En minidokumentar om madundersøgelser udgivet i sidste uge afslører, hvad den kalder “Blåbærbedrag” i korn, bagels, brød og barer af navnemærker. Ved at købe forarbejdede fødevarer er der uundgåeligt risiko for tvivlsomme ingredienser. I stedet for at spekulere på, om blåbær i dine købte fødevarer er ægte, skal du bruge friske eller frosne blåbær i din hjemmelavede vegansk måltider og prøv denne veganske blåbær -empanada -opskrift, som kan spises som veganer morgenmad, snack eller dessert.
En minidokumentar om madundersøgelser udgivet i sidste uge afslører, hvad den kalder “Blåbærbedrag” i korn, bagels, brød og barer af navnemærker. Ved at købe forarbejdede fødevarer er der uundgåeligt risiko for tvivlsomme ingredienser. I stedet for at spekulere på, om blåbær i dine købte fødevarer er ægte, skal du bruge friske eller frosne blåbær i din hjemmelavede veganske måltider og prøv denne veganske blåbær -empanada -opskrift, som kan spises som en vegansk morgenmad, snack eller dessert.
Krydret Blueberry Empanadas
Gør 8
Ingredienser:
-
t
- 2-1/4 kopper hvidt fuldkornsmel
- 1 tsk salt
- 1/2 kop kølet vegansk sojasmør, skåret i små tern
- 1-1/2 tsk æg erstatningspulver
- 2 spsk vand
- 1/3 kop koldt vand
- 1 spsk cider eddike
- 2 kopper friske blåbær (eller frosne, optøede, drænet)
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk friskmalet muskatnød
- 6 ounce kølet vegansk flødeost, skåret i stykker
- 1/4 kop finthakkede valnødder
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- I en stor skål piskes mel og salt sammen.
- Tilsæt margarine, og brug dine fingre eller en wienerbrød til at skære margarine i mel, indtil blandingen ligner et meget groft måltid.
- I en lille skål piskes æggebytte og vand sammen. Pisk eddike i.
- Tilsæt ægblandingsblandingen til melblandingen og rør, indtil den lige er kombineret. Vend blandingen ud på en let meldrysset overflade og kom dejen sammen.
- Ælt dejen bare et par gange, og form den til en flad skive. Pak den ind i plastfolie og stil den i køleskabet i 30 minutter.
- I mellemtiden kombineres blåbær, kanel, muskatnød, vegansk ost og valnødder i en stor skål.
- Forvarm ovnen til 350 F. og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Rul dejen til en stor cirkel, 1/4-inch tyk. Brug en stor kiksskærer til at skære 8 runder dej.
- Fyld hver runde med blåbærfyld. Fold dejen over og luk kanterne med bagsiden af en gaffel. Skær to åbninger i toppen af hver empanada.
- Overfør empanadas til tilberedt bageplade og bag i 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Serveres varm.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Flere veganske blåbær tips og opskrifter!
