Dopřejte svému jídlu trochu punč se správným dokončením.
BAM! Ten jeden kulinářský expletive v kombinaci s liberálním poprášením koření byl pro mnohé z nás úvodem do umění dokončit svůj pokrm s konečným nádechem chuti. Emeril Lagasse byl Baron BAM! podstata. To dodalo konečnému pokrmu extra složitost a bylo to pro něj lepší. Nyní, stejně jako Emeril, můžete svá jídla zakončit trochou pizzy navíc, s použitím esence, bylinek nebo opravdu čehokoli, co vám chutná.
1. Petržel
Petržel je v pohotovosti u mnoha slaných pokrmů, protože trocha posypu dodá jinak barevným pokrmům pěknou barvu. Pokud nakrájíte petržel o něco větší (možná na kousky o velikosti 1/4 palce) a použijete hladkou petržel, získáte nejen barvu, ale i mírně bylinkovou chuť, která se skvěle hodí k mnoha slaným pokrmům, smaženým jídlům a saláty. Petržel to dává marinovaná rajčata na rustikálním grilovaném chlebu perfektní konečný dotek.
2. Asijské pět koření
Obraz: Pim Techamuanvivit/Flickr
Emerilova esence byla směsice koření inspirovaná Louisianou, která nachází spřízněnou duši v asijském prášku s pěti kořením. Skládající se z pěti koření (badyán, sečuánský pepř, hřebíček, skořice a fenykl), tato směs se hodí k sladkým jídlům (jako vepřové maso a kuře), kde se skořice, hřebíček a anýz s příchutí lékořice spojí a dodají velmi pikantní koláčový závěr jídlo. Používejte střídmě, protože trochu jde dlouhou cestu. Naučte se vyrábět domácí prášek z pěti koření.
3. Kurkuma
Kurkuma, obvykle známá jako přísada do kari nebo jako látka, díky které je hořčice opravdu žlutá, má přesto jemnou kořenitost a vůni, která připomíná hořčici. Mírné štípnutí rozptýlené po misce dodá jídlu hloubku chuti a jedinečnou barvu. Vyzkoušejte tento recept s kurkumou, abyste objevili lahodnou chuť, kterou propůjčuje kuře tandoori.
4. Horký chilli prášek
Chiliheads bude milovat myšlenku trochu (nebo hodně) poprášit chutné teplé koření - například chipotle, kajenský nebo duchový pepř - na hotové jídlo. Pokud do misky přidáte příliš mnoho sušeného koření, získá zrnitou strukturu, ale přidáním špetky přidáte další vrstvu pálivého pokrmu, který se bude třpytit jazykem. Zkuste to sladký a pikantní citronový koláč která má v glazuře špetku kajenského pepře.
5. Balzámový ocet
Kdykoli do misky přidáte ocet, měli byste vědět, co děláte, a balzamikový ocet není výjimkou. Štiplavá kyselost jakéhokoli octa může narušit rovnováhu nejlepšího pokrmu, ale trocha mrholení balzamiku může dát pokrmu něco navíc. Pokud vám nedělá starosti sladkost, můžete zredukovat 3 díly octa s 1 dílem hnědého cukru na hustý sirup. Rozetřením sirupu na misku získáte jemnou sladkost, kterou jinde nenajdete. Balzamiková redukce to zjednodušuje grilovaný zeleninový koláč tun chutí.
6. Ochucený ocet
Stále oblíbenější jsou speciální octy, zejména ty, které míchají ocet a bylinky. Trocha nebo dva octa ochuceného bylinkami, které doplňují chutě v misce, mohou probudit chuťové pohárky a jídlo oživit. Stačí přidat ocet, dokud je ještě teplý, a před podáváním ho minutu zjemněte. To dává šampaňský ocet smíchaný s mátou salát z melounu a mozzarelly nějaký zing.
7. Olivový olej
Mnoho středomořských kuchyní (zejména řecká, italská a španělská jídla) ráda završuje svá finální jídla velkým mrholením extra panenského olivového oleje. Můžete si vzít stránku z jejich knihy a přidat na začátek misky trochu dobrého, vysoce kvalitního olivového oleje. Extra bohatost a tučnost oleje přináší do pokrmu další příchutě a často chutná samo o sobě. Vyzkoušejte tyto neuvěřitelně chutné Saláty ve středomořském stylu které jsou jednoduše oblečené olivovým olejem, sůl a pepř.
