Není pochyb o tom, že zelený čaj dodává zdravou dávku antioxidantů a sílu v boji proti rakovině při každém doušku, ale co když uvařený čaj není, no, váš šálek čaje? Další chutný způsob, jak využít zeleného čaje pro zdraví, je matcha, práškový zelený čaj, který je nyní v gurmánské říši znám jako konečné funkční jídlo. Od smoothies a pečiva až po slané zeleninové nebo masové pokrmy, matcha dává receptům jedinečnou chuť a zdravý nádech. Zde je více o zdravotních výhodách matcha a způsobech, jak začlenit tento „zelený čaj na steroidech“ do vaší stravy.
Co je matcha?
Některými označovaný jako „zelený čaj na steroidech“ je matcha práškový zelený čaj z Japonska, který přináší ještě více zdravotních výhod než čaj vařený. "Když [konzumujete matcha], vy
spolkněte sto procent nutričního přínosu celého listu, ne jen vaření jako u sypaného listového čaje, “vysvětluje zakladatelka Matcha Source Alissa White.
K výrobě matcha farmáři po sklizni listy zeleného čaje usuší v páře a na vzduchu. Listy jsou tříděny pro třídu, destemmed a deveined. "V této fázi se z listů stane tencha,
předchůdce matcha. Tencha se pak rozemele a stane se matcha, “říká White. "Matcha Source čaj matcha je mletý na kamenném mlýně, aby se dosáhlo jemné textury prášku, na rozdíl od."
průmyslová matcha, která je mletá stroji. “ Proces mletí kamenného mlýna zlepšuje charakteristickou chuť a pocit z úst v matcha.
Nutriční složky matcha
Podle Whitea byla matcha spojena s dlouhověkostí, prevencí rakoviny a dalších nemocí, detoxikací a zlepšením nálady. "Bylo také uznáno, že má prospěch."
dopad na regulaci krevního cukru, kontrolu cholesterolu a podporu zdraví srdce, “vysvětluje zakladatel Matcha Source. "Tyto výhody jsou odvozeny od antioxidantů (konkrétně EGCg),"
aminokyseliny (konkrétně L-theanin), chlorofyl a vitamíny A, C a E. “
Matcha prášek je lepší ve výživě ve srovnání s vařeným čajem, protože některé živiny zeleného čaje zůstávají uzamčené v listu, který je odstraněn z uvařeného čaje, jakmile je máčen.
Zdravotní výhody matcha
Výzkum ukazuje, že matcha zvyšuje metabolismus, bojuje proti rakovině, oddaluje předčasné stárnutí a uvolňuje mysl.
Matcha podporuje spalování tuků
Studie v American Journal of Clinical Nutrition tvrdí, že zelený čaj matcha produkuje u jednotlivců významné zvýšení energetického výdeje (míra metabolismu) dohromady
s významným vlivem na oxidaci tuků.
"Zatímco některé účinky byly původně připisovány obsahu kofeinu v zeleném čaji, vědci zjistili, že účinky zeleného čaje matcha na energii a hubnutí jdou nad rámec
ty, které by byly způsobeny kofeinem, “říká White. "Ve skutečnosti zjistili, že konzumace zeleného čaje matcha může zvýšit termogenezi (rychlost spalování kalorií v těle) z
normálních 8 až 10 procent denního energetického výdeje na 35 až 43 procent denního energetického výdeje. “
Zásadní význam má skutečnost, že žádný z subjektů výzkumu nehlásil žádné vedlejší účinky a nebyly zaznamenány žádné významné rozdíly v srdeční frekvenci. "V tomto ohledu zelený čaj matcha."
se liší od některých léků na předpis na obezitu a bylinných produktů, jako je ephedra, které mohou zvýšit srdeční frekvenci a krevní tlak, a nedoporučuje se pro mnoho jednotlivců, “
zdůrazňuje White.
