Spiselige blomster er unægteligt sjove. Hvad der gør dem endnu mere spændende er, når de også er alsidige og lækre. Zucchini blomster, som er den blomstrende del af zucchini planten, er i sæsonen i sommermånederne og kan bruges i en række af dine foretrukne sommeropskrifter.
Der er et par ting, som jeg bare ikke kan gå forbi uden at købe, mens jeg læser landmændsmarkedet. En af disse ting er courgetteblomster (hvis du er nysgerrig, er andre sådanne ramper og fiddlehead bregner, men dem dækker jeg på et senere tidspunkt). Måske har deres appel at gøre med deres korte sæsonvindue, eller måske er det deres sarte, søde smag og slående orange farve. Uanset hvad, er de en dejlig påmindelse om, hvor romantisk og finurlig mad kan være.
Zucchini blomster eller blomster er i sæsonen, når courgette er i sæsonen - i de varme sommermåneder. Den måde, de vokser på, afhænger af, om blomsterne er mænd eller kvinder. Hanblomsten vokser på en tynd stilk, mens hunblomsterne vokser direkte ud af den nye courgette squash. Hanblomster falder af, når de har åbnet og bestøvet hunblomsterne, så hvis du dyrker din egen zuccchini, skal du skære hanblomsterne af. Kun hunnerne vil udvikle sig til squash.
Sådan vælges og opbevares courgetteblomster
At vælge squashblomster ligner meget på at vælge dekorative blomster. Kig efter levende, friske blomster, der er tæt lukkede. Da blomsterne er meget sarte og letfordærvelige, er det bedst at bruge dem på købsdagen, men de opbevares et par dage i køleskabet i en forseglet plastpose.
Sådan tilberedes courgetteblomster
Når du er klar til at bruge dine blomster, er det første, du vil gøre, at skylle dem forsigtigt i koldt vand og derefter lade dem tørre helt på papir eller rense køkkenhåndklæder. Åbn derefter forsigtigt dem med fingrene for at kontrollere, om der er fejl, der kan gemme sig indeni. Derefter fjerner du det stykke, der stikker op fra bunden af blomsten (som kaldes støvdrageren på hanblomster og støv på kvinder).
Sådan tilberedes courgetteblomster
Squashblomster er lækre, når de serveres på forskellige måder. For at tilføje en sjov farvefarve til sommersalater skal du hakke zucchiniblomsterne op og smide dem i med blandet grønt. Hvis du vil have en ny pizza, kan du prøve at toppe din hjemmelavede tærte med squash i skiver, karameliserede løg og hele courgetteblomster. Eller tilføj flair til en grundlæggende zucchini risotto opskrift ved at visne i hakkede courgetteblomster lige før risottoen er færdig. Men min foretrukne måde at tilberede courgetteblomster derhjemme på er ved at proppe dem med ricottaost og frisk basilikum og derefter stege dem til de er lette og sprøde, som i opskriften herunder.
Zucchini blomstrer fyldt med ricotta og basilikum
Serverer 4 som forret
ingredienser:
Til påfyldning:
- 1 kop ricottaost
- 2 spsk parmesanost, revet
- 2 spsk frisk basilikum, hakket
- 1/2 tsk citronskal, revet
- 1/4 tsk kosher salt
- 1/4 tsk peber
Til blomster:
- 16 courgetteblomster, støvdragere fjernet
- Vegetabilsk olie, til stegning
- 1 kop mel til alle formål
- 1 tsk kosher salt
- 10 ounce lager-øl
Rutevejledning:
- Lav fyldet ved at kombinere ricotta, parmesan, basilikum, citronskal, salt og peber i en medium skål. Brug en ske til at fylde hver af courgetteblomsterne forsigtigt med cirka en spiseskefuld af ricottafyldet.
- Opvarm tre centimeter vegetabilsk olie i en stor, tykbundet gryde, indtil et friturestermometer når 350 grader F. Kombiner mel og salt i en medium skål og pisk øllet i, stop lige før dejen er helt glat (overblanding af dejen tømmer den og gør det sværere at få det lette, sprøde belægning).
- Arbejde en efter en, mudre de fyldte blomster i dejen, ryst overskydende af og læg dem forsigtigt i den varme olie. Steg dem i cirka tre minutter, vend en gang med en hulske og overfør dem derefter til en tallerken beklædt tallerken. Drys let med lidt ekstra kosher salt, mens det er varmt og server straks.
Flere opskrifter på courgette
Zucchini bånd og rosiner pizza
Zesty bagt zucchini fries
Orzo og courgette salat
