Irske kaffeboller
Gør cirka 4-1/2 dusin cookies
Ingredienser:
3-1/2 kopper vanilleplader
1 kop finthakket pekannødder
1-1/2 kopper sigtet konditorisukker, delt
3 spiseskefulde pulverkaffe
1/3 kop irsk whisky
1/3 kop lys majssirup
Rutevejledning:
1. I en stor skål kombineres småkagekrummer, pekannødder og 1 kop sukker. I en lille kop opløses kaffegranulat i irsk whisky. Tilsæt til tør blanding sammen med majssirup, bland indtil blandet.
2. Form blandingen til 1 tommer kugler. Rul det resterende sukker i. Opbevares i lufttæt beholder.
Bemærk: Cookies bliver mere smagfulde efter at have siddet i to til tre dage.
Irsk kaffebudding
Serverer 6
Ingredienser:
6 æg
8 ounce sukker
1 kop meget stærk brygget kaffe, varm
1-1/2 ounce pulveriseret gelatine
1/3 kop irsk whisky
10 ounce flødeskumPynt:
1 kop tyk fløde, pisket
Knuste valnødder
Rutevejledning:
1. Adskil æggeblommerne fra æggehviderne. I en skål, fløde med æggeblommer med sukker.
2. Rør kaffe og gelatine sammen, indtil gelatine opløses i kaffen. Tilsæt denne blanding til æggeblommer og sukker. Slå godt og kom skålen over en gryde med kogende vand. Fortsæt med at slå, indtil blandingen begynder at tykne. Fjern fra varmen, og når skålen er kølet lidt af, lægges den over revnet is og omrøres i et par minutter.
3. Pisk fløden og fold den i budding. Tilsæt whiskyen. Til sidst foldes de velpiskede æggehvider i. Hæld budding i et soufflefad, der har en dobbelt tykkelse bagepapir bundet rundt om det: Papiret skal komme 3 tommer over toppen af souffelfadet.
4. Olie en muret krukke eller flaske og pres den ned i midten af budding. Sæt til side for at lade budding sætte sig. Fjern papirkraven ved at lette rundt i omkredsen med en kniv dyppet i varmt vand. Fjern krukken eller flasken, og fyld midten med flødeskum. Dekorer med knuste valnødder, presset på med din håndflade.
"Irish Coffee" kage
Serverer 8
Kage:
4 ounce smør ved stuetemperatur
4 ounce granuleret sukker
2 æg
4 ounces selvhævende mel
2 spsk instant kaffe opløst i 2 spsk vandIrsk kaffesirup:
6 ounce stærk sort kaffe
4 ounce sukker (til kaffesirup)
4 spsk irsk whisky
Irsk flødeskum:
6 ounces tung piskefløde
Konditorer sukker efter smag
1 spsk whisky, eller efter smag
Pynt:
Hakkede nødder eller revet chokolade.
Rutevejledning:
1. Smør og mel en 8-tommers kageform (gerne en springform ostekageform). Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor skål fløde smør og sukker til det er let og luftigt, pisk derefter æggene i, tilsæt lidt mel og pisk godt efter hver tilsætning. Rør den opløste instantkaffe i, og bland grundigt. Vend blandingen i den tilberedte form, og bag i 35 til 40 minutter, indtil den er spændende ved berøring. Vend ud og afkøl på en rist.
2. For at lave den irske kaffesirup skal du lægge kaffen og sukkeret i en lille gryde og koge op under omrøring for at opløse sukkeret. Kog derefter i 1 minut. Fjern fra varmen og tilsæt whiskyen. Vask og tør formen, kagen blev bagt i, og kom den afkølede kage tilbage i den. Hæld den varme kaffesirup ud over det. Lad stå på et køligt sted i flere timer, og vend derefter ud.
3. Pisk fløden til den er tyk, sød lidt med konditorisukker, og tilsæt whisky efter smag. Fordel kagen med flødeskum og afkøl i en time, inden du drysser med hakkede nødder eller revet chokolade.
Irsk whiskykage
Kage:
8 ounce rosiner
Revet skal af 1 citron
6 ounce whisky
6 ounce blødgjort smør
3 æg
6 ounces brunt sukker
6 ounces mel til alle formål
Knivspids salt
Klem nelliker
1 spsk bagepulverIsning:
Saft af 1 citron
8 ounces konditorisukker
Varmt vand efter behov
Krystalliserede citronskiver (som pynt, hvis det ønskes)
Rutevejledning:
1. Kom rosiner og revet citronskal i en skål med whiskyen, og lad natten stå i blød. Smør en 7-tommers kageform, og beklæd bunden med bagepapir. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. I en stor skål flødes smør og sukker til det er let og luftigt. Adskil æggene i to små skåle. I en tredje skål sigtes mel, salt, nelliker og bagepulver. Pisk æggeblommerne i smør og sukker en efter en, herunder en skefuld mel og pisk godt efter hver tilsætning.
3. Tilsæt gradvist whisky rosinblandingen, skiftevis med det resterende mel. Overbeat ikke på dette stadium. Pisk til sidst æggehviderne stive, og fold dem i blandingen med en metalske. Vend dejen i den tilberedte form og bag den i cirka 1-1/2 timer, eller indtil den er hævet og fjedrende ved berøring-eller test med et spyd: når den kommer ren ud, er kagen klar. Vend ud og afkøl på en rist.
4. Imens laves glasuren ved at blande citronsaften med konditorisukker og lige nok vand til at få en hældekonsistens. Læg en tallerken under kageristen for at fange dryppene, og hæld glasuren over kagen en spiseskefuld ad gangen, og lad den dryppe naturligt ned langs siderne. Bare rolig, hvis meget af det ender på tallerkenen nedenunder - bare øse det op og læg det ovenpå igen. Når glasuren har sat sig, kan den pyntes med krystalliserede citronskiver, hvis du vil.
Flere St Patrick's Day og irske opskrifter
St Patrick's Day, irsk mad og mere
Edels søde irske scones
Traditionel irsk middag
Irsk opskrifter på sodavand
