Efterårsopskrifter med mandler
Opskrifter med tilladelse fra Almond Board of California
Gryde med vilde ris
Gør 10 portioner
Ingredienser:
1 kop hakket løg
1 fed hvidløg, hakket
4 spsk smør, delt
12 ounces blanding af langkorn og vilde ris
3 kopper vand
3/4 kop fløde sherry, delt
4 kyllingbouillonterninger
2 tsk friske timianblade
1/2 pund friske svampe, skåret i skiver
1 kop skiver selleri
1 kop skiver mandler, ristet
2 spsk hakket persille
2 tsk revet appelsinskal
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og smør en 2-quart gryde.
2. I en stor gryde ved medium varme sauteres løg og hvidløg i 2 spsk smør, indtil det er blødgjort. Rør ris i og rør til pels.
3. Tilsæt vand, 1/2 kop sherry, bouillonterninger og timian. Bring det i kog, dæk til, og skru varmen til lav. Lad det simre i 25 minutter, indtil væske er absorberet, og risene er møre. Sættes til side for at afkøle.
4. Svits svampe i det resterende smør i en mellemstor stegepande. Rør selleri, mandler, persille og appelsinskal i. Kast champignonblandingen med ris og den resterende 1/4 kop sherry.
5. Hæld ris i tilberedt gryderet og dæk med folie. Stik flere huller i folien. Bages i 45 minutter eller indtil de er opvarmet. Serveres varm.
Kylling og mandeltangine
Gør 4 portioner
Ingredienser:
4 kyllingelår uden ben uden hud
2 tsk mel til alle formål
1 spsk olivenolie
1 spsk usaltet smør
1 kop skiver hvidt løg
1 kop vand
2 tsk hakket hvidløg
2 spidskål, hakket (grønne og hvide dele)
1 kop gulerod i tern
1 kop dåser i tomater
1/4 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk hakket ingefær
1/4 tsk salt
1/2 kop skiver mandler, ristet
2 spsk hakket frisk koriander
Rutevejledning:
1. Drys kylling med mel. Opvarm olie og smør i en stor, dyb stegepande over medium høj varme. Tilsæt kylling og brun på alle sider. Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til side.
2. Tilsæt løg til stegepanden og svits til det er gennemsigtigt og begynder at blive brunt. Rør vand, hvidløg, spidskål, gulerødder, tomater, kanel, spidskommen, ingefær og salt i. Lad det simre, og vend kyllingen tilbage i gryden.
3. Skru varmen til lav og lad det simre forsigtigt, indtil kyllingen er gennemstegt og let makuleres, cirka 20 minutter. Rør mandler og koriander i til servering.
Curry Butternut Squash og mandelsuppe
Gør 6 portioner
Ingredienser:
2 butternut squash (ca. 4-3/4 pund i alt)
Madolie
1 kop skiver mandler, delt
1 kop løg i tern
3 fed hvidløg, hakket
1-1/2 tsk mildt karrypulver
5 kopper kylling eller grøntsagsbouillon
Salt efter smag
Ekstra jomfru oliven olie
6 spsk almindelig yoghurt
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Bag squash i 15 minutter på en bageplade. Fjern den fra ovnen og skær den i halve, og tag frøene ud.
3. Gnid squashen generøst med olie og læg den med den nedadrettede kant på bagepladen. Bag squash i 30 til 35 minutter eller indtil den er meget blød. Fjern fra ovnen og lad afkøle.
3. I mellemtiden skrues varmen ned til 350 grader F. Læg mandler på bagepladen og sæt dem i ovnen, indtil de er ristet gyldenbrune, cirka 10 minutter. Fjern og sæt til side.
4. Opvarm 2 spsk madolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits til løget er gennemsigtigt. Rør karry i og kog, omrør ofte, i 2 eller 3 minutter, eller indtil duftende. Fjern fra varmen.
5. Når squashen er kølig, skæres skrællen væk og skæres kødet i mundrette stykker.
6. Læg karryløg og hvidløgsblandingen i en blender eller foodprocessor, og tilsæt nok squash og bouillon til at fylde. Tilsæt 3/4 kop mandler, reserver den resterende 1/4 til pynt, og behandl indtil glat.
7. Overfør puré tilbage til gryden. Puree resterende squash og bouillon, og overfør til gryde. Rør blandingen og kog over medium høj varme. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt.
8. For at servere deles suppen mellem lavvandede skåle. Swirl omkring en 1/2 tsk olivenolie på hver, og top med en 1-spsk klat yoghurt. Drys de resterende mandler oven på yoghurt.
Flere efterårs- og mandelopskrifter
- Varme italienske opskrifter til efteråret
- Efterårsopskrifter
- Lune kyllingsalater til efteråret
- Opskrifter med mandelsmør
- Mandelmel og mandelmadopskrifter
- Mandelmælk opskrifter
