Zelené fazolky jsou nejčerstvější od konce léta do začátku podzimu, takže teď je ideální čas, kdy si je můžete vychutnat v chladných letních salátech a teplých podzimních pokrmech. Zelené fazole jsou nejen chutné, ale jsou zdravé a všestranné a lze je kombinovat s různými chutnými přísadami pro chutné jídlo.
Tipy pro vaření zelených fazolí
Získejte ty nejlepší zelené fazolky
Výběr zelených fazolí je docela jednoduchý. Nakupujte volné zelené fazole na rozdíl od sáčků, abyste je mohli třídit a ujistěte se, že nejsou žádné modřiny nebo hnědé skvrny. Nejlepší zelené fazolky budou pevné
(měly by prasknout, pokud jsou zlomeny na polovinu) a jasně zelené s hladkou, nebarvenou skořápkou.
Zelené fazolky uchovávejte studené
Když dostanete zelené fazolky domů, nechte je neumyté a vložte je do plastového sáčku a uložte do lednice. Pokud zůstanou studené, zůstanou čerstvé pět až sedm dní.
Zelené fazolky omyjte těsně před použitím a před jídlem je utrhněte nebo odřízněte.
Podáváme návrhy na zelené fazolky
Zelené fazole lze konzumovat syrové, dušené, dušené nebo pražené a lahodně kombinovat s jinou zeleninou, ovocem a zrny. Jsou také jednoduchou přílohou pro jakékoli vařené maso nebo mořské plody.
Zelené fazole lze hodit do salátu, smíchat s těstovinami a dokonce přidat do omelety. Červená paprika, rozinky, žampiony, česnek a ořechy se k této ostré křehké zelenině obzvlášť dobře hodí.
Čerstvý salát se zelenými fazolemi je dokonalým piknikovým jídlem na léto, zatímco teplá kastrol s dušenými zelenými fazolemi je lahodný způsob, jak zůstat útulný během chladnějších podzimních měsíců.
Recepty ze zelených fazolí
Salát ze zelených fazolí a rajčat s dresinkem z citrusové bazalky
Dělá 6 porcí
Složení:
1 libra zelených fazolí, konce nakrájené
1 libra hroznových rajčat, rozpůlená
1 velká šalotka, nakrájená na kostičky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1/4 šálku listů čerstvé bazalky
1 lžíce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
1 stroužek česneku, oloupaný
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
Pokyny:
1. Ve velké míse smíchejte zelené fazolky, rajčata a šalotku. Dochutíme solí a pepřem.
2. V kuchyňském robotu nebo mixéru smíchejte lístky bazalky, citronovou šťávu a česnek. Mixujte, dokud se směs jen nespojí. Do mixéru nalijte olivový olej a pokračujte v mixování, dokud není hotový dresink.
Dochutíme solí a pepřem.
3. Směs zelených fazolí zalijte zálivkou a jemně promíchejte.
Salát ze zelených fazolí a brambor
Dělá 4 porce
Složení:
12 malých nových brambor, rozpůlených
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžičky sušeného oregana
1/2 šálku extra panenského olivového oleje, rozdělené
1/4 šálku nasekaných pekanových ořechů
2/3 libry tenkých zelených fazolí, ořezaných
1/4 šálku čerstvého estragonu, mletého
1 lžíce octa z červeného vína
2 lžíce dijonské hořčice
2 stroužky česneku, mleté
1/2 lžičky medu
5 uncí řeřichy
6 uncí rozdrobený kozí sýr
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. Brambory naaranžujte na plech a dochuťte solí, pepřem a oreganem. Brambory pokapejte 1/4 hrnku olivového oleje. Pečeme do změknutí vidličky,
asi 1 hodinu. Vyndejte brambory z trouby a dejte stranou.
2. Rozložte pekanové ořechy na plech a vložte do trouby na 3 až 4 minuty, aby se opékaly. Mezitím vařte zelené fazolky v hrnci do křupava, asi 3 minuty. Fazole sceďte a namočte do ledové vody.
3. V malé misce prošlehejte estragon s octem z červeného vína, hořčicí, česnekem, medem a olivovým olejem.
4. Řeřichu zkombinujte s bramborami a zelenými fazolemi a poté posypte pekanovými ořechy a kozím sýrem. Zeleninu pokapeme zálivkou a jemně promícháme.
Zelené fazole a prosciutto
Dělá 6 porcí
Složení:
2 libry čerstvých zelených fazolí
8 plátků hustě nakrájeného prosciutta
2 lžíce balzamikového octa
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl podle chuti
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
3 zelené cibule, nadrobno nakrájené (bílé a zelené části)
1/2 šálku čerstvého strouhaného parmezánu
Pokyny:
1. Zelené fazole orestujte s prosciuttem v hrnci, dokud se fazole nezahřejí a prosciutto nebude křupavé.
2. Ve velké míse smíchejte ocet, olej, sůl, pepř a zelenou cibuli.
3. Přidejte do misky směs zelených fazolí a promíchejte s dresinkem. Podáváme posypané parmezánem.
Více způsobů, jak jíst zelené fazolky
- Skvělé recepty na zelené fazolky
- Salát z vlašských ořechů s dresinkem z lněného semínka
- Ančovičky a zelené fazolky