Matcha je antioxidační super síla
Podle odborníků je jedna sklenka matcha z hlediska nutriční hodnoty a obsahu antioxidantů ekvivalentem 10 sklenic zeleného čaje. Vyplývá to z výzkumu provedeného univerzitou Tufts
kapacita ORAC (míra obsahu antioxidantů v potravinách) zeleného čaje matcha je exponenciálně vyšší než u jiných potravin s vysokým obsahem antioxidantů, jako jsou borůvky a špenát. "Hodnocení ORAC
matcha je 1300 jednotek/g, ve srovnání se 105 jednotkami/g u granátových jablek a 91 jednotek/g u divokých borůvek, “dodává White.
Kromě toho jsou druhy antioxidantů nacházející se v zeleném čaji zvláště prospěšné pro zdraví. Kromě předcházení předčasnému stárnutí se věří, že antioxidanty bojují
rakovina. Existuje mnoho druhů antioxidantů. Třída známá jako katechiny, která se nachází pouze v zeleném čaji, však může být podle Whitea nejsilnější ze všech. "Z katechinů, EGCg."
(epicgallocatechin gallate) je katechin s nejširšími a nejsilnějšími vlastnostmi v boji proti rakovině. Šedesát procent obsahu katechinu v matcha čaji je EGCg, “říká odborník na matcha.
Matcha vám může zlepšit náladu
Matcha není nově objevený posilovač nálady. White říká: „Buddhističtí mniši pili matcha, aby pomohli při meditaci, protože aminokyseliny matcha v kombinaci s kofeinem nabízejí trvalou
klidná bdělost v průběhu času. “ Ukázalo se, že zejména aminokyselina L-theanin nacházející se v matcha uvolňuje mysl. "Z tohoto důvodu je matcha také známá jako zlepšovač nálady,"
dodává.
Lahodné a zdravé způsoby, jak konzumovat matcha
Matcha přináší nejen silný výživový punč, vysoce antioxidační prášek ze zeleného čaje také zvyšuje chuť potravin, do kterých je začleněn. "Aminokyseliny jsou také to, co dává."
matcha svou výraznou chuť, “vysvětluje White. "Přispívají k tomu, co je známé jako pátá chuť, nebo." umami, charakterizovaný bohatým, krémovým pocitem v ústech. “ Tohle je
obzvláště atraktivní pro rostoucí počet kuchařů a domácích kuchařů, kteří zařazují matcha do řady lahodných jídel.
Matcha, který byl nedávno uveden v vydání z října 2009 dobrou chuť v receptu Matcha Pots de Crème s borůvkovým kompotem je univerzální přísada, kterou lze použít
teplé, studené, sladké nebo slané pokrmy.
Matcha můžete popíjet tradičním způsobem, a to tak, že ho připravíte v keramické čajové misce a pomocí bambusové metly ušleháte čaj a vodu do pěnivého nápoje, nebo ho můžete použít vynalézavěji v
jídlo i pití.
White doporučuje míchat matcha do smoothies a lattes, míchat ji do řeckého jogurtu s bobulemi a medem, včetně domácí zmrzliny, šlehat do základní krémové polevy pro
koláče a cupcakes a kombinace prášku ze zeleného čaje s kamennou solí a posypání ryb nebo vajec.
"Jeden z mých zákazníků používá matchu v těstíčku pro smažené slané recepty s rybami, kuřecím masem a tofu," říká White. "Vytvořili jsme také řadu zajímavých receptů na."
abyste to zkusili. Budete ohromeni všestranností matcha. “
Chcete -li se dozvědět více o zdravotních výhodách a kulinářských aplikacích matcha, navštivte MatchaSource.com.
(Kliknutím si stáhnete e-kuchařku Matcha Source ze sladkých i slaných receptů matcha)
Matcha Source také nabízí čtenářům SheKnows.com poprvé bonus kupujícího: Použijte kód kupónu „sheknowscha”A získejte 10 procent z vaší počáteční objednávky.
Více o zdravotních výhodách zeleného čaje a receptů na zelený čaj
- Druhy čajů a jejich přínos pro zdraví
- Recepty na zelený čaj Matcha
- Čajové recepty
- Ledové koktejly ze zeleného čaje
