Syrové mléko je v USA velmi kontroverzní, ale má spoustu zastánců. Mohou být zklamaní, když se o nich dozvědí nové statistiky z CDC, který zjistil, že 96 procent všech nemocí způsobených mléčnými výrobky je způsobeno konzumací nepasterizovaných sýr a mléko. Letos v březnu dokonce zemřeli dva lidé poté, co jedli syrový sýr z Vulto Creamery v New Yorku.
Zatímco nejvyšší procento nemocí přenášených potravinami je způsobeno listovou zelení (samozřejmě nic v tento svět může být pro nás prostě dobrý), mlékárna je na druhém místě, což způsobuje 14 procent potravin nemoc. Je to také hlavní příčina hospitalizací souvisejících s jídlem a bohužel 10 procent všech úmrtí souvisejících s jídlem je způsobeno konzumací mléčných výrobků.
Více:Výhody a nevýhody pití syrového mléka
Pasterizace je proces, při kterém je potravina bezpečná k jídlu zabíjením patogenních bakterií, které mohou způsobit vážná onemocnění (včetně dětské obrny, úplavice a mnoha dalších). K pasterizaci mléka se obvykle zahřívá na 161,6 stupňů F po dobu 15 sekund - záblesk vysokého tepla, který zabíjí věci, které nám mohou způsobit nevolnost.
I když CDC a FDA zasahují proti nepasterizovaným mléčným výrobkům kvůli mnoha zdravotním rizikům (listeria, E. coli, salmonella a campylobacter), stále roste obliba syrového mléka. Někteří lidé pijí nepasterizované mléko kvůli údajným zdravotním přínosům a tvrdí, že syrové, nepasterizované mléko je snáze stravitelné a pomáhá chránit proti alergiím a prostě chutná lépe a přirozeněji než homogenizované, pasterizované mléko, které dostáváme v obchodě, který se masově vyrábí v mlékárně farmy.
A syrové mléčné sýry mají údajně také lepší chuť. Navzdory francouzské vládě se ve Francii sýry ze syrového mléka široce užívají (odtud jeho slavně páchnoucí chuť) úředníci varující před zdravotními riziky, která jsou obzvláště vysoká pro těhotné ženy, kojence a starší osoby.
Více:Whole Foods je nejnovějším místem pro odvolání sýra kvůli riziku Listerie
Asi nejpřesvědčivější pro vyznavače syrových mléčných výrobků nepasterizované mléčné výrobky obvykle vyrábějí malé nezávislé rodinné farmy. Zastánci tvrdí, že zákaz syrových mléčných výrobků je pro tyto malé podniky hrozbou, zatímco jiní mají pocit, že pokud lidé chtějí konzumovat syrové mléčné výrobky, i když slyšeli o jejich potenciálních zdravotních rizicích, měli by být být schopen. Hele, když si mohou osmnáctiletí koupit cigarety, proč bys také nezměnil věkovou hranici na nákup nepasterizovaných mléčných výrobků? Měkce zralý sýr ze syrového mléka-na to jsou skvělé děti.
V současné době jen 3,2 procenta lidí v USA pije syrové mléko a jen 1,6 procenta jí syrový sýr, ale zákonodárci čelící spotřebitelům ruší mnoho předpisů o prodeji nepasterizovaných mléčných výrobků tlak. V současné době prodej surových mléčných výrobků omezuje pouze 20 států, oproti 29 v roce 2004.
Pokud se toto číslo stále zmenšuje, může být FDA konfrontován se stále rostoucím počtem nemocí a úmrtí způsobených nepasterizovanými mléčnými výrobky. Mezitím tu budu nervózně ohlodávat blok hyperpasterizované Velveety.
Více:Jak nedostat listerii - otravu jídlem, která znamená byznys
