Jak se lépe naladit na jaro než klasickým italským chlebovým salátem - panzanellou. Toto jídlo, typické pro jarní a letní měsíce v Itálie, je vyroben z čerstvých rajčat a bazalky, dobrého olivového oleje a octa a křupavého denního chleba. Panzanella zpívá své nejlepší chutě se zralými rajčaty a čerstvou bazalkou a přináší ranou chuť teplých měsíců, které čekají za rohem.
Panzanella recepty
Jarní Panzanella
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
6 šálků denního chleba, kůra odstraněna, na kostky
1/2 šálku extra panenského olivového oleje, rozdělené
2 stroužky česneku, jemně nasekané
6 polévkových lžic najemno nastrouhaného parmezánu a další na ozdobu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Půl červené cibule, najemno nakrájené
2 až 2-1/2 lžíce bílého vinného octa
Šťáva z půlky citronu
1/2 lžičky dijonské hořčice
4 velké póry, ořezané, rozpůlené a opláchnuté
1 libra chřestu, ořezaný
1 (19 uncí) plechovka bílých fazolí, opláchnutá a vyčerpaná
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Promíchejte chléb s 1/4 šálkem oleje, česnekem, parmezánem a špetkou soli a pepře. Chlebovou směs rozetřete na plech a pečte 10 až 15 minut nebo dokřupava, několikrát promíchejte, aby se toast rovnoměrně opékal. Vyjměte pánev a rezervujte.
2. Cibuli spojte s octem a citronovou šťávou. Zbývající 1/4 šálku olivového oleje a Dijonu vyšlehejte do octové směsi. Dát stranou.
3. Pór vaříme v osolené vodě 15 až 20 minut, nebo dokud nezměkne. Odstraňte pórek děrovanou lžící a namočte do ledové vody. Ze stejné vody vařte chřest 2 až 3 minuty. Odstraňte děrovanou lžící a namočte do ledové vody.
4. Nakrájejte pórek a chřest na kousky o velikosti kousnutí a spojte ve velké míse s fazolemi a krutony. Pokapeme octovou směsí Dijon a posypeme solí a pepřem.
>> Jarní recepty na salát
Letní Panzanella
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
6 šálků denního italského chleba, natrhaného na kousky
2/3 šálku olivového oleje, rozdělené
3 stroužky česneku, mleté
Sůl a pepř na dochucení
2 lžíce balzamikového octa
4 středně zralá rajčata, nakrájená na kostičky
3/4 šálku nakrájené červené cibule
10 lístků bazalky, nastrouhaných
1/2 šálku vypeckovaných a rozpůlených zelených oliv
1 šálek čerstvé mozzarelly, nakrájené na kousky
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Promíchejte chléb s 1/3 šálku oleje, česneku, soli a pepře. Chlebovou směs rozetřete na plech a pečte 5 až 10 minut nebo dokud nebude křupavá, několikrát promíchejte, aby se toast rovnoměrně opékal. Vyjměte pánev a rezervujte.
2. Zbývající olej vyšlehejte s octem. V míse promíchejte krutony s rajčaty, cibulí, bazalkou, olivami a sýrem. Zalijte octovou směsí a dochuťte solí a pepřem. Před podáváním necháme 10 minut odpočinout.
>> Prskající letní saláty
Zimní Panzanella
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
3 svazky řepy, oloupané a na čtvrtky
3 šalotky, oloupané a na čtvrtky
2 snítky čerstvého oregana
2 snítky čerstvého tymiánu
2 snítky čerstvé majoránky
Sůl a pepř
7 lžic extra panenského olivového oleje
1/2 bochníku křupavý chléb, na kostky
1/2 krvavého pomeranče, šťávy
2 lžíce balzamikového octa
1/4 šálku medu
1/2 citronu, šťávy
1/4 šálku nakrájených datlí
1 svazek rukoly
4 unce kozího sýra, rozpadající se
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Řepu a šalotku položte na kousek alobalu a posypte oreganem, tymiánem, majoránkou, solí a pepřem. Pokapeme 1-1/2 lžícemi oleje a jemně promícháme. Sklopte alobal kolem zeleniny, dejte na plech a pečte v troubě 1 hodinu a 30 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
2. Kostky chleba rozetřete na plech a promíchejte s 1-1/2 lžícemi oleje. Dochutíme solí a pepřem. Pečte v troubě 5 až 10 minut nebo do křupava. Vyjměte z trouby a rezervujte.
3. Mezitím vyšlehejte pomerančový džus, ocet, 4 lžíce olivového oleje, med, citronovou šťávu, sůl a pepř. V míse smíchejte krutony, zeleninu, rukolu a datle. Zalijte směsí pomerančové šťávy, jemně promíchejte. Navrch posypeme kozím sýrem.
>> Teplé - ano, teplé - zimní saláty
Další skvělé recepty
- Středomořská dieta: recepty zdravé pro srdce s olivovým olejem
- Recepty z rajčat na dědictví
- Recept na salát Caesar
>> Získejte naše oblíbené italské recepty, tipy na cestování, výzdobu, styl a další!