8. Ochucený olej
Nezvažte ani přidání běžného olivového oleje. Můžete najít ochucené olivové oleje nebo zvážit oleje s extra příchutí, jako je podzemnicový olej, lanýžový olej nebo dokonce arašídový olej, pokud jste si naprosto jisti, že na arašídy není nikdo alergický. Pokud si nejste jisti, kde začít, ve většině asijských uliček najdete opečený sezamový olej a mnoho obchodů začíná nabízet citrusový olivový olej. Zkuste tyto hranolky s olejem z černého lanýže abyste viděli, jak ochucený olej umocňuje pokrm.
9. Rozpuštěné máslo
Nejste si jisti, co přidat, ale víte, že vaše jídlo něco potřebuje? Zkuste rozpustit máslo a jemně ho potřít horní částí pokrmu. Trocha másla nikdy ničemu neuškodila. Jediná omáčka domácí noky potřeba je máslo.
10. Rozpuštěné česnekové máslo
Pokud chcete být trochu více vzrušující než jen máslo, zkuste nasekat česnek a hodit ho do pánve s kouskem másla. Rozpusťte máslo a promíchejte. Vezměte výsledné česnekové máslo a přidejte koření a slané bohatství másla do jakéhokoli jídla. Vyzkoušejte to s těmito snadno grilovanými ústřicemi přelité bylinkovým česnekovým máslem.
11. Speciální soli
Obraz: BlacknBlueBerry/Flickr
Když mluvíme o soli, nyní je na trhu řada ochucených solí. Dokončení pokrmu trochou soli tedy není omluvou, že si jídlo během vaření řádně neochutíte. Spíše zvažte přidání uzené mořské soli, růžové soli bohaté na síru nebo gurmánské šedé soli do misky, abyste přidali další slanost, chutě, které jsou součástí soli, a křupání z krystalů. Špetka dochucovací soli na a perfektně uvařený steak může to být úžasná věc.
12. Miláček
Med používejte pouze tehdy, pokud se nebojíte, že vaše jídlo bude příliš sladké. Pokud vám to nevadí, můžete trochu medu (nebo směsi vody a medu) potřít nebo pokapat miskou, abyste získali zlatavou sladkost, kterou nedostanete ničím jiným než medem. Na tuto slanou kapku medu ořechový dýňový koláč dává správnou rovnováhu chutí.
13. Drobky chleba nebo krekru
Obraz: Rev Stan/Flickr
Ochucená strouhanka, drcené krekry nebo panko mohou pokrm navršit, aby poskytly pěkný texturní prvek. Také přinášejí na večírek malou chuť (obvykle bylinkovou nebo slanou), která může být příjemná, ale dostatečně velké drobky jsou skvělé pro zvýšení pocitu v ústech pokrmu. Panko to dává dušený fenykl trochu křupat.
14. Pikantní omáčkou
Ne pro slabé povahy, několik řádků omáčky Sriracha, Cholula nebo jiné fantastické horké omáčky přidává do jídla několik věcí: teplo, mírná kyselost octa, sladkost z přidaného cukru a přírodní příchutě paprik, které vytvářejí omáčka. Opět platí, že trochu jde dlouhou cestu, ale může to být pěkná cesta. Tyto mísy na nudle udon nechte se nakopnout zářezem s mrholením omáčky Sriracha.
15. Strouhaný sýr
Jaké jídlo nelze vylepšit sýrem? Vše, co musíte udělat, je najít tvrdý sýr nebo vyzrálý sýr (nebo vyzrálý tvrdý sýr) a nastrouhat ho na misku. Výsledek dodává slanost a obvykle mu dodává to, co lze popsat pouze jako kyselost, která s většinou pokrmů dělá zázraky. Strouhaný parmezán tomu dodává dokonalý nádech chuti čerstvá gratinovaná zelenina.
Více o zálivech
Kreativní polevy v rohlíku
4 náplně Crostini, které jsou ideální pro vaši příští párty
Grilované steaky
