Hvis du nogensinde har sprunget på vildfanget laks, du er muligvis blevet flået af falsk mærkning.
desværre fejlmærket laks er skandaløst almindelig, viser en ny undersøgelse. Oceana, en organisation, der arbejder for at beskytte og genoprette oceaner rundt om i verden, indsamlede 82 prøver af laks fra købmandsforretninger og restauranter. Efter at have udført DNA -test på fisk, opdagede de, at 43 var blevet mærket forkert. Ud af dem var 69 opdrættede fisk mærket som vildtfangede.
Mere:Hawaiian laks patty burgere
Det er foruroligende nyheder i betragtning af, hvor meget dyrere angiveligt vildtfanget laks er end opdrættet. Nogle af os vælger vildtfangede og tror, at det er mere nærende og bedre for miljøet. Takket være ny teknologi kan opdrættet laks faktisk være et godt valg... hvis du ved, hvad du skal kigge efter. Så hvordan kan du fortælle det? Hvad betyder alle disse etiketter egentlig?
Mere:21 laksopskrifter kan du lave på under 20 minutter
Her er et par almindelige udtryk, du kan se på laks i købmanden, der kan hjælpe dig med at træffe det bedste valg.
- Opdrættet: Fisk dyrket i et kontrolleret miljø, kaldet akvakultur. Landmænd leverer foderet. De fleste opdrættede fisk er atlantiske, og fisken er tilgængelig året rundt. Ernæringskvalitet kan variere meget. Opdrættet fisk er normalt billigere end vildtfanget.
- Vildt fanget: Fisk dyrket og fanget i dets naturlige miljø. Den spiser i naturen. De fleste vilde laks er fra Stillehavet og omfatter chinook, chum, pink og sockeye sorter. Den fås kun frisk om sommeren, fra maj til september. Vild laks er normalt dyrere end opdrættet, og folk anser den også for mere nærende.
- Recirkulerende akvakultursystem: Dette er en form for akvakultur, hvor vand løbende renses og recirkuleres. Affald bruges til at befrugte landafgrøder andre steder. Dette er bedre for fisken og miljøet.
- Netto pen: Dette er en anden form for akvakultur, hvor fisk opdrættes i et lukket område i havet. Fisk er ofte overfyldt, og store mængder affald strømmer ud i havet. Også sygdom kan let spredes blandt husdyrfiskene og derefter til de vilde bestande uden for gården.
- Økologisk: Dette gælder kun for opdrættet laks. Vi kan ikke kontrollere, hvad fisk spiser i naturen, så der er ingen måde at overholde nationale økologiske standarder for vildfanget laks.
- Flashfrosset: Dette er en hurtig nedfrysningsproces, der bevarer den mest mulige mængde ernæring. Det er et godt alternativ til frisk laks. Faktisk er de fleste laks lynfrosset kort tid efter, at den er fanget som en måde at dræbe patogener på, selvom den sælges frisk.
- Farveforbedret gennem feed: Vildt laksekød får sin lyserøde nuance fra astaxanthin, en antioxidant, der findes i planteplanktonet (som krill) det spiser. Mange bedrifter fodrer deres laks med en syntetisk form for astaxanthin og er derfor forpligtet til at mærke deres fisk som sådan. Syntetisk astaxanthin er næsten lige så nærende som den naturlige version.
For mere information om valg af fisk, tjek Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch lakseanbefalinger.
Mere:Hvorfor skal du blive afhængig af laks
Her er et andet tip: Oceana udførte sin undersøgelse om vinteren, når vildlaks er uden for sæsonen. Da Oceana gennemførte den samme undersøgelse i sommeren 2013, var fejlmærkningsgraden meget lavere, omkring 7 procent. Så husk det. Du bør ikke være i stand til at købe frisk, vildfanget laks fra oktober til april. Hvis du ser det, er det sandsynligvis forkert mærket. Og etiketter er mere tilbøjelige til at være troværdige om sommeren.
