Na pečení krůtího masa v troubě nemusíte čekat celý den. 12kilového krocana na Den díkůvzdání můžete smažit za pouhých 45 minut. Podívejte se na tyto recepty na smažený krůtí a čokoládový pekanový koláč, abyste vytvořili jižní díkůvzdání, na které vaše rodina brzy nezapomene.
Související příběh. Recept na omáčku Jamieho Olivera s přípravou na přípravu má nejneobvyklejší tajnou přísadu, jakou jsme kdy viděli
Smažená krůta
Slouží 16
Tento recept na jižní krůtu používá kreolské koření pro chuť Cajun, kterou si zamilujete. Smažená krůta vychází zvenku krásně křupavá a uvnitř šťavnatá.
Složení:
- 3 galony arašídového oleje na smažení
- 1, 12 liber, celá krůta, krk a droby odstraněny
- 1/4 šálku kreolského koření
- 1 bílá cibule
Pokyny:
- V krůtí fritéze zahřejte olej na 400 stupňů F. Při plnění fritézy olejem ponechejte krůtí prostor, jinak se olej rozlije.
- Krůtu opláchněte a osušte papírovými ručníky. Rub kreolské koření po celém Turecku, uvnitř i vně. Ujistěte se, že otvor na krku je otevřený alespoň 2 palce, aby olej mohl volně protékat ptákem.
- Celou cibuli a krůtu dejte do vypouštěcího koše. Krůta by měla být umístěna jako první na konec krku koše. Velmi pomalu sklopte koš do horkého oleje, aby se krůta úplně pokryla. Během smažení udržujte teplotu oleje na 350 stupňů F a krůtu vařte přibližně 45 minut (3 1/2 minuty na libru).
- Velký talíř navrstvěte papírovými sáčky bezpečnými pro potraviny. Opatrně vyjměte koš z oleje a vypusťte krůtu. Vložte teploměr na maso do nejsilnější části stehna; vnitřní teplota musí být 180 stupňů F. V případě potřeby pokračujte ve smažení. Po vyjmutí krůty dokončete vypuštění krůty na připravený talíř.
Čokoládový pekanový koláč
Slouží 8
S tímto receptem na bohatý čokoládový pekanový koláč od Emerila Lagasse neuděláte chybu. Ačkoli můžete na ozdobu použít karamelovou omáčku zakoupenou v obchodě, domácí verze je mnohem lepší.
Složení:
- 1 1/2 šálků pekanových ořechů
- 1 šálek polosladkých čokoládových lupínků
- 1 nepečená 9palcová skořápka
- 4 vejce, rozšlehaná
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku světle hnědého cukru
- 1/2 šálku kukuřičného sirupu
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Špetka soli
- Karamelová omáčka (následující recept)
- Cukrářský cukr na ozdobu
Karamelová omáčka
Složení:
- 3/4 šálku cukru
- 2 lžíce vody
- 1/2 lžičky čerstvé citronové šťávy
- 1/2 šálku těžké smetany
- 2 polévkové lžíce na 1/4 šálku plnotučného mléka
Pokyny:
- Cukr, vodu a citronovou šťávu smíchejte ve středně těžké pánvi a vařte na středně vysoké teplotě za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nechte vařit bez míchání, dokud směs nezíská sytě jantarovou barvu, 2 až 3 minuty, pozorně sledujte, aby nepřipálila. Přidejte smetanu (pozor; bude bublat), šleháním spojte a stáhněte z ohně.
- Přidejte 2 polévkové lžíce mléka a poté až 2 další polévkové lžíce, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Před podáváním nechte vychladnout, dokud nebude jen teplý. (Omáčka zchladne zhoustne.)
Jižní turducken
Jak udělat turducken
Nejlepší jídlo na Den díkůvzdání: Turecko, kachna a kuře.
Další nápady na Den díkůvzdání
- Chuť jižních díkůvzdání přílohy
- Vegetariánské recepty na Den díkůvzdání
- Alternativy plnění Turecka na Den díkůvzdání
