er klar til foråret, og for at fejre det spiser jeg en af disse friske pastaer, der er lavet med sæsonvarer hele ugen (mens jeg bærer mine frisk udpakkede solbriller).
Relateret historie. Mac 'n' Cheese -opskrifterne, du vil have i dit repertoire i efteråret
Intet går bedre med din yndlings Chardonnay end en af disse pastaer. Tro mig, jeg lavede smagstesten. Plus, hver lækker opskrift er lavet med sæsonvarer, såsom asparges, radiser og artiskokker. Flyt over gryderetter og gryderetter, disse tynde pastaer tager over.
1
Pasta med asparges, artiskokker og citronopskrift
Serverer cirka 6
Ingredienser:
- 12 ounces ubehandlede fettuccine nudler
- 2 spsk olivenolie
- 2 store artiskokker
- 2 spsk citronsaft
- 1 pund asparges, trimmet og skåret i mundrette stykker
- 1/4 kop frisk basilikum, hakket
- 1/4 kop friskrevet parmesan
- 3 spsk revet mozzarella
- Salt og peber
Til saucen
- 2/3 kop olivenolie
- 2/3 kop friskrevet parmesan
- 1/2 kop citronsaft (fra 2 citroner)
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Pak artiskokkerne i folie (lad kun toppen være åbne) og dryp med 1 spsk olivenolie hver. Tilsæt 1 spsk citronsaft til hver og drys med salt og peber. Læg stilken nedad i et 8 x 8-tommers bagefad. Bages i cirka 1 time, eller indtil de er brune. Åbn artiskokken og træk bladene ud.
- Kassér de større blade, men behold de tyndere (tættest på hjertet). Skær i stykker.
- Læg aspargesene i et 9 x 13-tommers bagefad. Drys med salt og peber. Dryp med 1 spsk olivenolie. Steg i cirka 20 minutter, eller indtil de er brune og sprøde.
- Bring en stor gryde vand i kog, og tilsæt et strejf salt. Tilsæt pastanudlerne og kog dem til al dente, cirka 8-10 minutter. Skyl i koldt vand og sæt til side.
- For at lave saucen piskes olivenolie, parmesan og citronsaft. Tilsæt salt og peber efter smag. Hæld saucen over pastanudlerne. Brug en tang til at blande asparges, artiskokker og ekstra parmesanost i.
2
Ziti med broccoli rabe, pinjekerner og pancetta opskrift
Serverer cirka 4
Ingredienser:
- 1 pund broccoli rabe, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille gul løg, hakket
- 1/2 tsk knust rød peber
- 8 ounce ziti nudler
- 4 ounce (ca. 1/2 kop) hakket pancetta
- 1/4 kop parmesanost, revet
- 4 tsk pinjekerner
- Cirka 4 friske majroer
- Salt og peber
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde vand hurtigt i kog. Tilsæt pasta og et strejf salt. Kog til al dente cirka 8-10 minutter. Skyl i koldt vand og sæt til side.
- Opvarm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hakket broccolirabe. Kog, indtil løget er gennemsigtigt, og broccoli-rabe er visnet og blødgjort, cirka 6-8 minutter. Tilsæt knust rød peber, salt og peber.
- Kog pancettaen i en anden stegepande, til den er sprød, cirka 4 minutter. Vend broccolirabben med pancetta og bland med ziti. Tilsæt parmesanost og yderligere salt og peber. Brug en tang til at smide pastaen sammen. Skær majroer i tynde skiver.
- Server med pinjekerner og tynde skiver af majroer.
3
Cremet svampefettuccine opskrift
Opskrift let tilpasset fra Mine opskrifter
Serverer cirka 4-6
Ingredienser:
- 1/2 pund tør fettuccine
- 1 spsk usaltet smør
- 6 ounces (3/4 kop) østerssvampe, hakket
- 1/2 kop hakket løg
- 1 fed hvidløg, hakket
- 3 spiseskefulde tør hvidvin (som Chardonnay)
- 1/3 kop tung piskefløde
- 3 spsk revet parmesanost
- Frisk persille, hakket
- 1/2 tsk trøffelsalt
- Knækket sort peber
Rutevejledning:
- Bring en stor gryde vand hurtigt i kog. Tilsæt pasta og et strejf salt. Kog til al dente, cirka 8-10 minutter. Skyl i koldt vand og sæt til side.
- Opvarm smørret i en stor stegepande, til det er smeltet. Tilsæt løg, hvidløg og svampe. Kog indtil væsken er fordampet, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidvinen og kog yderligere 2 minutter eller deromkring.
- Fjern fra varmen og pisk den tunge fløde, parmesanost, persille, trøffelsalt og sort peber i.
- Vend saucen med pasta og server den varm.
4
Thai kylling og kokos curry pasta opskrift
Opskrift let tilpasset fra 101 Kogebøger
Serverer cirka 4
Ingredienser:
- Cirka 4 ounces brune risnudler
- 1 kop let kokosmælk
- Cirka 1-1/2 til 2 spsk rød karrypasta
- 1-1/2 kopper kylling bouillon
- 3/4 kop revet rotisserie kylling
- 1/4 kop hakkede grønne løg
- 1/3 kop hakket koriander
- 2 spsk hakket basilikum
- 2 spsk hakkede cashewnødder
- Salt og peber, efter smag
Rutevejledning:
- Læg risnudlerne i en stor skål fyldt med kogende vand. Lad det sidde i cirka 10 minutter, eller indtil det er blødt.
- I en tykbundet gryde piskes 1/4 kop kokosmælk og rød karrypasta sammen. Tilsæt den resterende kokosmælk, kylling bouillon og salt og peber. Bring blandingen i kog. Rør kyllingen, grønne løg, koriander og basilikum i.
- Lad det simre yderligere 3 minutter. Bland risnudlerne i og kog yderligere 3-4 minutter. Server pastaen med hakkede cashewnødder.
Flere tynde opskrifter
8 Mousserende skinny cocktails
Virkelig tynd spinat dip
3 Tynde avocado opskrifter
