Retro jídlo je jako retro móda. Je jen otázkou času, kdy se to, co bylo kdysi venku, stane (a v případě jídla lahodným) znovu.
V závislosti na tom, ve kterém desetiletí jste vyrostli, může jedno nebo více z těchto vinobraní chutnat jako doma. Nyní máte výmluvu, abyste časově pokřivili příští večírek-vaše oblíbené „zastaralé“ klasické jídlo může být opět skvělé.
Vybral jsem mozek některých z nejžhavějších kuchařů a kulinářských odborníků v oboru, abych zjistil, která retro jídla jsou zpět a lepší než kdy dříve:
1. Ďábelská vejce
Vždy jsem si dělala legraci ze svého manžela kvůli jeho neutuchající závislosti ďábelská vejce, ale teď to vypadá, že budu muset sníst svá slova (a jeho vejce). Šéfkuchař Jean-Marie Lacroix nazývá tento oblíbený předkrm z padesátých let minulého století posledním trendem v oblasti potravinářského trendu, který se v současné době připravuje Stravování Brûlée‘Menu. "Deviled vejce jsou velkým návratem pro brunche, předkrmy a prošlé předkrmy." V závislosti na tom, koho se zeptáte, nikdy opravdu nevycházeli z módy, “říká marketingová manažerka Brûlée Catering Nina Scimenes.
Donovan Green, odborník na zdraví a pohodu, přidává svou vlastní zdravou interpretaci tohoto ďábelského pokrmu a říká: „Deviled vejce jsou prstové jídlo, které má mnoho možností, pokud jde o polevy. Vyměňte žloutky za strouhanou mrkev, hustou salsu nebo hummus za zdravé občerstvení. “
2. Sekaná
Věděl jsi, že to přijde. Sekaná už není jen epickým rockerem sedmdesátých let nebo oblíbeným levným jídlem podávaným během Velké hospodářské krize. Udělejte si malý výlet do Atwood“, oceněná restaurace v centru Chicaga, a tam najdete kuchaře Briana Millmana, jak znovuobjevil starou klasiku: sekaná, vyrobená ze všech masných zvěřin ve směsi losů a zvěřiny, stočená do porcí o objemu 7 uncí a obalená slanina. Zkuste náš snadno vyrobitelná verze doma.
3. Hrnec koláč
Obraz: Světelní vegani
Americkou zálibu v koláčových hrncích lze vysledovat až k Plymouth Rock. Bohužel dnes hrnec koláč šel cestou dinosaurů, a na vině může být naše nově zdravá kultura. Jako oříšek zdraví mi jde o to, aby se výživa a fitness staly mainstreamem, ale také vím, že klíčem k dlouhodobému čistému životu je umírněnost. Bruce Rogers, šéfkuchař Hale a vydatné polévky v New Yorku je muž, který chápe, jak občasné příjemné jídlo může zasáhnout.
Šéfkuchař Rogers, známý tím, že představil ve své restauraci oblíbenou polévku z krůtího koláče, vysvětluje: „Retro jídla pro nás vždy byla, ale na chvíli došlo ke stigmatu. Když se všichni pokoušeli jíst hubeně, nemohli jste tam sedět s velkou miskou mac a sýra - nezapadali byste. Lidé si nyní pamatují, že sýr chutná dobře, že smetana a tuk chutnají dobře, nebo chtějí dobrý staromódní hamburger. Retro jídlo je jen příjemné jídlo a dělá lidem radost. “
4. Quiche
Quiche, propagovaný v USA po druhé světové válce, může křičet dámský brunch, ale zatraceně, pokud to není chutné. Národní řetězec restaurací Houlihan’s vybízí k „návratu quiche“ Nabídka kulinářských návratůs quiche Lorraine vyrobeným od nuly se slaninou, karamelizovanou cibulí, švýcarským sýrem a tymiánem. Od prvního Houlihanova otevření v roce 1972 je tento quiche comeback jen vhodný - a neodolatelný.
5. Ramen
Obrázek: Michael Tulipan
Je těžké nazvat ramenem retro, protože moje láska k nudlům nižší třídy nikdy nezemřela. Ale retro to musí být, protože USA začaly okamžitě dovážet z Japonska v roce 1971, tehdy známé jako Cup O ‘Noodles. V dnešní době si ultra-hip restaurace uvědomují fakt, že rozbití vysokoškoláci a dospělí s chudými patry (jako já) mají stále ne tak tajnou zamilovanost do balených nudlí.
Nová restaurace Pobavený na Upper West Side v New Yorku podává svou lahodnou verzi ramenových nudlí: ramen nudle carbonara, vyrobená z vepřového bůčku a ironicky podávaná v instantní ramenové krabičce. Ale samozřejmě. Zkuste tyto snadné ramenové hacky pokud se nemůžete dostat do Amused.
6. Kořenové pivo plave
Li kořenové pivo plave ať si myslíte, že Woolworthova soda, kašna a starodávná hudba, máte štěstí. Národní asociace pro mražené a chlazené potraviny, organizace, která spolupracuje se sítí trendových bloggerů a kuchařů s jídlem, říká, že plováky kořenového piva jsou zpět ve velkém stylu. Pro další důkaz se podívejte Recept na kořenový pivní pivo Billy Parisi vytvořeno jménem NFRA.
Parisi říká: „Vzpomínám si, že když jsem byl dítě, vždycky jsem si objednal kořenový plovák na dezert. Ne zmrzlina, dort nebo koláč - chtěl jsem plovák zmrzliny. Rychle vpřed o 25 let a stále chci jeden, tak jsem šel dopředu a připojil tento recept na kořenový pivní plovák, který doslova se skládá z pěti přísad, ze kterých si můžete vyrobit čtyři, pokud si chcete koupit jen šlehačku z plechovky. “
7. Kastrol z tuňákových nudlí
Obraz: Meal Makeover Moms/Flickr
Nebýt důvěryhodné kastrolky z tuňákových nudlí, možná bych se nedostal na střední školu. Moje máma nazývala kastrolky svou „specialitou“ a nic jiného jsme nejedli. A stejně jako ty rozevláté džíny, které jsem nosil na střední škole, jsem visel na své lásce kastrol od té doby - jen pro případ, že by se do módy dostala velká kaše škrobových potravin v pekáči znovu. Mám štěstí, protože kastrol z tuňákových nudlí je zpět a je lepší než kdy jindy.
První zaznamenaný recept na kastrol z tuňákových nudlí najdete v roce 1939 Zjednodušené vařeníBlogerka jídla Hot Dinner Happy Home s jídlem Erin Flugstad má nové zatočení se starým oblíbencem. Nazývá ji oživenou kastrol z tuňákových nudlí „klasické pohodlné jídlo bez polévky ze smetany“. Budu trvat sekundy, prosím.
Více retro potravin
10 hacků Deviled egg, díky nimž je tento proces mnohem jednodušší
16 jarních kastrolů, které můžete dát do své měsíční rotace
Nechte kořenové pivo lépe plavat - proměňte je v košíčky
