Hvis du har besluttet at gå ned i kulhydrater, Paleo eller glutenfri, har du muligvis din egen private synd fest mindehøjtidelighed for alle de lækre, luftige, kageholdige bagværk, du aldrig får igen. Men før du synker ned i fortvivlelsens dybder og til enhver tid trækker dig tilbage til sunde frugtdesserter, skal du bare vide, at der i verden med sund kost næsten altid er en løsning. Mandelmel er en af vores foretrukne swaps for det almindelige mel, der nu er uden for grænser.
Hvorfor lave mad med mandelmel?
Ligesom sukker er der flere muligheder for udskiftning af mel, herunder kombinationer af soja- eller valleproteinpulver, malet hørfrø og også sojamel. Jeg foretrækker at bruge så mange naturlige og hele ingredienser i mine opskrifter som muligt. Jeg kan godt lide at bruge nøddemel - og mandelmel fungerer glimrende i mange opskrifter. Ikke alene er det højt proteinindhold og lavt indhold af kulhydrater, det er en god kilde til omega-3 fedtsyrer, der har vist sig at være afgørende for hjerne- og hjertesundhed.
Sådan bages med mandelmel
Mandelmel fungerer meget godt til praktisk talt al kage og muffinsopskrifter, pandekager og nogle småkageopskrifter også. Det kan også bruges til at lave tærte skaller til søde eller salte retter. De eneste typer dessert, der ikke egner sig godt til brug af mandelmel, er gærbrød eller andre ikke-hurtige brødopskrifter.
Mandelmel kan enten købes direkte fra butikken færdigmalet eller det er muligt at male dit eget derhjemme af naturlige mandler i en kaffekværn eller noget lignende. Det er ikke engang ligegyldigt, hvis du ikke kan lide mandler, fordi bagværk fremstillet med mandelmel mærkeligt nok ikke smager af mandler, medmindre du bevidst tilføjer mandelsmag.
Sådan udskiftes mandelmel i dine opskrifter
At konvertere almindelige bagte opskrifter til få kulhydrater ved hjælp af mandelmel, eksperimentere ved blot at erstatte mængden af mel i opskriften med det samme volumen mandelmel. Brug lidt mere hævemiddel, end opskriften antyder, for at tillade mandelmelets tungere vægt.
Mere: 13 Girl Scout -cookie -knockoff -opskrifter, du ikke føler dig skyldig i at spise
Sørg for at smøre og beklæd dine pander med bagepapir for at forhindre, at de sætter sig fast. Efter bagning klarer madvarer med mandelmel sig bedre, hvis du lader dem stå i gryden et par minutter, før de løsnes forsigtigt med en kniv og viser sig, fordi strukturen generelt er mere skrøbelig end opskrifter lavet med hvede mel.
Nu hvor du har det grundlæggende nede, er du klar til at prøve mandelmel i tre af vores yndlingsopskrifter.
Næste op:Mandel mel pandekager opskrift
