Existuje pět chutí, se kterými kuchaři vytvářejí rovnováhu ve svých pokrmech: sladká, slaná, kyselá, hořká a umami (aka pikantní). A i když jsme jejich velkými fanoušky, nemůžeme si pomoci, ale jeden upřednostnit snad o něco více než ostatní - kyselý!
Máme také štěstí. Pokud jde o chuť, rok 2019 se chystá být rokem, kterému dominuje kyselá trendy v jídle. S korejskou, filipínskou a perskou kuchyní, která získává vliv v americkém kulinářském světě, zaujme tartness v nabídkách mnohem významnější místo. A víš ty co? Nejsme na to naštvaní - ani trochu.
Připravte si tedy svrabu, protože v novém roce se bude všude objevovat následujících šest trendů v oblasti jídla.
Kokosový ocet
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
#organicaph #cocovinegar #čistý #rawvinegar #nopreservatives #coconutvinegar #oco #coconut #organic #yummy #legitseller #zdravýph #beautyph #igasia #foodph #buko #legitph #skinph #levný #drahé #zdravé #živé #vegan #sledovat
Příspěvek sdílený uživatelem organikaf (@organicaphofficial) dne
Víme - to zní jako zvláštní spojení. Ale stejně jako jeho bratranec, jablečný ocet, kokosový ocet má takový druh přínosy pro zdraví které vytvářejí spoustu bzučení. Je nabitý aminokyselinami, vitamíny B a C, vlákninou a přirozeně se vyskytujícím FOS (prebiotikum skvělé pro zdraví trávení). V souladu s tím může kokosový ocet pomoci se vším od trávicích problémů až po vyrovnání hladiny cukru v krvi.
Chcete -li vyzkoušet tento kyselý trend, přidejte polévkovou lžíci kokosového octa do oleje nebo hořčice, abyste vytvořili krémový, jemný zálivkový salát. Můžete také jednoduše popíjejte to jako tonikum smícháním polévkové lžíce do sklenice vody s kapkou surového medu (jeho přímé pití může způsobit poškození jícnu). Chuťově někteří říkají, že kokosový ocet je o něco sladší než jablečný ocet. Ale konečný výsledek? Oba chutnají jako ocet.
Kimchi
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
Vyzkoušel jsem jejich ramyun a okořenilo mi to život #ramyun #spice #Korean #kimchi #hmart
Příspěvek sdílený @ lyssmunchies na
S popularitou korejských a korejsko-fúzních restaurací na vzestupu v Americe není překvapením, že národní jídlo země, kimchi, je objevovat se stále více v restauračních pokrmech.
Tak, co je kimchi? Odvozeno z korejského slova shimchae, což znamená „solení zeleniny“, kimchi je v zásadě kyselá a kořeněná kvašená zelenina. Jako většina kvašených potravin je bohatý na živiny, obsahuje vitamíny A a B1 a antioxidanty a obsahuje probiotika, která podporují zdravé trávení.
Naštěstí lze kimchi začlenit téměř do čehokoli. Můžete jej podávat jako koření, jako pochutinu, nebo si ho můžete udělat součástí jídla. Restaurace servírují kimchi mexické jízdné (myslím kimchi tacos), kimchi mac a sýr a dokonce i kimchi zmrzlinu. Doma si ji můžete ulehčit přidáním do rýžových pokrmů a slaných palačinek nebo ji použít na navršení rýžových koláčů a karbanátků. Můžete ji také zamíchat do polévek nebo dušených pokrmů. Nebe je opravdu limit.
Nakládané okurky
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
Polská nakládaná polévka! Zupa ogórkowa! Ideální do chladného počasí. #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
Příspěvek sdílený @ koření na
Popularita okurek a pokrmů s příchutí okurky měla v roce 2018 opravdu chvilku a tento trend nevypadá, že by v roce 2019 někam směřoval. Samozřejmě všichni víme, co jsou to okurky, že? Jsou to okurky, které byly naloženy v octě a koření, dokud z nich neuděláte pouta.
Pokud nejste připraveni vyzkoušet některé z divočejších položek tohoto trendu - přemýšlejte nakládané slushies od Sonica nebo vodka s příchutí nakládané zeleniny-nestresujte se. Existuje spousta dalších, jemnějších způsobů, jak začlenit okurky do plánování jídla.
Bare Feet in the Kitchen má vraha recept na koprovou polévku, například. Spend With Pennies vám napoví, jak vytvořit a čtyřsložkový koprový okurkový dip. Vezměte si dvě tapas Kubánské totchos nachos spárujte tatérky s vytaženým vepřovým masem, sýrem a - upozornění na přísady hvězd - nakrájené kyselé lednice. Disneyland má pizzu s nakládanými okurkami a nikdy nemůžete pokazit ani smažené okurky.
Calamansi
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
Milujeme tento obrázek naší Mabuhay Mule od @shutterbugben! Vodka a @infantalambanog se osvěží calamansi, zázvorem a guavasteen 🍊
Příspěvek sdílený uživatelem Kuchyně FOB (@fob_kitchen) na
V roce 2012 hvězda potravinového kritika a Food Network Andrew Zimmern předpověděl Filipínská kuchyně se stane „další velkou věcí“. A i když se to plně neuskutečnilo, filipínská jídla jsou určitě v pozici, aby převzala americké menu. Jednou z takových složek na vzestupu je calamansi (také hláskovaná kalamansi).
