Blomkål og broccoli, begge en del af den kræftbekæmpende korsblomstfamilie, tilføjer en nærende tekstur til denne lækre veganske opskrift med quinoa, rosiner og kokosmælk. Læg denne krydrede ret på din radar til en romantisk vegansk Valentinsdag -rendevoux.
Blomkål og broccoli, begge en del af den kræftbekæmpende korsblomstfamilie, tilføjer en nærende tekstur til denne lækre veganske opskrift med quinoa, rosiner og kokosmælk. Læg denne krydrede ret på din radar til en romantisk vegansk Valentinsdag -rendevoux.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Crucifer Curry med Quinoa
Serverer 6
Ingredienser:
-
t
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, halveret, tyndt skåret
- 3 kopper broccoli buketter
- 3 kopper blomkålsbuketter
- 2 gulerødder, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk finthakket frisk ingefær
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 til 2 spsk rød karry, afhængigt af din smag
- 1/2 tsk tørret timian
- 1 kop hvidvin
- Skal af 1 lime
- 1 (15 ounce) dåse kokosmælk, rystet godt inden åbning
- 1-1/2 kopper kogt rød quinoa
- 2/3 kop rosiner eller tørrede ribs
- 1/4 kop finthakket frisk persille eller koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm olie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt grøntsager og kog under omrøring ofte, indtil de er bløde.
- Tilsæt hvidløg og ingefær og smag til med salt og peber, karry og timian. Kog under omrøring i 1 minut eller indtil duftende.
- Tilsæt vin og limeskal, skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brune stykker. Lad det simre. Rør kokosmælk i og lad det simre (lad det ikke koge).
- Rør quinoa og ribs i og lad det simre tilbage. Drys med friske krydderurter og server straks.
t
t
t
Mere lækker veganske ferieopskrifter!
