Southwestern quinoa chili er lige så sund, som den er lækker. Pakket fuld af naturlige grøntsager, bønner og korn med velsmagende pico de gallo og avocado også! Det bliver helt sikkert et hit til middagen!
Quinoa er en af de letteste superfoods der er til at snige sig ind i opskrifter. I chili er det endnu lettere, da det vil absorbere smagene, mens det koger. Ingen vil nogensinde vide, at du tilføjede denne superfood til en lækker sydvest-inspireret chili!
Denne opskrift bruger et stort tidsbesparende trick: pico de gallo. Ved at starte med pico de gallo, sparer du dig selv en god times madlavning, hakning af løg, tomater og peber i hånden. Hvis du ikke kan finde pico de gallo, kan du i stedet bruge en frisklavet salsa.
Sydvestlig quinoa chili
Serverer 6
Ingredienser:
- 5 kopper pico de gallo
- 1 kop ubehandlet quinoa
- 1-1/2 spsk chilipulver eller mere efter smag
- 2 tsk spidskommen
- 1-1/2 tsk paprika
- 1-1/2 tsk sukker
- 1/2 tsk cayennepeber
- Kosher salt og friskkværnet sort peber, efter smag
- 1 (15 ounce) dåse nyrebønner, drænet og skyllet
- 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 (15 ounce) dåse majskerner
- 2 kyllingebryst, kogt og hakket
- 3 spsk hakkede friske korianderblade
- Saft af 1 lime
- 1 avocado, halveret, frøet, skrællet og i tern
Rutevejledning:
- Tilsæt pico de gallo, alle krydderier og 4 kopper vand til en stor gryde. Sæt ved medium høj varme og bring det i kog.
- Rør quinoa i.
- Reducer varmen til lav; lad det simre, dækket til det er tyknet, cirka 30 minutter.
- Rør bønner, majs, limesaft og kyllingebryst i, indtil de er opvarmet, cirka 2 minutter.
- Pynt med avocado og koriander.
- Server straks.
Flere quinoa ideer
16 Quinoa -opskrifter, der skal indarbejdes i din kost
Glutenfri quinoa og veggie stege
Quinoa grønne bønner og pølsebage
