Aftenens middag: Opskrift på skaldyrsrisotto - SheKnows

Kylling, oksekød eller grøntsagsfond bruges ofte til supper og risotto, fordi de er lette at finde på markedet og lige så lette at lave. Men fiskebestand tilføjer ikke kun en lækker uventet smag, det er et mere usædvanligt valg til risotto og chowders med fisk og skaldyr.

Relateret historie. En solid slow cooker afrikansk jordnøddebrød, vi garanterer, at du vil elske

Jeg laver og bruger min egen kyllingefond hele tiden. Jeg mener det er så let, hvorfor ikke. Alt du gør er at koge kyllingen med nogle grøntsager og krydderier og voila, du har ikke kun fået kogt kylling til en kasserolle eller salatopskrift, har du flere kopper kyllingefond, som du kan fryse ned og gemme til en lækker suppe eller risotto.

Den eneste ting, jeg aldrig har lavet før, er fiskebestand. Normalt når jeg laver fisk, steger jeg en filet eller griller en dejlig laksebøf. Der er aldrig en gryde vand involveret. Så da jeg fandt en opskrift på fisk og skaldyrsrisotto i Mad og vin blad, der efterlyste fiskebestand, anede jeg ikke, hvad jeg skulle gøre. Men da jeg var den eventyrlystne kok, syntes jeg nu, at det var lige så godt som nogen tid at prøve at lave det. Det viser sig, at det er lige så let at lave som kyllingefond. Alt du behøver er fiskeben, skind og hoveder, lidt vand og nogle krydderier. Hvor kan du købe disse usædvanlige madlavningsartikler? Jeg fik dem på mit lokale fiskemarked for næsten ingenting. Og lad mig fortælle dig, fiskebestanden gav min skaldyrsrisotto den perfekte skaldyrssmag for at gøre den til noget helt særligt.

Skaldyrsrisotto

Serverer 4

Ingredienser:

Fiskebestand

• 5 kopper vand
• 2 pund fiskehoveder og knogler, skyllet
• 1 løg, hakket
• 2 selleristængler, hakket
• 1 bundt fladblade persille stængler
• Salt og peber efter smag

Risotto

• 2 spsk olivenolie
• 1 kop løg, hakket
• 4 kopper fiskefond
• 1 kop tør hvidvin
• 1 dusin muslinger, skrubbet
• 1 dusin muslinger, skrubbet
• 1/2 tsk safran tråde
• 2 kopper Arborio ris
• 2 fed hvidløg, moset
• 1/4 kop fladbladet persille, hakket

Rutevejledning:

Til aktien

1. Kom alle ingredienserne i en stor gryde og kog over medium høj varme i 30 minutter. Si fonden i en skål og sæt den til side. (Lagerbeholdet kan fryses i op til to måneder.)

Til risottoen

1. Varm fiskefondet op i en stor gryde. Tilsæt muslinger og muslinger, dæk til og kog over medium høj varme, indtil alle er åbne, cirka 10 minutter. Overfør muslinger og muslinger til en skål med en hulske og fjern kødet fra deres skaller. Si fonden i en varmebestandig målebæger, tør gryden af ​​og kom fonden tilbage i gryden. Tilsæt safran og lad det simre i mindst fem minutter.
2. Varm olivenolien op i en stor sauterpande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og kog det mørt, cirka tre minutter. Tilsæt ris og kog i et minut.
3. Reducer varmen til medium og tilsæt vinen under omrøring, indtil den er absorberet. Tilsæt en kop bouillon og fortsæt med at røre, indtil den er absorberet. Fortsæt med at tilsætte fonden en kop ad gangen og omrør, indtil al væsken er absorberet og risene er møre, cirka 20 minutter.
4. Rør hvidløg, muslinger og muslinger i og kog i endnu et minut. Hæld risotto på tallerkener, drys med persille og server.

Andre musling opskrifter

Muslinger oreganato
Linguini med muslinger og hvidløg
Stegte muslinger