Carla Hall je prostě úžasný člověk. V televizi je úžasná jako jedna z moderátorek fanoušků „The Chew“ a „Top Chef“ na ni vzpomíná jako na oblíbeného fanouška, který vařil s láskou. Začátkem tohoto měsíce byla v hotelu naprosto okouzlující a vřelá Konference #BlogHerFood16 jako moderátor diskuse o stát se kuchařem celebrit s Freddiem Prinze, Jr. a Lisou Lillien. Celý víkend také poflakovala na konferenci, dělala si poznámky a pózovala pro obrázky.
Její filozofie „kuchař s láskou“ ji zavedla do kulinářské školy a několika kuchařských knih a právě spustila svoji první restauraci, Southern Kitchen v Brooklynu Carly Hall. Nedávno jsem si povídal s Carlou o její překvapivé profesní dráze, její filozofii „woo-woo“ a o tom, jak dosáhla úspěchu, když řekla „ano“.
Šli jste z CPA na modelku na kuchaře celebrit. Čím jsi chtěl být, když jsi vyrostl?
Chtěla jsem být herečkou! Ale nedostal jsem se na Bostonskou univerzitu, kde jsem chtěl jít na konzervatoř. Skončil jsem na Howardově univerzitě, protože tudy šla moje sestra. Líbil se mi můj učitel účetnictví, a tak jsem řekl: „No, když nemůžu dělat divadlo v Bostonu, myslím, že se budu věnovat účetnictví.“
Ve skutečnosti miluji čísla a hádanky. Stále miluji dobrou tabulku. Ale dostal jsem se do bodu, kdy jsem svoji práci nenáviděl. Nechtěl jsem mít 40 a nenávidět svou práci. Takže jsem skončil, přestěhoval se do Paříže a modeloval. Začal jsem modelovat v Howardu. Jen jsem stále říkal „ano“ zážitkům. Povzbuzuji lidi, aby to udělali. Řekněte ano a přijďte na to.
Byl jsem opakem tebe! Byl jsem divadelní major, přestěhoval jsem se do New Yorku a dělal tu celou věc hladovějícího herce. Šel jsem na oslavu 40. narozenin pro „herce“, který nešel na konkurz deset let, a říkal jsem si: „To ve 40 nemohu být já“ Takže jsem se přestěhoval domů a dostal práci, kde jsem dělal účetnictví!
Nemůžu tomu uvěřit!
Jak dlouho jste žili v Evropě?
Asi dva a půl roku. Moje matka onemocněla, a tak jsem se vrátil domů. Jakmile byla v pořádku, byl čas, abych zjistil, co chci dělat. V roce 91 jsem zahájil službu rozvozu obědů, což byla úplná náhoda. Udělal jsem to jídlo pro dětskou sprchu mé sestry. Řekl jsem kamarádce, že jí přinesu zbytky. Viděl jsem piknikový koš, do kterého jsem hodil jídlo. Šel jsem do její práce a ona řekla: „Toto je moje kamarádka Carla a ona má podnikání.“ A pak jsem každý den vařil sendviče a saláty a chodil ode dveří ke dveřím. A dělal jsem to pět let.
Pak jste se rozhodli jít na kulinářskou školu. Jak se vám líbilo pracovat v restauracích oproti provozování vlastního podnikání?
Užil jsem si strukturu. Bavilo mě dostávat výplatu. Podnikáním platíte druhým, ale pro vás zbývá jen velmi málo.
Co vás motivovalo stát se soutěžícím v „Top Chef?“
Jedné noci mi můj sous chef řekl, že se jí zdál sen „Nejlepší kuchař“. A téže noci jsem dostal a hlasová schránka se slovy: „Hej, volám od Kouzelných elfů.“ Myslel jsem, že je to klika, protože co to je šance? Nechtěl jsem jim tedy volat zpět. Ale stejnou zprávu jsem měl na jiném čísle. Bylo to šílené! Nehledal jsem to.
