Moje myšlenka za těmito salátovými zábaly pocházela ze slaných předkrmů, které jsem měl v několika čínských restauracích. Aby věci nebyly bezmasé, zkombinoval jsem domácí sójové chorizo s čočkou a trochou červené papriky. Poté jsem nabral směs na křupavé, zelené listy salátu a doplnil je krémovou omáčkou z koriandru. Chutě a textury tohoto pokrmu jsou úžasné, ideální jako předkrm bez masa.
Jak tedy děláte sójovou drť? Pokud jste to nevěděli, TVP znamená strukturované rostlinné bílkoviny. Právě teď si možná říkáte „překlad, prosím“. TVP je sójový produkt s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, ne mít jakýkoli tuk, a je to skvělá alternativa k přidání masa do vašich receptů (něco mohou vegani a vegetariáni cenit si).
TVP se dodává v sušených vločkách a snadno se rehydratuje. Na tento recept jsem použil horký zeleninový vývar, ale můžete použít i horkou vodu. Konečný výsledek je podobný předem zabalené sóji. Jelikož můžete TVP okořenit, jak chcete, rozhodl jsem se znovu vytvořit klobásu chorizo v mexickém stylu příchuť tohoto bezmasého pondělního receptu na domácí sójové chorizo a čočkové salátové zábaly s koriandrem krém.
Domácí sójové chorizo a čočkový salátový zábal s receptem z koriandrového krému
Není těžké mupečte si vlastní sójové chorizo. Můžete do něj přidat své oblíbené koření jako já pro tento recept. Inspirovaly mě salátové zábaly, které jsem si užil v asijských restauracích, a myslel jsem si, že bezmasá verze s mexickým nádechem bude chutná. Tyto salátové zábaly doplňte koriandrovým krémem pro skvělou chuť všude kolem.
Slouží 4
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 10–15 minut | Celkový čas: 20-25 minut
Složení:
Na koriandrový krém
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 2-3 lžíce čerstvého koriandru, stonky odstraněny
- 2 lžičky limetkové šťávy
Pro sojové chorizo a salátové zábaly
- 1 šálek zeleninového vývaru
- 1 šálek sušené TVP
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky nového koření
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky chipotle chilského prášku
- 1 polévková lžíce jemného chilli papričky
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajové lžičky mleté kurkumy
- 1/4 čajové lžičky mletého koriandru
- 2 lžičky sójové omáčky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/4 šálku žluté cibule, nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 šálek vařené nebo konzervované (nejprve scedené a opláchnuté) čočky
- 1/4 šálku červené papriky, semena a blána odstraněné, nakrájené na kostičky
- 1 hlávkový salát nebo máslový salát (asi 8–10 listů), očištěný a osušený, listy uchovávány vcelku
Pokyny:
Na koriandrový krém
- Česnek nasekejte a přidejte sůl. Na prkénku pomocí ploché strany nože rozmačkejte česnek a sůl na pastu.
- Do kuchyňského robotu přidejte zakysanou smetanu, česnekovou pastu, černý pepř, koriandr a limetkovou šťávu. Rozmixujte do hladka.
- Ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Chlaďte, dokud nebudete připraveni k použití.
Pro sojové chorizo a salátové zábaly
- Zeleninový vývar ohřejte v mikrovlnné troubě. Přidejte sušený TVP do střední misky. Horký zeleninový vývar zalijte TVP a nechte 5 až 10 minut odstát.
- Do jiné střední misky přidejte sušené koření a sójovou omáčku. Mixujte, aby se spojily.
- Poté, co je TVP rehydratován, přidejte jej do koření a dobře promíchejte.
- Na pánev na středním ohni přidejte olivový olej. Když je olej horký, přidejte cibuli a vařte 4 minuty. Přidejte česnek a vařte další minutu. Přidejte čočku a červenou papriku, pak TVP. Promíchejte. Vařte několik minut, aby se čočka, paprika a TVP prohřály.
- Listy salátu položte na talíř a na každý list dejte lžíci 3 lžíce směsi.
- Korpus pokapeme korpusem a ihned podáváme.
Vyrobte si vlastní sójové chorizo - je to snadné.
Další recepty bezmasého pondělí
Krémový boršč s kysanou smetanou z okurky a kopru
Poblano papriky plněné kukuřicí a quinoou se smetanou z koriandru
Hašovaný květák a cuketa s vejci
