Recept: 3chodové jídlo k překvapení vašeho Valentýna-SheKnows

Neexistuje lepší způsob, jak oslavit se svým blízkým tento Valentýn, než je překvapit lahodným domácím vařením-a fantastickou tříchodovou záležitostí!

Související příběh. Thajský chilli glazovaný losos Rachael Ray získává na chuti z tohoto překvapivého přírůstku

Tým manželů Adam a Lovaine Humphryovi, kuchaři za prestižním Sydneyským kloboukem Restaurace Arras, podělte se o tento skvělý recept na večeři o třech chodech, vytvořený speciálně pro SheKnows čtenáři.

Kurz 1: Chřestový a cizrnový salát s mrkvovou a jablečnou polévkou

Slouží 4

Ingredience

Salát

• 1 žlutá, oranžová a fialová dědičná mrkev
• 2 červené ředkvičky
• 1 svazek chřestu
• 100 gramů zelených fazolí
• 1 svazek pažitky
• 150 gramů cizrny (namočené)
• Řeřicha tipy a jedlé květiny na ozdobu

Obvaz

• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce bílého vinného octa
• 150 mililitrů čerstvé jablečné šťávy
• 150 mililitrů hroznového oleje
• Sůl a pepř

Polévka

• Čerstvě vymačkaná šťáva z jablek a mrkve

Koření

• 100 gramů strouhanky
• 5 gramů růžového pepře
• Smažená petrželka a listy bazalky na ozdobu
• Olej na smažení

Pokyny

1. Začněte tím, že si obléknete. V míse prošlehejte dijonskou hořčici a ocet dohromady. Přidejte jablečný džus a znovu prošlehejte. Přidejte malé množství koření a pomalu tenkým proudem přilévejte olej, dokud nezemulguje. Zkontrolujte koření a dejte stranou.
2. Dále připravte koření. Mleté kuličky rozemeleme na strouhanku a poté rozehřejeme pánev s trochou olivového oleje. Vložte strouhanku do pánve a házejte, dokud nebude zlatá a křupavá. Scedíme na kuchyňský papír a okořeníme, odstavíme.
3. Jablečnou a mrkvovou šťávu smíchejte ve stejných množstvích, dochuťte trochou soli a ochlaďte.
4. Chcete -li připravit salát, oloupejte mrkev a pokračujte v odlupování hoblin pomocí škrabky.
5. Chřest, zelené fazolky a ředkvičku nakrájíme nadrobno a přidáme do misky s proužky mrkve. Jakmile je veškerá zelenina připravena, okořeníme a oblékneme zálivkou.
6. Rozehřejte malou pánev oleje a přidejte cizrnu. Smažte dozlatova a poté přidejte do salátu.
7. Chcete -li shromáždit, vložte salát do malé misky a posypte část cizrny kolem. Umístěte polévku do džbánu, koření do malé misky a u stolu nalijte polévku kolem salátu a posypte kořením nahoře.

Máte chuť na dárek na Valentýna? Tipy na dárky na poslední chvíli pro něj >>

Kurz 2: Ryby, pomalu vařená rajčata a horký salát

Slouží 4

Ingredience

• 4 porce ryby s bílým masem, každá 120 gramů-kanic je perfektní (kůže zbavená kůže)
• 4 rajčata vyzrálá réva
• 2 stroužky česneku
• 1 baby salát
• 150 gramů mraženého hrášku
• Hrst hráškových úponků
• 2 lžíce nasekané petrželky
• 100 gramů másla
• 1 citron
• Extra panenský olivový olej
• Dětské bylinky na ozdobu (petržel, celer)

Pokyny

1. V pánvi s vařící osolenou vodou rajčata rychle blanšírujte a osvěžte v ledové vodě.
2. Oloupejte rajčata zespodu nahoru, horní třetinu ponechte a stopujte taktně. Zalijte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte na plátky nakrájený česnek. Pečeme v troubě při 85 stupních C šest hodin.
3. Listy salátu oddělte a omyjte.
4. Hrášek na 30 sekund blanšírujte ve vroucí osolené vodě, přidejte do misky, oblékněte olivovým olejem a okořeňte.
5. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte ochucené ryby. Smažte na středním ohni z jedné strany dozlatova, poté přidejte máslo a stáhněte plamen. Rybu potřeme máslem nepřetržitě po dobu čtyř minut, dokud není ryba uvařená.
6. Vezměte pár lžic horkého másla a přidejte je k listům salátu spolu s jemně nastrouhanou kůrou z citronu. Listy grilujte pod rozpáleným grilem po dobu 20 sekund nebo do mírného zvadnutí. Ke zbylému máslu přidejte pořádnou dávku citronové šťávy a okořeňte. To bude vaše omáčka, takže zůstaňte v teple.
7. Pro sestavení misky položte teplé rajče a listy na talíř a navrch položte rybu. Ozdobte hráškovými úponky a dětskými bylinkami a rybu polijte máslovou omáčkou.

Kurz 3: Arras Florentines

Dělá 12

Ingredience

• 120 gramů nejkvalitnější hořké čokolády
• 30 gramů vločkovaných mandlí, lehce rozdrcených
• 30 gramů nasekané třešně glace
• 30 gramů jiného vybraného ovoce glace, nasekaného
• 45 gramů mouky
• 60 gramů nesoleného másla
• 40 gramů měkkého hnědého cukru
• 15 gramů medu
• Na přání 12 kulatých lízátek

Pokyny

1. V malém kastrůlku jemně zahřejte máslo, med a cukr za stálého míchání, aby se cukry rozpustily.
2. V míse smíchejte nasekané glace ovoce, mandle a mouku. Když se cukrová směs úplně rozpustí, stáhněte z ohně a postupně vmíchávejte směs ovoce a ořechů, dokud se dobře nespojí a nezůstanou hrudky mouky.
3. Směs rozdělte na 12 rovnoměrně velkých kuliček a mokrýma rukama vytvarujte na pekáč plochý sušenkový tvar, který mezi nimi ponechá dobré mezery (možná budete muset péct ve dvou dávkách). V této fázi, pokud chcete přidat lízátko, zatlačte do středu a zajistěte, aby bylo směsí dobře pokryto.
4. Florentinky pečeme při 175 stupních C přibližně 10-12 minut. Jakmile zezlátnou, nechte je na plechu mírně vychladnout a poté ozdobte na mřížce.
5. Na ozdobu rozpustíme čokoládu v míse na pánvi s jemně vroucí vodou a stále mícháme, aby se nepřipálila. Florentinci jsou tradičně potaženi čokoládou pouze ze spodní strany. Rádi jsme se trochu zbláznili a zdobili, jak si vybereme - neváhejte a vytvořte libovolné návrhy s čokoládou přes sušenku, která se vám líbí. Nezapomeňte nechat čokoládu před jídlem zatuhnout!

Více receptů

Jak si vyrobit vlastní zmrzlinu
Domácí koblihy: Vytváření skořicových pamlsků
Letní jídla s pomalým sporákem, která zapůsobí