Denne "pasta" salat er lidt anderledes end resten, og den er helt sikkert fuld af friske smag. Du finder faktisk ikke standardpasta i denne ret, men du vil bare elske det!
Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm
Sommeren er egentlig lige slut, så nyd det, der er tilbage af de friske grøntsager, som zucchini, for at lave denne Meatless Monday -opskrift på courgette “pasta” salat med hvidløg, basilikum og citron. “Pastaen” i denne ret er faktisk tynde bånd af courgette. Du vil nyde dem rå med en simpel dressing. Smagene er friske og livlige, og denne ret tynger dig ikke.
Courgette “pasta” salat med hvidløg, basilikum og citron opskrift
Serverer 4
Ingredienser:
- 3 grønne zucchini, ender afskåret, skrællet
- 3 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- Saft og skal fra 1 stor citron
- 4 basilikumblade, skåret i bånd
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk stødt sort peber
Rutevejledning:
- Brug en grøntsagsskræller til at skrælle lange, lodrette, tynde strimler af courgetten. Stop med at skrælle, når du når frøene i midten. Kom strimlerne i en stor skål og sæt den til side.
- Varm olivenolien i en stegepande over medium varme. Når det er varmt, tilsættes hvidløg og koges i kun et minut. Fjern stegepanden fra varmen.
- Hæld olivenolie og hvidløg over squashen sammen med citronsaft og skal.
- Tilsæt salt og formalet sort peber og rør forsigtigt. Tilsæt basilikumbåndene og rør igen.
- Server på individuelle tallerkener.
Vi elsker alle pasta, men denne version er et godt alternativ!
Flere opskrifter uden kød uden mandag
Sort linser, sød peber, havarti og avocado quesadillas
Grillet frugt med sød yoghurtsauce
Ristede kartoffelskiver med vegansk rosmarin -aioli