A když mi zavolali a řekli: „Byli jste vybráni,“ řekl jsem: „Ach ne, já to nedokážu.“ Protože můj největší strach je být souzen. Amerika mě viděla čelit mému strachu a překonat ho. U stolu rozhodčích, během Restaurant Wars. Myslel jsem, že jdu domů. A uvědomil jsem si: „Dokážu se přes to dostat. U stolu rozhodčích nikdy nikdo nezemřel. “ V tu chvíli se mi začalo v soutěži dařit lépe, protože kdy jste nahoře, dostanete zpětnou vazbu, a když jste dole, dostanete zpětnou vazbu, ale když jste uprostřed, dostanete nic. A po této zpětné vazbě jsem začal mít hlad. A tehdy se pro mě všechno obrátilo.
V sezóně All-Stars jste byli oblíbeným fanouškem. Vaše osobnost klikala na lidi. Miluji vaši filozofii vaření s láskou, protože to, jak se při vaření cítíte, se promítá do jídla. Je to trochu woo-woo, a já nejsem vždy woo-woo, ale věřím tomu. Měli jste vždy tu filozofii?
Zní to woo-woo, ale když se ohlédnu zpět na svůj život a na to, jak jsem se seznámil se svým manželem, věřím, že všechno je lekce. Byl jsem na Match jen týden a potkali jsme se. A to byl muž, kterého jsem si nakonec vzal.
Nebudete tomu věřit, Carlo, ale také jsem se na Matchu setkal se svým manželem a také jsem si udělal týdenní zkoušku.
CO? JSTE MOJE SESTRA!
Takže jste otevřeli restauraci a použili jste Kickstarter. Lidé si neuvědomují, jak moc práce je, aby tyto věci fungovaly. Co vás inspirovalo jít touto cestou?
Lidé si myslí, že protože jste v televizi a máte kuchařky, dělá to život a příležitosti mnohem jednodušší. Není. Rozhodnutí udělat Kickstarter bylo na mém obchodním partnerovi, ale věděl jsem, že kdyby lidé věděli, že to dělám, nemohl jsem nijak ustoupit. Mými podporovateli na Kickstarteru byla moje komunita věřících a příznivců. Bylo to tolik práce a já jsem plakal, když jsme dosáhli cíle.
Takže teď jste na „The Chew“ pět let. Natáčí se v LA?
Filmuje se v New Yorku. Je to jedna z nejzábavnějších prací. První dvě sezóny byly neuvěřitelně těžké. V „Top Chef“ je kamera zachycující vše, co děláte, ale nemluvíte s kamerou - děláte jen to, co děláte. Když ale pořádáte talk show, mluvíte do kamery, vaříte, děláte rozhovory a spojujete se s publikem.
Rád učím a učil jsem stovky kurzů vaření. Věděl jsem, že při vaření předvádím odpojení, a že to, co jsem promítal do publika, nebyl člověk, kterým obvykle jsem, když učím. Každý den jsem si myslel, že mě vyhodí.
Ale za pět let se cítíte docela sebevědomě.
Moje chvíle byla ve čtvrté sezóně. Nastoupila Gladys Knightová. Vařila s Michaelem Symonem a on připravil dušené kuřecí jídlo. Jako jižní žena ze šedesátých let, která tuto ženu poslouchala desítky let, jsem si myslela, že to byla facka. Byl jsem tak rozrušený, že jsem svolal schůzku s výkonnými producenty. Řekl jsem jim, že buď mi ten rozhovor nedůvěřují, nebo si nemyslí, že by pro mě bylo důležité to udělat. A v každém případě jsem se s nimi potřeboval podělit o svou frustraci. Protože kdyby mě vyhodili, nechtěl jsem sedět doma a říkat: „Kéž bych to řekl.“ Na konci toho všeho výkonní producenti zatleskali a řekli: „Děkuji. Nyní můžeme začít pracovat. " Bylo to opravdu o mně a vstupu do mého vlastního autentického já.
A od té doby jste si všimli změny.
Absolutně. A můj výkon se také změnil. Nyní, každý den, kdy chodím do práce, je moje modlitba autentičnost. To je jediná věc, kterou mohu nabídnout a kterou mi nikdo nemůže vzít.
Toto je upravená verze rozhovoru, který jsem vedl s Carlou - abyste si mohli poslechnout celý rozhovor (a slyšet rozhovory s dalšími úžasnými ženami), poslouchat podcast Who SheKnows.
