Kokospandekager med ristet frugt topping - SheKnows

Få en smag af øerne hjem med disse sunde, veganske kokospandekager. Ristet årstidens frugt gør en god topping. Ingen smør eller sirup påkrævet!

Relateret historie. Denne pande fra Aldi gør dine pandekager til kunstværker, og dine børn bliver så imponeret

Kokospandekager med ristet frugt topping

Serverer 4

Disse kokospandekager får deres smag naturligt fra kokosmel, olie, mælk og vand. De er så rige og luftige, at ingen vil gætte på, at de er veganer!

Ingredienser:

• 3/4 kop fuld hvedemel
• 1/4 kop kokosmel
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1 spsk hørfrø
• 1 spsk kokosolie
• 1 moden banan
• 1 spsk agave nektar
• 3/4 kop kokosmælk
• 3/4 kop kokosvand
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/2 kop frøfrie røde druer
• 1/2 kop friske kirsebær, udstenede og halverede
• 1 abrikos, udstenet og halveret

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 425 grader F.
2. Læg den friske frugt på et bageplade og bag i 10 minutter.
3. I mellemtiden piskes fuldkornsmel, kokosmel, bagepulver, salt og hakkede hørfrø sammen i en stor skål og sættes til side.
4. I en foodprocessor kombineres kokosolie, banan, agave, kokosmælk, kokosvand og vaniljeekstrakt og pulses, indtil det er glat og godt kombineret.
5. Tilsæt våde ingredienser til skålen med tørre ingredienser og pisk, indtil det er lige kombineret.
6. Opvarm en stegepande over medium varme. Tilsæt en fjerdedel kop pandekagedejen til gryden og kog, indtil der dannes bobler i midten. Vend forsigtigt pandekagen og kog yderligere et til to minutter. Gentag, indtil alle pandekagerne er kogte.
7. Top pandekager med ristet frugt topping

Flere pandekageopskrifter

Fødselsdagskage pandekager
Den ultimative opskrift på blåbær -ricotta -pandekage
Frugtige sommerpandekager