Nic nechutná lépe, než když se sladký balzamikový ocet setká s čerstvými, šťavnatými, zralými rajčaty na vrcholu sezóny.
V tomto super jednoduchém, ale velmi elegantním receptu jsem použil spoustu zralých letních rajčat, které jsem nakrájel na kostičky a marinoval na několik hodin v jednoduché směsi balzamikového octa, extra panenského olivového oleje a bylin s přidaným nádechem sladkosti od hnědý cukr. (Zkuste do marinády použít kvalitní olivový olej, protože opravdu ovlivňuje celkovou chuť.)
Výsledkem je velmi chutná rajče, která se skvěle spojí s rustikálním grilovaným chlebem, ať už je budete jíst samostatně nebo navršíte ta rajčata navrch. Jen si dejte všechnu tu chutnou marinádu ze dna mísy.
Rustikální grilovaný chléb s marinovanými rajčaty recept
Slouží 6
Složení:
Na marinádu
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku balzamikového octa
- 2 lžíce tmavě hnědého cukru
- 1 lžička sušených italských bylin
- Sůl a pepř na dochucení
Na rajčatový salát
- 6 velkých romských rajčat, nakrájených na kostičky
- 1 malá trsová slupka, velmi tenké plátky
- 1 malá hrst čerstvé petrželky, najemno nasekaná
- 10 lístků čerstvé bazalky, jemně nasekaných
- 1 bochník čerstvého francouzského chleba, nakrájený na plátky
- Olivový olej
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- V míse smíchejte všechny ingredience na marinádu. Velmi dobře promíchejte a dejte stranou.
- V samostatné misce smíchejte rajčata, hřebíček a čerstvé bylinky.
- Rajčata zalijte marinádou a dobře promíchejte. Zakryjte a nechte několik hodin chladit, aby se chutě rozvinuly.
- Rozehřejte velkou grilovací pánev na středně vysokém ohni.
- Čerstvě nakrájený chléb potřete 1 stranou olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
- Na pánev položte olej stranou dolů a chléb grilujte 3 až 4 minuty.
- Umístěte grilovaný chléb na servírovací talíř a přeneste rajčatový salát do servírovací misky, až budete připraveni sloužit.
- Ozdobte dalšími bylinkami a podávejte.
Další recepty s použitím čerstvých rajčat
Recepty na vaši štědrost letních rajčat
Blistrové rajčatové crostini z javorového balzamiku
Omáčka z čerstvých rajčat
