Plánování velkého jídla může způsobit stres na lodi. Šunka na záchranu!
Zapomeňte na intenzivní přípravu, která se hodí k jehněčímu nebo hovězímu masu. A kuře? Trochu nudné, přemýšlím.
Šunka je dokonalým středobodem vašeho rodinného jídla - o svátcích, Velikonocích nebo kdykoli chcete servírovat působivé jídlo s minimálním úsilím. Nevěříte, jak je to snadné? Potřebujete vědět jen tři věci.
1. Jaký druh šunky koupit
Obraz: Moje gurmánské připojení
Prvním krokem je rozhodnout se, jaký druh šunky koupit. Uzené nebo uzené, celá šunka nebo napůl, stopka nebo zadek, bez kostí nebo bez... Může to být matoucí! Je obecně těžké najít celé šunky, zejména v severní polovině USA, mimo prázdninové období (jsou opravdu velké - až 20 liber!). Pokud opravdu potřebujete tak velký, můžete zkusit získat od specializovaného řezníka nebo objednat online.
Za půl šunky, část zadku často přichází napůl vykostěná a je o něco jemnější než část dříku. Dříková část má obvykle pár kostí. Šunky krájené na spirále se dají snadno krájet, ale musíte si dávat velký pozor, abyste při vaření maso nevysušili. A slovo o vykostěné šunce: Pokud jste nikdy nepoužili masité šunkové koleno jako základ polévky nebo hrnce fazolí, o něco přicházíte! Pokud je to možné, rozhodněte se pro vykostění.
Pokud nakupujete v supermarketu, pravděpodobně si koupíte městskou šunku. Venkovské šunky jsou vytvrzovány podobným způsobem jako prosciutto a bývají velmi slané a obecně se prodávají nevařené. Městské šunky jsou druhy, které obvykle uvidíte v obchodech. Přicházejí předvařené.
Poslední věcí, kterou je třeba zkontrolovat, je obsah vody. Obecně platí, že čím kvalitnější šunka, tím menší obsah vody. Podívejte se na seznam přísad pouze „šunka“ nebo „šunka s přírodními šťávami“ a vyhněte se těm, které říkají „přidaná voda“ nebo „šunkový vodní produkt“.
2. Vařte pomalu a pomalu
Obraz: Můj Fussy Eater
Chcete, aby vaše šunka byla chutná a šťavnatá. Protože většina šunky, kterou budete kupovat, je předvařená, vložení do příliš horké trouby nebo ponechání v příliš dlouhé době by mohlo znamenat katastrofu. Abyste udrželi vlhkost, můžete dát šunku do pekáče s trochou vody na dno a zakrytou fólií, nebo dokonce celou šunku zabalit do fólie, aby zachytila páru uvolněnou při vaření. Poté pečte někde mezi 275 a 350 stupni F, dokud šunka nedosáhne vnitřní teploty 120 stupňů F, obvykle jeden a půl až dvě a půl hodiny. Nebo můžete dokonce zkuste použít pomalý hrnec.
3. Vytvořte nejlepší glazuru
Pokud chcete šunku glazovat, musíte začněte s přípravou, než šunka vejde do trouby. Pomocí velmi ostrého nože vryjte do kůže šunky vzor šrafování. Šunku, obalenou staniolem, vložíme do trouby. Jakmile dosáhne vnitřní teploty 120 stupňů F, vyjměte ji z trouby. Zapněte troubu až na přibližně 425 stupňů F. Zahřejte si glazuru (vyzkoušejte tento chutný recept). Šunku potřete zevně šunkou a vložte do trouby na 10 minut. Znovu použijte glazuru a poté troubu rozehřejte, aby byla křupavá a karamelizovaná.
Podívejte se na náš Velikonoční nástěnka Pinterest pro další skvělé nápady.
Více o šunce
3 způsoby, jak využít zbytky Velikonoc
2 Chutné recepty na zbylou velikonoční šunku
Domácí šunkové raviolis se švýcarskou sýrovou omáčkou
