Inulin vůbec nesouvisí s inzulínem, ale úzce souvisí s něčím, co se nazývá frukto-oligosacharid, což je mnohem snadněji označováno jako FOS. Inulin a FOS jsou oba považovány za fruktany, což je druh sacharidů nacházejících se v rostlinách. Stručně řečeno, jsou to čistá vlákna, kterých má málokdo z nás dost. Inulin je také známý jako prebiotika a je pro nás klíčový trávicí zdraví protože prebiotika živí dobré bakterie, lidově známé jako probiotika.
Kde můžete získat více prebiotik?
Rostliny používají k ukládání energie fruktany. Inulin a FOS lze nalézt přibližně v jedné třetině všech rostlin na celém světě, ale koncentruje se převážně v kořenech některých rostlin a bylin, které si získaly pověst být „dobrý pro tebe“ Vysoké koncentrace inulinu a FOS se nacházejí v kořenech pampelišky, čekanky a lopuchu, stejně jako v jicamě, česneku, cibuli, chřestu, póru a v Jeruzalémě artyčoky. Mohou být také nalezeny v některých zrnech, luštěninách a ovoci, stejně jako syntetizovány ze sacharózy, ale hlavním zdrojem používaným pro získání inulinu/FOS pro komerční použití je kořen čekanky.
Prebiotika a trávení
Inulin a FOS jsou vysoce účinná „prebiotika“, která nejsou lidmi snadno stravitelná. V horní části tlustého střeva téměř procházejí skrz (nějaká ta „hromadná“ babička vás vždy vybízela k jídlu!) A v spodní tlusté střevo, jsou tráveny tak akorát, aby pomohly podpořit růst zdravých bakterií, jako je Lactobacillus bifidobacteria, aka probiotika. Během tohoto částečného trávení mohou kvasit a způsobit plynnatost, proto se to doporučuje že tyto látky konzumujete s trochou opatrnosti, dokud nevíte, jak na vás budou působit individuální.
Výhody prebiotik
Výzkumy na lidech a zvířatech naznačují, že většina lidí by měla snášet až 10 gramů denně a mohla by poskytnout následující výhody:
- Může zvýšit absorpci vápníku a hořčíku
- Může zlepšit metabolismus tuků a funkci gastrointestinálního traktu
- Uspokojuje (plní) jako škrobové jídlo, ale neovlivňuje hladinu cukru v krvi stejným způsobem
- Může snížit hladinu cukru v krvi nalačno u diabetiků 2. typu
- Může snížit hladinu cholesterolu
- Může dokonce pomoci chránit před kolorektálním karcinomem a některými infekčními chorobami střev
Prebiotika jsou dobrá pro dietáře
Při přípravě komerčních potravin inulin a FOS zlepšují „pocit v ústech“ a současně výrazně zvyšují obsah vlákniny a snižují kalorie - vše dobré pro dietáře! Mají neutrální, mírně sladkou chuť a obvykle se používají ke zlepšení krémovitosti, stability a celkové chuti a textury nízkotučných i nízkosacharidových potravin.
Potravinářské výrobky s prebiotiky
Tato vlákna můžete přidat do snídaňových tyčinek (jako je Atkins Advantage), jogurtů (například Stonyfield Farms), nápojů, čokolády (např. jako Eat Well Be Well) bonbóny, těstoviny (například Dreamfields), zmrzlina a všechny druhy pečených nízkokalorických a bez cukru nebo se sníženým obsahem cukru zboží. Nyní Foods obsahuje inulin v několika různých doplňcích (ačkoli FDA jej klasifikuje jako potravinovou přísadu, nikoli jako přísadu nebo doplněk).
Více o zdravotních výhodách vlákniny
- Jak vám vláknina může pomoci zhubnout
- 8 snadných způsobů, jak si vychutnat jídla s vysokým obsahem vlákniny
- Výhody potravin s vysokým obsahem vlákniny
