Pražení zeleniny 101 - SheKnows

Pražení je snadný a zdravý způsob, jak z každé odrůdy zeleniny získat to nejlepší, a dokonce můžete vypudit fádní zimní rajče z hibernace.

Související příběh. Je pro vás protizánětlivá dieta? Proč byste to měli vyzkoušet a jak s tím začít

Ovocný olivový olej nebo neutrální slunečnicový olej a špetka soli promění suchý vzduch ve vaší troubě na super chuťový vodič, karamelizuje a koncentruje šťávy v zelenině. Gnarly celer, zemité rutabagy a chytrá mrkev se rozplývají v přirozeně sladkou, téměř kandizovanou verzi sebe sama, bez unce cukru. A rajčata! Pokud se ocitnete s těmito fádními, zimními rajčaty, pražení je promění ve sladké a slané klenoty.

Kořenová zelenina se bude vařit déle ve srovnání s něčím měkčím, jako je cuketa nebo lilek, ale vše by mělo být pečeno ve stejné troubě o 400 stupních F s různými časy.

Recept na pečenou červenou a žlutou řepu s pomerančem

Slouží 4 až 6

Složení:

• 4 červená řepa, velké kostky (3/4 palce)
• 4 žluté (zlaté) řepy, velké kostky (3/4 palce)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř
• 1 pomeranč, šťávu a šťávu

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Řepu a olivový olej vložte do pekáče a promíchejte lžící nebo špachtlí. Dochutíme solí a pepřem a restujeme 25 minut. Vyjměte pánev z trouby a řepu na pánvi opatrně otočte. Vraťte pánev do trouby a pokračujte v pečení dalších 20 minut nebo dokud řepa není zvenku měkká a křupavá.
2. Přidejte pomerančovou kůru a přendejte řepu do skleněné nebo keramické servírovací mísy. Chladíme do vychladnutí, asi dvě hodiny. Posypte asi jednou lžící čerstvě vymačkané pomerančové šťávy nebo podle chuti. Dochutíme další solí podle chuti.

Recept na těstovinový salát Ratatouille

Slouží 4

Složení:

• 20 cherry rajčat
• 2 šálky nakrájeného lilku (nejlépe malého a jemného)
• 2 šálky nakrájené cukety
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1 šalotka, mletá
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého oregana
• 1/2 libry těstovin (jakýkoli druh)
• Sůl a pepř

Pokyny:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Rajčata, lilek, cuketu a olivový olej dejte do pekáče. Dochutíme solí a pepřem. Promíchejte a potřete olejem. Vložte pánev do trouby a pečte 20 minut. Zeleninu opatrně otočte pomocí velké špachtle a restujte dalších 20 minut nebo dokud nezkaramelizuje a nezměkne. Vyjmeme z trouby a přidáme šalotku. Dát stranou.
2. Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu a scedíme. Uvařené těstoviny vložte do velké servírovací mísy. K těstovinám přidejte zeleninu a všechny kapky/olej z pánve. Přidejte oregano a jemně promíchejte, aby se zapracovalo. Podle chuti osolte a opepřete. Podávejte teplé nebo vychlazené s dalším čerstvým oreganem.

Vyzkoušejte tyto další skvělé recepty z pečené zeleniny

Pečený karfiol pečený v troubě
Zábal z pečené zeleniny
Míchaný salát z pečené zeleniny