Debata stále zuří: jaká je lepší volba, umělá sladidla bez kalorií nebo přírodní sladidla, která zvyšují příjem cukru v krvi a příjem kalorií? Pokračujte v čtení, abyste zjistili, co říkají odborníci.
Pochopení přirozeného a umělého
Než se rozhodnete, které sladidlo je nejlepší, musíte pochopit, jaké druhy sladidel jsou k dispozici a jak se zpracovávají:
- Přímo z přírody: Některá sladidla, jako je med, javorový sirup, melasa a ovoce, jsou zcela přirozenými možnostmi, které projdou velmi malým, pokud vůbec nějakým, zpracováním, než se dostanou na pulty.
-
Něco z přírody: Další sladidla pocházejí z přírodních zdrojů, jako je cukrová třtina, kukuřice nebo hnědá rýže, ale před přistáním v obchodě procházejí zpracováním. Není to nutně špatná věc, ale znamená to, že to, co používáte ve svém jídle, není něco, co můžete najít klepáním na strom nebo sbíráním ovoce. Mějte na paměti, že existují také různé úrovně zpracování, kterými tyto „přirozené“ možnosti procházejí. Například surový cukr prochází menším zpracováním než bílý stolní cukr, ale stále je zpracován.
- Z laboratoře: V laboratoři pochází řada sladidel. Většina z nich jsou možnosti bez kalorií s přezdívkami jako aspartam, sorbitol, xylitol, Splenda, sacharin a sukralóza.
Žijete zdravým životním stylem? Vyzkoušejte náš kvíz a hned to zjistíte! >>
Výběr sladidla
Kalorie a sladidla
Přírodní sladidla jsou plná prázdných kalorie které nemají prakticky žádnou nutriční hodnotu. Můžete si myslet, že to není velký problém, protože sladidla nepoužíváte příliš často, ale výrobci pravidelně přidávají do balených potravin „skryté“ cukry, aby zvýraznili chuť. Ve společnosti sužované obezitou se tyto cukrové kalorie mohou rychle sčítat.
V tomto ohledu neexistuje skutečný rozdíl mezi vysoce zpracovanými stolní cukr a přirozenější možnosti. Doktor Kenneth Mitchell, ředitel bariatrických a metabolických služeb Roper St Francis v Charlestonu, SC, to říká takto: „Cukr je cukr a kaloricky méně zpracované cukry, jako je javorový sirup nebo surový med, jsou ekvivalentní stolnímu cukru ve stejném množství. “
Umělá sladidla byla naopak vytvořena tak, aby poskytovala sladkou chuť bez kalorií navíc. V tomto ohledu vypadají umělá sladidla bez kalorií docela dobře.
Živiny a sladidla
Některá přírodní sladidla, jako je med a javorový sirup, poskytují přidané živiny jako vitamíny, minerály a vlákno, což je činí o něco výživnějšími než rafinovaná sladidla a umělé doplňky. To znamená, že je nepravděpodobné, že byste tato sladidla konzumovali v dostatečně vysokém objemu, aby to výrazně ovlivnilo vaši celkovou výživu.
Reakce těla na sladidla
Bez ohledu na to, co si dáte do těla, vaše buňky procházejí chemickou reakcí. Cukry se štěpí na monosacharidy, které lze poté použít jako palivo nebo přeměnit na tuk. Většina cukrů se rychle rozkládá, což způsobí prudký nárůst krevního cukru, který následně následuje příval inzulínu do vašeho krevního oběhu. Pokud pravidelně zažíváte extrémní vzestupy a poklesy krevního cukru, může se u vás vyvinout inzulínová rezistence a cukrovka 2. typu. Některé vysoce zpracované cukry, jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a bílý stolní cukr, obsahují fruktózu a musí být metabolizovány v játrech. Podle doktora Mitchella to způsobuje nižší odpověď na inzulín a leptin a vyšší odpověď na ghrelin. Leptin a ghrelin jsou hormony zodpovědné za hlad a konzumace vysoce zpracovaných cukrů může ve skutečnosti zvýšit váš hlad, což může způsobit, že budete jíst více.
Pokud si myslíte, že díky tomu jsou umělá sladidla… takříkajíc sladší, zamyslete se znovu. Doktor Barry Sears, přední odborník na protizánětlivou výživu a tvůrce Zone Diet, to vysvětluje takto: „Umělá sladidla oklamou nervová komunikace mezi chuťovými pohárky a slinivkou s cílem uvolnit více inzulinu v očekávání, že se brzy do těla dostane glukóza krevního oběhu. Zvýšení hladiny inzulinu vás dříve přivede k hladu, a tím zvýší příjem kalorií. “ Přidejte k tomu fakt že některá umělá sladidla byla spojena s rakovinou a mohou způsobit žaludeční potíže, a přestávají tak vypadat horký.
Takeaway
Doktor Sears to shrnuje docela dobře, když říká: „Sečteno a podtrženo, všechna sladidla mají v lidské stravě prostě velmi malé místo.“ Použitý s mírou má každý typ sladidla své výhody, ale aby bylo v bezpečí, čím přirozenější je sladidlo, tím lépe se budete mít.
Více o sladidlech
Sladidla, díky nimž jste tlustí
Zdravotní přínosy agávového nektaru
Přírodní sladidla jsou lepší volbou
