Připravili jsme se na léto naskladněním našich víno lednice s tolika lahvemi rosé, kolik jsme se vešli, ale v dnešní době to vypadá, že jsme slyšeli více o novém trendu vína: chlazený červené víno. Nyní jsme se vždy drželi pití červeného vína při pokojové teplotě (sangria není zahrnuto), ale zajímá nás myšlenka popíjet něco trochu zajímavějšího než růžové víno, když počasí je žhavé, a tak jsme oslovili několik odborníků na víno, abychom získali jejich názor na vznikající chlazené červené víno trend.
"Už nějakou dobu piji chlazené červené, takže jsem rád, že slyším, že se to stává trendem!" sdílela Katie Nelson, vrchní ředitelka vinařství pro Columbia Crest. "Je to skvělá příležitost, jak si lidé vychutnat víno při ještě více příležitostech." Cokoli s lehčím tělem, vyšší kyselostí a bez dubu je hezky vychlazené - odrůdy jako Pinot Noir a Gamay. Skvěle se kombinují s uzeninovými deskami a předkrmy nebo vydatným salátem jako rukolou s flank steakem, parmazánem a rozdrceným pepřem. “
"Pro spoustu lehkých, živých červených vín je ideální teplota rozhodně chlazená," souhlasí Sarah Tracey, sommeliérka a zakladatelka společnosti Svěží život. Je však důležité si uvědomit, že je rozdíl mezi chlazeným a studeným.
„Červené víno by mělo být podáváno„ při pokojové teplotě “, ale mnoho lidí si neuvědomuje, že„ pravidlo “bylo vytvořeno, když jsme byli užívat si vína na hradech a skalních zámcích, díky čemuž je „pokojová teplota“ chladnější než v našich dnešních typických domech, “řekla Kelsey Chesterfield, marketing manažer Vinařský klub se zlatou medailí.
U vín, která chcete pít chlazená, doporučuje nastavit chladničku na víno na 58 stupňů.
Která červená vína byste měli vyzkoušet chlazená?
Pokud máte zájem vyzkoušet trend chlazeného vína, Tracey doporučuje „Vína vyrobená z červených hroznů s tenčí slupkou, která mají jasný, šťavnatý profil se spoustou křupavých příchutí červeného ovoce (představte si: Rulandské modré, Gamay aka hroznové víno Beaujolais, alpské červené hrozny jako Trousseau a Poulsard a sicilská vína jako Frappato). "
Červená vína byste neměli pít chlazená
Krátkému odpočinku v ledničce však neprospívá všechna červená vína.
Podle Tracey byste nikdy neměli chladit „Plná červená vína s vysokým obsahem tříslovin (jako Cabernet Sauvignon, Syrah a Nebbiolo) - snížením teploty na nich by mohla vína chutnat svíravě a rovnoměrně kovový!"
Chesterfield také varuje, že „když je víno příliš studené, maskuje se mnoho ovocného výrazu a složitost vína“. Ona říká že těžší vína jako Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Syrah a Malbec se lépe podávají při 65 stupních-modernější místnost teplota. "Vzhledem k tomu, že tyto plné červené mají obvykle větší komplexitu, mírně vyšší teplota pomůže tyto vlastnosti ve víně dostat," vysvětlila.
Máte zájem ochutnat vychlazená červená vína? Zde je několik lahví doporučených odborníky, se kterými jsme mluvili.
1. Erath 2017 Oregon Pinot Noir
Nelson o tomto víně říká: „Okouzlující ostružiny, třešeň Bing a kynuté těsto kyne s příjemným nádechem karamelu a aromatického santalového dřeva. Hladké, těžké patro nabízí třešňové bonbóny, granátové jablko, kandovanou pomerančovou kůru a dotek anýzu zakončený příjemným povznášející úpravou. “ Zní to pro nás jako vítěz!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
"Toto svěží atlantské víno je lehké v těle s tóny inkoustu železa, květu ibišku, hlubokého ovoce a koření, a dodává se správně s hezkou tříslovinovou páteří." Chutná lahodně s chladem! “ zvolá Erin Rickenbaker, ředitelka vína v Bellota v San Francisku.
3. Montsecano Refugio Pinot Noir 2018
Doreen Winkler, sommelier přírodních vín a zakladatel Orange Glou, doporučuje tuto láhev přírodního vína-lehký a ovocný Pinot Noir-jako jednu byste měli vyzkoušet chlazenou.
4. Wölffer Estate Finca Red z Argentiny
Roman Roth, vinař z vinice Wölffer Estate, doporučuje tuto láhev k chlazení. Je to „červené víno z Malbecu, které je ještě univerzálnější přidáním 11% bílého vína Torrontes“.
Než vyrazíte, podívejte se na naše galerie letních koktejlů níže:
Naším posláním v SheKnows je posílit a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si je zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud si něco koupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malá provize z prodeje a maloobchodník může obdržet určitá auditovatelná data pro účetnictví účely.
