Søde kartoffelsider: 3 måder - SheKnows

Søde kartofler er rige på vitamin A og C og mange andre næringsstoffer. Så hvorfor ikke inkorporere dem i din middag med disse lette og lækre opskrifter til tilbehør?

Relateret historie. Martha Stewart topper sin kartoffelgratin med disse to overraskende ingredienser

Hvis du normalt bruger en god del tid på at prøve at sammensætte en række forskellige sider for at komme ind dine korn, stivelse og grøntsager, vil du blive glædeligt overrasket over enkelheden i denne opskrift. Du kan få alle komponenterne i flere sideretter på én gang!

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 2 spsk olivenolie
• 2 mellemstore søde kartofler, skrællet og i terninger
• 4 kopper pakket grønkål
• 2 kopper kogt quinoa
• 1 spsk ahornsirup
• 1/2 tsk havsalt (mere eller mindre efter smag)

Rutevejledning:

1. I en stor stegepande opvarmes olivenolie og søde kartofler ved middel varme, indtil søde kartofler bliver møre. Rør regelmæssigt, så alle sider koges jævnt.
2. Tilsæt grønkål, og lad den varme til den er visnet - 2-3 minutter.
3. Tilsæt quinoa, ahornsirup og salt, og rør rundt for at kombinere. Tjene.

Hvis du nyder at have fries til siden, kan du prøve noget nyt og piske et parti velsmagende søde kartoffelfries op.

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 2 mellemstore søde kartofler
• 1/4 kop olivenolie
• 1 spsk ahornsirup
• 1 tsk salt

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Skræl søde kartofler, og skær dem i tynde strimler. Lav dem i samme størrelse, så de koger jævnt.
3. I en stor skål kombineres olivenolie, ahornsirup og salt.
4. Læg de søde kartofler i skålen, og rør rundt, indtil alle søde kartofler er jævnt belagt i væsken.
5. Hæld de søde kartofler på en bageplade, og fordel dem jævnt.
6. Bag dem i ovnen i 20 minutter. Fjern det fra varmen, og brug en stor spatel til at vende dem om. Sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 6-8 minutter. Fjern fra varmen og server.

Leder du efter en anden måde at nyde dine søde kartofler på? Prøv nogle søde kartoffel latkes >>

Fyldte bagte kartofler får en smagfuld og nærende opdatering i form af disse grøntsagsfyldte fyldte bagte søde kartofler.

Serveringsstørrelse 4

Ingredienser:

• 2 mellemstore søde kartofler
• 2 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i stykker
• 1/2 spsk olivenolie
• 3 kopper pakket grønkål, revet i små stykker
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk margarine
• 1/2 tsk havsalt

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
   
2. Vask de søde kartofler grundigt, og stik et par huller i hver med en gaffel.
3. Læg søde kartofler på et fad, og bag dem i ovnen i 40–55 minutter. Du ved, at de er færdige, når en gaffel let kan indsættes i deres centre.
4. Mens søde kartofler koger, lægges gulerødderne i en medium gryde med vand. Lad det simre, og lad det stege i 20 minutter, eller indtil en gaffel let kan indsættes i deres centre. Når de er møre, drænes gulerødderne og sættes til side.
5. I en bradepande lægges olivenolie, grønkål og hvidløg og varmes op ved lavt. For at undgå at grønkålen brænder på, tilføj en spiseskefuld vand hvert par minutter efter behov. Kog indtil grønkålen er helt visnet, og fjern den fra varmen.
6. Når søde kartofler er færdige, skal du fjerne dem fra ovnen og lade dem køle af, indtil de kan håndteres. Reducer ovnvarmen til 350 grader F.
7. Skær forsigtigt hver søde kartoffel på langs i midten.
8. Skyl forsigtigt den søde kartoffelkød ud og lad cirka 1 centimeter sidde rundt om siderne.
9. Læg den søde kartoffels inderside, gulerødder, margarine og salt i en foodprocessor, og puls indtil den er kombineret.
10. I en skål kombineres sød kartoffel og gulerodblandingen med den kogte grønkål. Fordel denne blanding jævnt blandt de udhulede søde kartofler.
11. Læg de samlede søde kartofler på et fad, og bag dem i ovnen i 10 minutter for at varme alt sammen. Fjern fra varmen og server.

Flere sunde sideretter

En sund ferieside: Nutty rosenkål
Hvidløgsbroccoli og blomkålsside
Colcannon: En traditionel irsk sideret