Salmonella - bakterie nacházející se ve střevech lidí a zvířat - může způsobit horečku, průjem a čistou bídu. Šíření salmonely se naštěstí dá zabránit. Identifikujte hlavní nosiče salmonely a udělejte vše pro to, aby se šíření zastavilo.
Kontaminované potraviny
Ve vaší kuchyni jsou hlavním zdrojem salmonel potraviny živočišného původu, jako je drůbež, maso, vejce a mléčné výrobky. Bakterie mohou být také přenášeny nemytými produkty a mořskými plody z kontaminované vody.
Vždy se ujistěte, že jsou jídla důkladně uvařena, a vyvarujte se nebezpečných syrových potravin: tepelně neupravená vejce (domácí těsto na cukroví, dresink na salát Caesar), nepasterizované mléko a mléčné výrobky a tepelně neupravené maso (zejména mleté hovězí maso).
Správné chlazení je také důležité. The Texaská zemědělská rozšiřovací služba doporučuje chlazení potravin při teplotách 40 stupňů Fahrenheita nebo nižších.
Dávejte si pozor na křížovou kontaminaci
potravin. Nevařené maso uchovávejte odděleně od vařeného jídla, jídla připraveného k jídlu a produkce.Špatné mytí rukou
Salmonellu lze do neumytých rukou přenést na jakékoli jídlo - dokonce i na to, co bylo řádně uvařeno. Každý, kdo připravuje jídlo musí cvičte dobrou hygienu, jako je důkladné mytí rukou po odchodu na toaletu nebo manipulace se syrovými potravinami.
Umýt ruce před manipulací s potravinami a mezi manipulací s různými potravinami. Rychlé opláchnutí nebude stačit: k zahubení bakterií použijte horkou vodu a mýdlo.
Nečisté kuchyňské povrchy
Kromě udržování čistých rukou je bezpodmínečně nutné umýt kuchyňské pracovní plochy, mísy a nádobí bezprostředně poté, co byly v kontaktu se syrovým masem, drůbeží, vejci nebo jinými potenciálně kontaminovanými potraviny.
Použijte horkou mýdlovou vodu k odstranění bakterií z pultů, dveří chladničky, dřezů a faucetů. Nechte nádobí a náčiní proběhnout v cyklu myčky horké vody nebo je umyjte v horké mýdlové vodě.
Vyvarujte se používání houbiček. Studie z roku 2011 NSF International, nezisková organizace pro bezpečnost spotřebitelů, odhalila, že kuchyňská houba má vyšší koncentraci choroboplodných zárodků než jakýkoli jiný předmět nebo povrch pro domácnost. Rozhodněte se pro jednorázové ubrousky, papírové ručníky nebo látkové mísy, které lze prát v horké vodě.
Zvířata
Naši opeření přátelépředstavovat konkrétní problém: salmonela nesená ve střevech ptáků, kuřat a kachňat kontaminuje celý povrch těl zvířat a také jejich okolní prostředí. Děti mohou být vystaveny salmonele pouhým držením nebo mazlením zvířat.
Plazi pravděpodobně mají salmonely, které mohou kontaminovat jejich kůži. Po manipulaci s plazem byste jim měli okamžitě a důkladně umýt ruce. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí doporučuje odstranit všechny plazy (i želvy) z domovů s kojenci.
Domácí výkaly
I vaši oblíbení chlupatí přátelé představují hrozbut. Salmonella může být přítomna ve výkalech koček, psů, křečků, morčat, myší a dalších domácích zvířat. Po kontaktu s výkaly zvířat si vždy umyjte ruce.
„Věci“ vašeho mazlíčka mohou také způsobit problémy. Po manipulaci s miskou na vodu, miskou na jídlo, hračkami nebo čímkoli jiným, co přijde do styku s tělem, ústy nebo výkaly vašeho domácího mazlíčka, se umyjte.
Další užitečné kuchyňské tipy
Vaření bez nepořádku
Kontrolní seznam čištění kuchyně
Jak předcházet nemocem přenášeným potravinami