Toto malé, kulaté citrusové ovoce se vyskytuje všude na Filipínách, což vysvětluje jejich všudypřítomnost v původní kuchyni. Tam se často kombinuje se sójovou omáčkou a tato směs se používá jako omáčka nebo marináda pro jiná jídla.
Kalamansi můžete ochutnat několika způsoby. Pokud s ním zacházíte jako s jakýmkoli jiným citrusovým ovocem, můžete jej použít k ochucení téměř všeho: zmrzliny, pečiva, koláčů, rybích tacos, pancitových nudlí, masa a dalších. Malý epikurej doporučuje proměnit jej v osvěžující ovocná šťáva. Nebo pokud se cítíte dobrodružně, Brownsville Herald trvá na tom, že byste je měli sníst celé - slupku a vše.
Rebarbora
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
Rebarborový mřížkový koláč od @sculptedkitchen 💜 RECEPT⬇ · INGREDIENCE (TART) • 3 šálky univerzální mouky • 1 šálek směsi kukuřičného chleba (alternativně pokud máte kukuřičnou mouku, která by mohla také) • 1 1/2 lžičky prášku do pečiva • 2 šálky veganského másla, studené • 1/2 šálku rýžového sladového sirupu • trocha citronové šťávy • studená voda podle potřeby, kapejte 1 lžičku najednou · NÁVOD 1. Umístěte všechny přísady do kuchyňského robotu, dokud nebude připomínat drobky. V případě potřeby přidejte vodu. 2, Umístěte na pomoučenou pracovní plochu a jemně hněte. Zabalil jsem to a dal přes noc do lednice. 3. Předehřejte troubu na 350. Těsto vložte do připravené pánve a na něj položte fazole nebo závaží na koláč (na stříkanou fólii). Pečte 8 minut. Vyjměte z trouby a vyjměte závaží. Jemně vidličkou nasaďte spodní část koláčku a vraťte koláč zpět do trouby na 10 minut. · RECEPT (Mandle FRANGIPANE) • 4 T veganského másla • 1/2 šálku kokosového cukru • 1 1/4 šálku mletých mandlí • 3 T směsi kukuřičného chleba • 2 T mandlového mléka Míchejte dohromady, dokud nebude koláč hotový. · RECEPT (RHUBARB LATTICE - inspirováno @bakingamoment) 1. Kupte si jasně červenou rebarboru, asi palec na šířku. 2. Vezměte si mandolínu a nakrájejte ji podélně, dokud nebudete mít dobrou sbírku proužků. 3. Na hrnci uvařte 1/2 šálku kokosového cukru a 1 šálek vody. 4. Snižte teplotu, aby se vařil, a pracujte v dávkách, nechte proužky vařit minutu nebo dvě v cukrové lázni. 5. Po vychladnutí začněte vyrábět mřížku na pergamenovém papíru. 💕🤗 · 📸Foto & Recept od @sculptedkitchen
Příspěvek sdílený uživatelem Veganské recepty • William 🌱 (@xplore.food) na
Už jste někdy viděli rebarboru? Zdá se, že je to načervenalý purpurově zbarvený celer, ale jeho chuť není nic jiného než zeleně stonkované slané jídlo. Rebarbora vás dostane do svrabu - natolik, že někteří lidé tvrdí, že to ani není chutné. Zajímalo by mě jak je to trend jídla pak?
Klíčem je, jak ji připravíte a použijete, a to často znamená spárovat ji s něčím sladkým. Rebarborový koláč, rebarborová zmrzlina a rebarborové pečivo jsou oblíbené kousky této kyselé přísady. Není překvapením, že se dostalo také do koktejlů, jako je rebarborový čaj v Rutledge Cab Co. v Charlestonu v Jižní Karolíně.
Potřebujete ještě více inspirace rebarborou? Sdružení pěstitelů Washingtonské rebarbory nabízí návod k výrobě spousta chutných pokrmů z rebarbory.
Tamarind
Prohlédněte si tento příspěvek na Instagramu
Čerstvý tamarind musí být jedním z mých oblíbených!!! Před několika lety jsem jel na kole s několika přáteli poblíž Kolaru mimo Bengaluru v Indii. Na konci nádherného dne jsme vypili ledově vychlazené pivo a trhali tamarind ze stromu nad námi... .🤗 #tamarind #fruit #sour #delicious #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
Příspěvek sdílený uživatelem Gary Mehigan (@garymehigan) na
Ovoce podobné luskům, které roste hlavně v tropickém podnebí, má tamarind ochrannou známku. V posledních letech se jeho nabídka v USA zvyšuje základ v indické, latinskoamerické a jihovýchodní asijské kuchyni, kde je oblíbený ve formě omáček, nápojů a cukrovinek.
Pokud jste připraveni experimentovat s touto často přehlíženou přísadou, máte spoustu možností. Nezralé lusky můžete během vaření použít k dochucení masa, ryb nebo rýže. Můžeš dužinu spojte s cukrem a vytvořte cukroví. Tamarind lze také použít v nápoje, džemy a prakticky cokoli jiného, na co si vzpomenete.
