Uchovejte si nářadí
řez výše
Být šikovný v kuchyni je talent, který vyžaduje čas a praxi. Bez sbírky nožů by ani ti nejlepší kuchaři nebyli ve svém řemesle dobří. Jaké nože potřebujete ve své kuchyni?
Ať už jste zkušený kuchař nebo se teprve začínáte učit, nákup kvalitních nožů je jedním z nejlepších způsobů, jak si vaření zpříjemnit. Dobrý nůž také usnadňuje a zvyšuje bezpečnost vaření, protože levné nože jsou často nudné a obtížně se s nimi pracuje. Od krájení cibule po vyřezávání pečeného kuřete - na každou práci je nůž - ale opravdu je potřebujete všechny?
Přeskočte blok
Tolik lidí má na deskách velké bloky nožů, ale kolik z tuctu nožů se skutečně používá? Většina kuchařů spoléhá na to, že většinu svých kuchyňských povinností zvládne pár osvědčených. Nákup nožů samostatně vám umožní vybrat si své oblíbené, bez ohledu na to, zda tvoří pěkně sladěnou sadu.
Péče o vaše nože
Vaše nože vydrží déle a zůstanou ostré, pokud je budete mýt ručně - bez myčky, prosím. Ujistěte se, že je úplně vysušíte, aby nerezavěly. Udělejte si čas na naučení se správného způsobu broušení nožů sami, nebo je vezměte k profesionálovi, když potřebují nabrousit. Při správné péči se vám investice do kvalitních nožů vyplatí.
Kuchařský nůž - 8 až 10 palců
Pokud je v rozpočtu vašeho kuchyňského nářadí místo pouze na jeden nůž, je to tenhle. Je dostatečně těžký na to, aby dokázal rychle nasekat česnek nebo cibuli - a přesto dostatečně dlouhý na krájení vepřové pečeně - to je nástroj, bez kterého by neměl být žádný kuchař. Vyberte si to nejlepší, co si můžete dovolit, protože toto je nůž, který ve vaší kuchyni uvidí nejvíce her. Tato Wusthof Grand Prix II kuchařský nůž (Williams Sonoma, 100 USD) je vyroben v Německu a kován z jednoho plechu z uhlíkové oceli.
Odlamovací nůž
Vyberte si krájecí nůž s čepelí o něco delší než tradiční 3palcová čepel, která se rychle stane jedním z nejvšestrannějších předmětů ve vaší kuchyni. Krájecí nože se běžně používají k drcení česneku nebo šalotky a loupání jablek nebo hrušek, ale delší čepel je užitečná pro krájení sýra nebo ovoce, dokonce i pro vykostění kuřecích prsou. Tento Henckels 4 palce odřezávací nůž (Příbory a další, 60 USD) je ideální pro loupání a řezání a kované z jednoho kusu vysoce uhlíkové oceli.
Vroubkovaný nůž na chléb
Kdo by nemiloval bochník křupavého chleba? Krájení chleba pomocí nože vašeho kuchaře rychle otupí čepel, což zkomplikuje vaše další krájecí povinnosti. Dobrý nůž na chléb je dostatečně ostrý na to, aby prořízl i nejtvrdší kynuté těsto, a přesto je připraven krájet rajčata pro váš BLT. Milujeme tento Wusthof Nůž na chleba (Amazon, 49 dolarů), která je dostatečně tvrdá na to, aby krájela nejkrustější bochník, ale dostatečně jemná, aby krájela ten rohlík.
Nové dítě na bloku - Santoku
Myslíte si, že na scéně nožů není nic nového? Zamyslete se znovu. Santoku je jako kříženec mezi klasickým francouzským kuchařským nožem a japonským sekáčkem - a rychle se stává oblíbeným v kuchyni. Tento nůž je vhodný pro širokou škálu aplikací a bude vítaným doplňkem každé kuchyně. Tento Calphalon Nůž Santoku (Amazon, 25 dolarů) má 5palcovou čepel a prohlubně podél čepele, aby se jídlo nepřichytilo.
Ostření oceli
Tento nástroj není ve skutečnosti nůž, ale rychle se stane nejlepším přítelem vaší kuchyně. Udržování ostří a připravenosti k akci je důležité a díky vysoce kvalitní ostřící oceli se můžete efektivně starat o své vlastní nože. Tohle Henckels ostření oceli (Bed Bath and Beyond, 35 $) udrží všechny vaše nové nože ostré a připravené k akci.
Vyřezat toto
I když nebudete krůtu na Den díkůvzdání vyřezávat často, příjemným doplňkem vaší sbírky nožů je řezbářská sada. Vzpomeňte si na pečené kuře, šunku nakrájenou na spirále nebo na hlavní žebro na Silvestra-to není jen krůtí nástroj. V tomto dvoudílném Wusthofu jsme našli velkou hodnotu řezbářská sada (Williams-Sonoma, 50 dolarů), která obsahuje 8palcový řezbář a masovou vidličku, kterou by miloval každý kuchař.
