Italové jedí čočku a makarony pro štěstí a prosperitu v novém roce. Čočka má tvar mince a představuje peníze. Makaróny ve své době byly výdaj, takže Italové věřili, že utrácet peníze za něco zvláštního, jako makarony a jíst je na Nový rok, přinesly by peníze do domu (musíte utratit peníze, abyste vydělali peníze).
Toto je základní recept, který opravdu nechává prosvítat chuť čočky. Pokud máte rádi řidší polévku, přidejte více vody nebo vývaru. Pokud máte rádi hustší polévku, přidejte více čočky. Přejeme vám zdravý, šťastný a prosperující nový rok!
Složení:
- 2 hlavy eskal, omyté, osušené a nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 5 stroužků česneku, mletého
- 2 velké mrkve, nasekané
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2 šálky čočky, tříděné, omyté a scedené
- 8 šálků vody, hovězího nebo zeleninového vývaru
Pokyny:
- Zahřejte holandskou troubu nebo zásobní hrnec na střední/nízkou teplotu. Přidejte jednu polévkovou lžíci olivového oleje a 1/2 nasekané escarole. Hodit a vadnout. Když většina eskalů zvadne, přidejte do hrnce zbytek olivového oleje. Přidejte zbytek eskalátoru, promíchejte a potřete olejem a vadněte. Když většina eskalů zvadne, přidejte česnek a promíchejte.
- Zvyšte teplotu na střední teplotu a přidejte cibuli a mrkev. Vařte tři minuty za častého míchání, aby se česnek nepřipálil. Přidejte čočku a promíchejte, aby se zapracovala. Přidejte vodu nebo vývar a vařte jednu hodinu. Podle chuti osolte a opepřete.
Co děti dokážou
Mísa plná suché čočky je na ruce úžasná - je zábavné jen vložit ruce dovnitř a nechat hladké disky projít prsty. To je dobrá věc, protože byste měli čočku před vařením třídit a odstraňovat zbarvení čočka, listy nebo kousky hmoty, které mohly být zachyceny v balíčku - perfektní práce pro děti! Děti se také mohou pobavit při sekání eskal. Malí mohou používat nůžky, zatímco velcí kuchaři mohou používat nůž pod dohledem dospělých.
Jak to okořenit
Protože se jedná o základní recept na polévku, můžete do hrnce přidat nejrůznější zábavné věci, abyste to trochu okořenili. Zkuste přidat pikantní italskou klobásu - drobenou nebo nakrájenou. Vločky červené papriky přidané do oleje v eskalátoru způsobí v celé polévce jemné teplo.
Úhledné věci, které byste měli vědět
- Existuje celá řada čoček s barvami od žluté přes červenooranžovou po zelenou, hnědou a černou. Červená, bílá a žlutá čočka se dekortikují, což znamená, že jim byla odstraněna kůže. Jedna odrůda žluté čočky, Chana, je ve skutečnosti vyrobena z jader cizrny.
- Čočka se používá v celé jižní Asii, středomořských oblastech a na Středním východě. Ve vzácných případech se čočka mísí s mléčným sýrem.
- Když jsou čočky připraveny, nejprve se zkontroluje, zda neobsahují poškozené čočky, kameny a jiné cizí látky. Poté jsou opláchnuty, dokud voda neprotéká a nevychází čistá. Někteří raději namočí čočku na delší dobu a vodu vyhodí. Tím se odstraní látky, které mohou způsobit zažívací potíže. Čočka se pak vaří ve vodě nebo vývaru.
- Kromě vysokého obsahu bílkovin obsahuje čočka také dietní vlákninu, vitamín B1 a minerály. Červená (nebo růžová) čočka obsahuje nižší koncentraci vlákniny než zelená čočka (11 procent místo 31 procent).
- O gnocchi, což jsou malé bramborové knedlíky, se také říká, že jsou potravinou pro štěstí, která přináší prosperitu; někteří strávníci vkládají minci pod poslední kousek noky na talíř jako jakési kouzlo, které v budoucnu přinese štěstí a bohatství. Tuto víru lze nalézt v kapsách po celé Itálii.
- Escarole je řada endivií, v rodině čekanek, stejně jako Radicchio a Frisée.
Další novoroční recepty
Recepty na novoroční brunch
Novoroční menu
Hoppin ‘John recept
