Co je to za vitamín, kterému se nedostává respektu (nebo uznání), jaký si zaslouží? Vitamín K2, také nazývaný menachinon.
Fotografický kredit: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Za poslední dvě desetiletí studie naznačují, že vitamín K2 hraje významnou roli v prevenci kardiovaskulárního zdraví osteoporóza (K2 pomáhá tvořit silné kosti) a pomáhá snižovat riziko rakoviny prostaty. Může být také prospěšný při prevenci vrásek a předčasného stárnutí.
Dvě tváře vitaminu K.
Existují dvě formy vitaminu K rozpustného v tucích: K1 a K2.
Vitamín K1 nebo fylochinon je používán játry a hraje důležitou roli při udržování zdravé funkce srážení krve. Nachází se především v tmavé, listové zelenině, ke špičkovým zdrojům K1 patří kapusta, špenát, hořčice, gerbera, mangold, tuřín, petržel, brokolice, růžičková kapusta a římský salát.
Vitamín K2 jde přímo do cévních stěn, kostí a měkkých tkání. Vitamín K2, který produkují zvířata krmená trávou a bakterie mléčného kvašení, je přirozeně přítomen ve fermentovaných potravinách, jako je kysané zelí, sýr a japonské natto (sója fermentovaná
bacillus subtilis, půdní bakterie)-výjimečně vysoký zdroj K2 (asi 1 103 mcg na porci 3-1/2 unce).Intimní vztah: vitamín K2, vitamín D a vápník
Pokud doplňujete vysokými dávkami vápník a Vitamín D -bez vitaminu K2-jste vystaveni riziku osteoporózy a artrosklerózy související s vápníkem.
Ve své knize Vitamín K2 a paradox vápníku„Dr. Kate Rhéaume-Bleue, lékařka z oblasti přírodní medicíny a kanadská odbornice na rozhlasové a televizní vysílání, popisuje tento jev nazývaný paradox vápníku:„ tajemný souběžný nedostatek vápníku (v kostře) a nadbytek vápníku (v tepnách), který je základem dvou hlavních zdravotních problémů naší doby, osteoporózy a srdce choroba."
Jak to funguje: Vitamín D podporuje zdraví kostí tím, že vám pomáhá absorbovat vápník. Potřebujete však vitamín K2, abyste dostali vápník tam, kde ho vaše tělo potřebuje, a abyste zabránili jeho ukládání na špatná místa. Například K2 aktivuje speciální protein zvaný osteokalcin, který usměrňuje vápník na „správná“ místa, jako jsou vaše kosti a zuby. K2 také aktivuje další protein nazývaný matrix Gla-protein (MGP), který vymetá vápník ze „špatných“ míst- jako jsou měkké tkáně, včetně žil a tepen - čímž se zabrání kalcifikaci nebo „ztvrdnutí“ tepny.
Přiměřená spotřeba K2 zajišťuje silné kosti a čisté tepny; Rhéaume-Bleue navrhuje pro „průměrného zdravého člověka“ asi 150–200 mikrogramů K2. (Pokud doplňujete vysoké dávky vitaminu D, může být zapotřebí více K2). Bez dostatečného množství K2 v naší stravě k aktivaci proteinů K2, jako je osteokalcin a MGP, jsme - časem - náchylní k paradoxu vápníku, což zvyšuje naše riziko osteoporózy, srdečních chorob a rakovina.
Studováno: Vitamín K2
Zdraví srdce: V Rotterdamská studieVědci v Nizozemsku sledovali příjem vitamínů K subjektů v letech 1990 až 1993 a změřili rozsah srdeční choroby a selhání (úmrtí na srdeční choroby) u každého subjektu a jak to souvisí s příjmem K2 a arteriálním kalcifikace. Vědci zjistili, že kalcifikace tepen je nejlepším prediktorem srdečních chorob. U osob v nejvyšší třetině příjmu vitaminu K2 byla o 52 procent nižší pravděpodobnost vzniku závažných kalcifikace tepen, o 41 procent nižší pravděpodobnost vzniku srdečních chorob a o 57 procent menší pravděpodobnost zemřít na to. Příjem vitaminu K1 neměl žádný vliv na kardiovaskulární výsledek.
Zdraví kostí: Vitamin K2 pomáhá aktivovat na vitaminu K závislé proteiny zodpovědné za zdravé tkáně a kosti. Několik Japonské zkoušky ukázaly, že K2 brání další ztrátě kostní hmoty u postmenopauzálních žen a v některých případech zvyšuje kostní hmotu u žen s osteoporózou.
Rakovina prostaty:Výsledky studie evropského prospektivního vyšetřování rakoviny a výživy (EPIC) naznačují, že zvýšený příjem vitaminu K2 může snížit riziko rakoviny prostaty o 35 procent.
X Factor
V roce 1945, Dr. Weston Price, zubař a autor mezní knihy Výživa a fyzická degenerace, popsal nový vitamínový aktivátor-který nazval „Aktivátor X“-který v tom hrál důležitou roli asimilace minerálů, ochrana před zubním kazem a prevence kalcifikace tepen vedoucí k srdci choroba. Jeho testování odhalilo, že „Aktivátor X“ byl přítomen v podmáslí, orgánech a v tuku zvířat pasoucích se na zelené trávě.
Aktivátor X byl později identifikován jako vitamín K2.
Proč jsou zvířata krmená trávou důležitým zdrojem K2? Protože vitamín K1 se nachází v zelených tkáních rychle rostoucích zelených rostlin, včetně trávy. Když zvířata jedí trávu, jejich tkáně - včetně mléčných žláz (myslím mlékárny) - přeměňují část K1 na vitamín K2 (i když schopnost provést tuto přeměnu se u různých druhů liší).
Jako vitamín rozpustný v tucích funguje K2 synergicky a je nejúčinnější, když je konzumován s dalšími dvěma aktivátory rozpustnými v tucích: vitamíny A a D. Price například zjistil, že kombinace oleje z tresčích jater (s vysokým obsahem vitamínů A a D) a másla krmeného trávou (s vysokým obsahem vitamínu K2) je lepší než užívání pouze oleje z tresčích jater.
Nejlepší potravinové zdroje vitaminu K2
Podle výzkumníka Christopher MasterjohnNásledující kvašená jídla a travní zvířata nebo mléčné výrobky obsahují nejvyšší množství vitaminu K2:
- Natto
- Paštika z husích jater
- Tvrdé sýry - nejvyšší množství obsahuje Gouda
- Měkký sýr - Brie je dobrá volba
- Vaječný žloutek (z pasených kuřat)
- Máslo od krav krmených trávou nebo pastvinou (komerční máslo od krav krmených obilím bude obsahovat zejména nižší hladiny K2)
- Kuřecí játra (ideálně z volně pobíhajících, zcela přírodních kuřat)
- Salám
- Kuřecí prso
- Kuřecí stehno
- Mleté hovězí maso (středně tučné)
- Slanina
- Telecí játra
- kysané zelí
Lahodné způsoby, jak si užít vitamín K2
Dnešní večeře: recept na kuře plněné goudou
Domácí aioli omáčka
Recept na kuřecí játra a slaninu
