Sød kartoffel-quinoa gryde-et sundere bud på en Thanksgiving-standard-SheKnows

Sød kartoffelgryde er normalt fuld af sukker og skumfiduser, men ikke i år. Denne Thanksgiving giver den gamle standby -side en sundere makeover.

Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren

Denne mættende, ferieværdige ret er fuld af kogt quinoa, ovnristede søde kartofler, løg, friske tomater og løgsuppe. Suppeblandingen lyder måske som en mærkelig ingrediens, men den tilføjer så meget smag. Prøv det og se selv - du bliver hooked.

Jeg brugte blåost i denne gryde for at tilføje salt og salte smag, men Gorgonzola er også en god erstatning, da de to er meget ens i udseende og smag.

Sød kartoffel-quinoa gryde med opskrift på blå ost

For at spare tid tilberedes quinoa, kartofler og løg på forhånd. Saml og bag når den skal serveres.

Serverer 8

Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 50 minutter | Samlet tid: 1 time 5 minutter

Ingredienser:

• 2 store søde kartofler, skrællet og i tern
• 1/2 lille rødløg, i tern
• 1 stort sødt løg, i tern
• 2 spsk olivenolie
• 2 kopper ubehandlet quinoa
• 4 kopper grøntsagsbouillon
• 4 store tomater, skåret i tern
• 1 bundt grønne løg, skåret i tynde skiver
• 1 kuvert løgsuppe blanding
• 3/4 kop smuldret blå ost, delt
• Frisk hakket persille, til servering

Rutevejledning:

1. Varm ovnen op til 400 grader F, og beklæd en bageplade med bagepapir. Sprøjt et stort fad med nonstick -kogespray, og sæt det til side.
2. Fordel søde kartofler og løg i tern på bagepladen i et enkelt lag, og dryp derefter med olivenolie. Steg i 30 minutter eller til kartoflerne er møre.
3. Tilsæt en stor gryde quinoa og grøntsagsbouillon. Kog hurtigt op ved høj varme, og reducer derefter varmen til medium.
4. Kog quinoa i 15 minutter, eller indtil alt grøntsagsbouillon er absorberet.
5. Til quinoaen tilsættes de ristede grøntsager, tomater, grønne løg, suppemix og 1/2 kop smuldret ost. Bland godt, og hæld det i gryden.
6. Drys de resterende 1/4 kop blå ost ovenpå, og bag i 20 minutter.
7. Fjern det fra ovnen, og pynt med frisk hakket persille inden servering.

Flere opskrifter på søde kartofler

Spicy sød kartoffel tacos
Karamelliserede søde kartoffelspyd
Søde kartoffelpandekager med vaniljecreme