Z mého pohledu se kokosové mléko v amerických potravinách nepoužívá dostatečně často. Tato krémová tekutina se nachází ve většině polévek a těstovin z jihovýchodní Asie. Dodává tak neuvěřitelnou krémovost bez velkého množství tuku. Začínáme rok 2014 sérií polévek vyrobených z této báječné přísady.
Související příběh. Italská rotace Giada De Laurentiise na francouzské cibulové polévce se nachází v chlebu a sýru
Díky těmto útulným krémovým polévkám bude tváří v tvář těmto mrazivým teplotám o něco snesitelnější. Spárujeme ten náš s křupavým chlebem, ořechy a spoustou zeleniny, které zcela bojují se všemi sušenkami, které jsme za poslední týden vdechli.
1
Dušený špenát, černooký hrášek a artyčoková polévka
Mírně upraveno z Kitchn
Slouží asi 4
Přísada:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá žlutá cibule, nakrájená
- 3 stroužky česneku, mleté
- 10 uncí mraženého špenátu, scezeného
- 3 mrkve, nakrájené
- 15 uncí může černooký hrášek, vyčerpaný
- 1 plechovka rajčat nakrájená na kostičky, okapaná
- 2-1/2 šálky kuřecího vývaru
- 14 uncí může kokosové mléko
- 1 lžička drcené červené papriky
- Sůl a pepř na dochucení
- Piniové oříšky na ozdobu
Pokyny:
- Zahřejte olivový olej ve velké holandské troubě na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, česnek a mrkev a vařte do změknutí, asi 6 minut. Přidejte špenát a několik minut míchejte. Přidejte na kostičky nakrájená rajčata, kuřecí vývar, kari, kokosové mléko a sůl a pepř.
- Zakryjte holandskou troubu víkem a vařte asi 15–20 minut, dokud nezhoustne. Přidejte pár piniových oříšků na ozdobu.
2
Krémová mrkvová kari polévka
Mírně upraveno z Kitchn
Slouží asi 6
Složení:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 3 stroužky česneku, mleté
- 3-1/2 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 15 uncí může kokosové mléko
- 1 polévková lžíce kari
- 6 šálků nakrájené bio mrkve
- Sůl a pepř na dochucení
- Čerstvý koriandr
Pokyny:
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek, vařte do voňavosti nebo měkkosti.
- Přidejte mrkev a vařte asi 3-4 minuty. Přidejte kuřecí vývar, kokosové mléko, kari, sůl a pepř. Polévku zahřívejte asi 15 minut na mírném ohni, nebo dokud není mrkev měkká.
- Nalijte směs do velkého mixéru a mixujte, dokud nebude krémová a hladká. Ozdobte čerstvým koriandrem.
3
Chunky květáková kokosová polévka
Slouží asi 6
- 1 šálek nakrájené mrkve nebo pastináku
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 lžička kari prášku
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 hlavy květáku
- 1 lžička medu
- 2 šálky sekané máslové dýně
- 1 šálek nakrájených sladkých brambor
- 1 šálek čtvrtky růžičkové kapusty
- 1-1/4 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 hrnku kokosového mléka
- 1/2 hrnku nevařené rýže (použili jsme basmati)
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Vložte veškerou zeleninu do nádoby pomalého hrnce. Přidejte rýži, koření, zeleninový vývar, med, kokosové mléko, sůl a pepř a promíchejte.
- Vařte na mírném ohni po dobu 4-5 hodin nebo dokud rýže není zcela uvařená a zelenina měkká. Pro dosažení nejlepších výsledků směs v polovině vaření promíchejte, aby se rýže uvařila rovnoměrně.
Více kokosových receptů
Ořechy nad kokosem: recept na thajské kokosové smoothie
Jak vyrobit kokosovou šlehačku
Mouky z kokosových banánů bez mouky
