V létě není nic lepšího, než si vychutnat vynikající kus hovězího masa grilovaného na grilu. Zde je několik tipů, jak pokaždé dosáhnout skvělých výsledků.
Když jste utratili slušné množství peněz za pěkný kus hovězího masa, chcete se ujistit, že ho vaříte správně. Kromě toho chcete, aby si vaše rodina nebo hosté pochutnali na něčem výborném. Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti při grilování a přípravě hovězího masa k vaření.
Začněte velkým kusem hovězího masa
Kupte si nejlepší steak, jaký si můžete dovolit. V ideálním případě by měl být alespoň jeden palec tlustý a měl by mít rovnoměrné mramorování (tukové žíly protékající masem). Mezi oblíbené steaky na grilování patří žebírko, špičková svíčková, pásek, T-kost a porterhouse. Pokud máte řízek, jako je například biftek nebo oko, určitě budete chtít maso nejprve marinovat, protože tyto kusy bývají tvrdší a marinování je činí křehčími.
Před vložením steaku na pokojovou teplotu ho dejte na gril
Vyjměte steak z lednice a před vložením na rozpálený gril ho nechte ohřát na pokojovou teplotu (70 stupňů F). To bude trvat asi 20 až 40 minut. Důvod? Přivedení steaku na pokojovou teplotu pomůže vařit rovnoměrněji. Steak z obou stran ochutíme solí a pepřem.
Před grilováním steaku nechte gril rozpálit
Když na něj položíte steak, chcete, aby bylo grilování horké, protože vysoká teplota opeče vnější stranu masa a pomůže utěsnit lahodné šťávy a chuť. Pomůže také dát zvnějšku hovězí maso pěknou barvu. Chcete-li získat tyto atraktivní linie šrafování, umístěte steak na gril pod úhlem 45 stupňů. Nechte maso vařit jednu až tři minuty, poté ho přesuňte o dalších 45 stupňů. Opakujte to na druhé straně, aby obě strany masa měly vzor. Při grilování zavřete horní část grilu, protože chcete, aby udržoval vysoké a konzistentní teplo.
Vyjměte steak a nechte jej odpočinout
I když budete v pokušení kopat přímo do svého steaku, nepodávejte ho přímo z grilu. Místo toho ho položte na chladicí rošt, aby vzduch mohl cirkulovat i pod masem, volně ho stanujte fólií a nechte pět minut uležet. Pokud do steaku hned naporcujete, necháte z něj vytéct veškerou lahodnou šťávu.
Více o grilovaných jídlech
Vyzkoušejte v létě na BBQ něco nového
Během grilovací sezóny vybírejte hubeně
BBQ dos a ne
