Vegetar familier er ikke længere den sjældenhed, de engang var. Et stigende antal sundhedsbevidste forældre vælger at opdrage deres børn på en kødfri diæt, men med dette nye livsstilsvalg følger et nyt sæt bekymringer. Nyligt konverterede til vegetarisme kan bekymre sig om, at de ikke giver deres børn alle de væsentlige næringsstoffer. Så hvordan får du succes med at opdrage vegetariske børn?
Vigtige næringsstoffer til vegetariske børn
For at hjælpe med at sikre, at vegetariske børns diætbehov er opfyldt, er det vigtigt at vælge en række forskellige fødevarer fra hver af de store fødevaregrupper. Så længe dit barn regelmæssigt spiser proteiner, kulhydrater, en moderat mængde fedt og en række vitaminer og mineralrige fødevarer, kan du være sikker på, at de modtager alt, hvad de har brug for for optimal vækst og udvikling.
Fødevaregrupper
Protein er afgørende for vækst og reparation af kropsvæv. Dit barn bør spise en række proteiner hver dag for at sikre, at de får en god balance mellem aminosyrer. Gode kilder omfatter: mejeriprodukter, tofu og andre sojaprodukter, æg, frø, nødder, bønner og bælgfrugter, fuldkorn som hvede og ris.
Kulhydrater er vigtige for energi og vækst, og udgør en betydelig del af dit barns kost. Uraffinerede kulhydrater som fuldkornsbrød er også gode fiberkilder, selvom de skal gives med en vis forsigtighed. For mange fiberrige fødevarer kan fylde dit barn op, før deres ernæringsbehov er opfyldt. Gode kilder omfatter: pasta, fuldkorn eller brunt brød, bønner og bælgfrugter, kartofler, korn (klid bør ikke gives til små børn).
Fedtstoffer er en stærkt koncentreret energikilde og hjælper den sunde udvikling af hjernen og nervesystemet hos små børn. Selvom mættede fedtstoffer har givet denne fødevaregruppe et dårligt navn, er den gode nyhed, at vegetabilske fedtstoffer og olier er langt bedre for dit barns helbred. Gode kilder omfatter: mejeriprodukter [fuldfedt i mindst de første to år], olivenolie, vegetabilske olier som solsikke, nødder, avocado.
Vitaminer
A -vitamin er afgørende for vækst, godt syn, sund hud og stærk tandemalje. Gode kilder omfatter: ost, æg, margarine, gulerødder, grønne bladgrøntsager, tørrede abrikoser og peberfrugter.
B -vitamin gruppe er afgørende for vækst, dannelse af røde blodlegemer, udvikling af et sundt nervesystem og omdanner også mad til energi. Gode kilder omfatter: fuldkorn, bananer, gærekstrakt [såsom Marmite], grønne bladgrøntsager, mejeriprodukter, svampe, avocado, berigede morgenmadsprodukter.
C -vitamin er afgørende for vækst, helbredelse og et sundt immunsystem. C-vitamin hjælper også jernoptagelse og er især vigtigt for vegetarer at kombinere dette vitamin med jernrige fødevarer. Gode kilder omfatter: broccoli, melon, citrusfrugter, bær, persille, kartofler, ærter, peberfrugter, grønne bladgrøntsager.
D -vitamin er afgørende for sunde knogler og hud. Det absorberes mest effektivt via sollys, men kan også findes i et begrænset antal fødevarer. Gode kilder omfatter: mejeriprodukter, berigede kornprodukter, margarine.
E -vitamin er afgørende for sund hud og cellestrukturer. Gode kilder omfatter: vegetabilske olier, hvedekorn, nødder, frø, avocado.
Mineraler
Jern er afgørende for vækst og sundt blod. Jern optages mindre let fra vegetabilske kilder end animalske produkter, så det er vigtigt at kombinere jernrig mad med kilder til C-vitamin. Gode kilder omfatter: tofu, bønner, æggeblomme, bælgfrugter, spinat, kål, melasse, hvedekorn, fuldkorn, tørret frugt.
Kalk er afgørende for sunde tænder og knogler. Gode kilder omfatter: mejeriprodukter, tofu, grønne bladgrøntsager, linser, mandler og paranødder, sesamfrø.
Zink er afgørende for vækst og celledeling. Gode kilder omfatter: mejeriprodukter, fuldkorn, bønner og bælgfrugter, nødder, græskar og sesamfrø.
For mere information kontakt Vegetarforeningen
