Právě včas na Den otců a Čtvrtého července, dezert, který kombinuje vše americké: jablečný koláč a slaninu! Vyrobte si ho pro tátu, grada nebo na piknik.
Související příběh. Cacio e Pepe Popcorn se slaninou od Rachaela Raye vám zpříjemní večerní občerstvení
Vodu z receptu se slovy „slaninový prach“ slzí? Pokud ano, tento koláč, který je na každém kroku plný slaniny, včetně - přesně tak - slaninového prachu navinutého do kůry, by vás měl slintat. Tato slaná a sladká kombinace se může zdát trochu zvláštní, ale jedno sousto vás chytne.
Slaninový jablečný koláč
Složení:
- 9 plátků tlusté slaniny uzené slaninou, rozdělené
- 1 list chlazeného piecrustu
- 5 malých jablek Granny Smith (získá 3 vrchovaté šálky, nakrájené na plátky)
- 1/4 šálku cukru
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 3 lžíce javorového sirupu, rozdělené
- 1 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
- Mouka
Pokyny:
Pro mřížku slaniny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Šest kusů slaniny podélně rozkrojte na polovinu (aby vznikly dlouhé proužky). Tkejte slaninové proužky dohromady a vytvořte vzor košíkové vazby na plechu lemovaném fólií (se šesti vodorovnými pruhy a šesti svislými proužky dostatečně velkými na zakrytí koláče). Navrch dejte další kousek alobalu, potom na něj položte další plech na pečení, aby se slanina zvážila.
- Pečte asi 25 až 30 minut, dokud slanina nezačne hnědnout a mírně křupat. (Mřížku zkontrolujte asi po 15 minutách. Pokud se slanina na jedné straně vaří příliš rychle, otočte pánev nebo překlopte podle potřeby.)
- Až budete hotovi, opatrně přeneste do papírových ručníků, abyste je vypustili. Rezervovat.
Pro slaninový prach:
- Zbývající tři plátky slaniny nakrájejte na malé kostičky a opečte na velké pánvi. Vařte, dokud není slanina velmi křupavá, poté slijte na papírové utěrky a nechte vychladnout. Na pánvi si zarezervujte jednu polévkovou lžíci slaninového tuku.
- Jakmile jsou kousky slaniny vychladlé, vložte dvě polévkové lžíce do mlýnku (použijte mlýnek na kávu určený na koření) a nechte běžet, dokud se slanina nerozetře na jemný prach.
- Zarezervujte si zbývající slaninu.
Pro piecrust:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Na pult nasypte mouku a vyložte koláčové těsto. Kůru posypeme slaninovým prachem a vtlačíme válečkem. Těsto vtlačte do 9palcové dortové formy s odnímatelným dnem a přebytečné těsto zasuňte do okraje, abyste vytvořili silnější okraj.
- Máslovou fólii vtlačte do koláčové krusty a naplňte fazolemi nebo závažím. Slepé pečeme 20 minut, poté opatrně odstraníme alobal, vpíchneme vidličkou a pečeme dalších 10 minut. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
Pro plnění:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
- Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřinců, poté nakrájíme na čtvrtky. Na stejné pánvi jste uvařili slaninu, rozehřejte lžíci špekového tuku. Přidejte jablka a zbývající kousky slaniny. Smažte na středním ohni, dokud nezměkne, asi šest až osm minut, poté přidejte cukr a skořici. Vařte ještě asi tři až pět minut, dokud se směs nestane sirupovou. Odstraňte z tepla.
- Vnitřek piecrustu lehce potřete asi jednou lžící javorového sirupu. Naplňte kůru jablečnou směsí a tečkou nahoře máslem. Pečte 15 minut.
- Zatímco se koláč peče, potřete obě strany slaninové mřížky hojně zbývajícím javorovým sirupem. Po 15 minutách koláč vyjměte, položte mřížku na vrchol a vraťte se do trouby. Pečte ještě 15 minut.
- Před krájením nechte koláč vychladnout a slaninu znovu napěňte.
- Podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny jako skutečně americký dezert!
Další recepty se slaninou
5 chutných dobrot zabalených ve slanině
Recepty na sladkou slaninu
Kapsy na slaninový cheeseburger
